Juicy, savuros și slab. Filetul de porc este prima tăietură de carne care provine de la porcine. Datorită acestui fapt, este de obicei însoțit de un preț mult mai mare decât produsele alternative din carne de porc.
astfel, dacă pregătiți mai mult decât puteți mânca, puteți îngheța filetul de porc gătit? Ne taie prin hogwash și să vă detaliile care vă vor ajuta să salvați niște bani în care pusculita!
când este cumpărat de la magazin, filetul mediu de porc cântărește între două și trei kilograme. Astfel, dacă nu serviți o mulțime mare, probabil că veți avea resturi. Din fericire, puteți îngheța în siguranță filetul de porc gătit timp de două până la trei luni!
cu toate acestea, pentru a garanta acest interval de timp de depozitare, trebuie să aveți grijă să refrigerați corect carnea înainte de congelare. Mai mult, este întotdeauna cel mai bine să tăiați bucata mare de carne în dimensiuni individuale de servire. Ambalarea în vid a feliilor poate prelungi, de asemenea, durata de valabilitate a cărnii de porc.
linii directoare pentru depozitarea filetului de porc — frigider& congelator
la fel ca filetul mignon și filetul de vită, filetul de porc este o bucată de carne extrem de slabă. Această tăietură este preluată din secțiunea interioară a coapsei porcului și este aproape complet lipsită de grăsime. În timp ce acest lucru face pentru o topire în bucățică gura, aceasta poate duce, de asemenea, la uscarea cărnii destul de repede.
din păcate, atunci când nu este stocată corect, această problemă devine exacerbată. Din fericire, există câteva modalități simple de a vă asigura că purcelușul dvs. rămâne suculent și delicios!
alegeți o tăietură bună de filet
„când cumpărați carne de porc, căutați tăieturi cu o cantitate relativ mică de grăsime la exterior și cu carne fermă și de culoare Gri-roz. Pentru cea mai bună aromă și sensibilitate, carnea ar trebui să aibă o cantitate mică de marmură.”Asigurați-vă că cumpărați și carne din spatele raftului. Aici magazinele alimentare pun cele mai noi reduceri.
verificați data ‘Best Buy’ pentru a confirma prospețimea. În plus, produsele refrigerate și congelate ar trebui să fie întotdeauna puse în Coș foarte ultima. Acest lucru limitează perioada de timp în care sunt în afara temperaturilor adecvate de depozitare.
mai mult, dacă nu intenționați să mâncați imediat filetul de porc, puteți îngheța acest produs înainte de gătit timp de până la șase luni. Adică, atâta timp cât este înghețat în termen de patru zile de la cumpărare.
gătiti carnea în mod corespunzător
pentru a asigura depozitarea în siguranță a filetului de porc gătit, trebuie mai întâi să gătiți carnea în mod corespunzător pentru a elimina prezența bacteriilor periculoase. Începând cu 2020, ” USDA a redus temperatura recomandată de gătit în condiții de siguranță pentru bucăți întregi de carne de porc de la 160 la 145 la 145, cu adăugarea unui timp de odihnă de trei minute.
gătiti carnea de porc, fripturile și cotletele la 145 CENTIF, măsurate cu un termometru alimentar înainte de a scoate carnea din sursa de căldură, cu un timp de odihnă de trei minute înainte de a tăia sau consuma. Acest lucru va duce la un produs care este atât sigur, cât și la cea mai bună calitate—suculent și fraged.”
feliați porții individuale de filet de porc înainte de a îngheța
după ce ați lăsat filetul de porc să se răcească, feliați carnea în dimensiunile dorite pentru consum individual. Acest lucru este important din două motive. În primul rând, permite cărnii să înghețe mai rapid.
acest lucru scade cazul cristalelor mari de gheață care se formează pe carne. Deși acest lucru poate părea banal, atunci când apare, la fel și deshidratarea. După cum știm cu toții, asta înseamnă că carnea va fi uscată atunci când mergeți să o mâncați din nou.
în al doilea rând, procesul de decongelare și reîncălzire este mult mai simplu și consumă mai puțin timp atunci când faceți efortul de a separa bucăți individuale de carne. Acest lucru elimină, de asemenea, deșeurile alimentare.
practicați depozitarea în siguranță până când înghețați filetul de porc
odată ce filetul de porc a fost gătit, acesta va dura doar la frigider timp de trei până la patru zile, ceea ce înseamnă că trebuie să mâncați sau să congelați carnea cu promptitudine. Cu toate acestea, depozitarea necorespunzătoare după gătire și înainte de îngheț poate duce la deteriorarea rapidă.
Food & Drug Administration a constatat că „lăsarea alimentelor perisabile afară timp de două ore sau mai mult permite bacteriilor să se înmulțească rapid — și vă poate pune în pericol serios de a contracta boli transmise de alimente.”
prin urmare, faceți un punct pentru a pune mâncarea imediat. În plus, păstrați întotdeauna carnea în cea mai rece parte a frigiderului pentru a garanta o depozitare optimă și sigură. Frigiderul dvs. trebuie setat la 40 de grade Fahrenheit sau mai rece.
de asemenea, faceți un punct pentru a îngheța carnea înainte de încheierea intervalului de timp de refrigerare.
ambalajul este primordial
etanșarea în vid este o modalitate fantastică de a bloca umezeala și de a preveni arderea congelatorului. Centrul Național pentru Conservarea Alimentelor la domiciliu a constatat că ” producerea unui vid înseamnă eliminarea aerului din conținutul unui pachet.
oxigenul din aerul din mediu promovează anumite reacții în alimente care provoacă deteriorarea calității. Prin urmare, eliminarea oxigenului din mediu va păstra anumite caracteristici de calitate și va prelungi durata de valabilitate a alimentelor pe baza calității.”
cu toate acestea, dacă nu aveți la dispoziție un dispozitiv de etanșare în vid, experții în alimente de la Universitatea Clemson recomandă „pentru depozitarea congelată, înfășurați carnea în folie grea, înveliți congelatorul sau puneți-o într-un recipient pentru congelator. Pentru un gust optim, utilizați carnea în decurs de două până la trei luni.”
acesta este și cazul cotletelor de porc și friptura de porc! Puteți chiar congela varza murată separat pentru a se împerechea cu friptura de porc sau ca fel de mâncare combinat.
în schimb, dacă alegeți să congelați filetul de porc gătit, acesta va dura doar două luni la congelator. În plus, filetul de porc umplut va rămâne proaspăt doar o lună. Pentru produsele umplute, nu uitați să îndepărtați scobitorii înainte de îngheț.
de asemenea, pentru cei care doresc să garanteze mai bine durata de viață a congelatorului cărnii lor, luați în considerare utilizarea mai multor metode de ambalare. Prin urmare, odată răcit, înfășurați carnea în folie de congelator, apoi folie de aluminiu și, în final, o pungă ziplock sigură pentru congelator. Asigurați-vă că eliminați cât mai mult aer posibil.
în cele din urmă, nu uitați să etichetați carnea cu data înghețării. Acest lucru vă poate asigura că mâncați filetul de porc în timp util. De asemenea, vă ajută să profitați la maximum de achiziția dvs.!
reîncălzirea filetului de porc gătit congelat
dezghețați filetul de porc încet
în timp ce doriți o înghețare rapidă pentru a bloca umezeala, opusul este adevărat atunci când îl dezghețați. USDA notează că ” planificarea în avans este cheia acestei metode din cauza timpului îndelungat implicat. Un articol congelat mare ca un curcan necesită cel puțin o zi (24 de ore) pentru fiecare 5 kilograme de greutate.
chiar și cantități mici de alimente congelate — cum ar fi un kilogram de carne măcinată sau piept de pui dezosat — necesită o zi întreagă pentru a se dezgheța. Când dezghețați alimentele în frigider, există variabile de luat în considerare.”
prin urmare, planul de masă pentru săptămâna și scoate felii de muschiulet de porc congelate. Dacă trebuie să accelerați această activitate, utilizați metoda apei reci sau cuptorul cu microunde. Acest lucru va ajuta la prevenirea apariției bacteriilor periculoase.
cu toate acestea, dacă folosiți aceste tehnici, nu puteți îngheța din nou carnea. În cele din urmă, asigurați-vă că utilizați aceste produse în termen de trei până la cinci zile de la scoaterea lor din congelator. În caz contrar, va trebui să le aruncați.
gatiti carnea în mod corespunzător, din nou
bacterii are un mod mascate de resurfacing, chiar și cu gătit și depozitare corespunzătoare. Prin urmare, greșiți întotdeauna de partea prudenței. „Atunci când reîncălziți resturile, asigurați-vă că au fost gătite la 165 de metri pătrați F.” mai mult, dacă observați modificări ale mirosului sau aspectului cărnii, aruncați-o!
dacă alegeți să săriți dezghețarea cărnii, puteți găti filetul de porc congelat în siguranță la cuptor. Asigurați-vă că îl coaceți la o temperatură de 325 de grade sau mai mare. Timpul va depinde de cantitatea de carne pe care o gătiți.
în schimb, dacă alegeți să faceți această activitate în oală, știți că, deși puteți, nu este recomandat. Cu toate acestea, pentru cei care renunță la acest sfat, asigurați-vă că îl gătiți încet și verificați carnea des.
mai mult, indiferent de metoda de reîncălzire pe care o alegeți, atunci când aveți de-a face cu carnea congelată, timpii de gătit ar putea dura cu până la 50% mai mult decât carnea dezghețată.
Gânduri finale
potrivit Centrului pentru știință în interes Public, carnea de porc se află în categoria de risc mediu pentru boli grave suportate de alimente. În mod clar, carnea de vită și carnea de pui sunt o amenințare mult mai mare. Cu toate acestea, este încă imperativ să rămânem proactivi.
în anii trecuți, un studiu a fost realizat de Consumer Reports pentru a determina probabilitatea apariției bacteriilor periculoase în produsele din carne de porc. „Am testat 148 de probe de carne din cotlet de porc și 50 din carne de porc măcinată și am constatat că aproape 70% au fost testate pozitiv pentru Yersinia enterocolitica, care poate infecta persoanele care mănâncă carne de porc crudă sau insuficient gătită.”
din fericire, puteți ucide cu ușurință aceste microorganisme cu gătit și depozitare corespunzătoare. Doar asigurați-vă că gătiți carnea la temperaturile recomandate. De asemenea, confirmați că temperaturile congelatorului rămân la un nivel constant de 0 grade Fahrenheit sau mai mic.
dacă este cazul, atunci este sigur să vă înghețați filetul de porc gătit, copt sau prăjit timp de până la trei luni.
Heidi este soție, mamă, proprietar nou, scriitor și meteorolog. S-a născut și a crescut în Texas și a lucrat în industria de difuzare de peste un deceniu.