un picior de miel dezosat perfect prăjit este o masă frumoasă de servit pentru Paște, ocazii speciale și sărbători. Cu această rețetă simplă, puteți prezenta o tăietură elegantă de carne fragedă și suculentă, cu arome delicioase de rozmarin și usturoi. Dacă este prima dată când faci miel, nu va fi ultima ta!
dacă ești intimidat de miel, nu fi. Aceasta este probabil una dintre cele mai ușoare și uimitoare rețete. Oaspeții se vor minuna la cât de delicios a fost, și va fi rece ca un castravete, pentru că a fost atât de ușor.
de fapt, găsiți toate părțile laterale și fixările pentru a vă completa meniul de cină de Paște, unde trăiesc restul rețetelor mele de Paște. Nu uita ouăle deviled și piure de cartofi! Acestea completează fiecare masă de Paște!
cum să gătești un picior dezosat de miel
deconectați majoritatea rețetelor pentru bucăți mari de carne, aceasta nu necesită timp de saramură. Acest picior de miel are nevoie doar de o simplă frecare de plante care servește ca o scurtă marinată chiar înainte de a intra în cuptor.
care este mai bine os-in sau os picior de miel?
piciorul de miel în os este de obicei puțin mai ieftin și gătește mai repede. În plus, veți obține un os pentru a face stoc. Osul adaugă puțină suculență suplimentară cărnii; cu toate acestea, fripturile de miel dezosate pot fi la fel de delicioase și sunt mult mai ușor de sculptat fără os.
picior de sos de miel ingrediente
- friptura de miel
- 3 catei de usturoi, tocati
- 2 lingurite frunze proaspete de rozmarin, tocate marunt (1 lingurita frunze uscate de rozmarin)
- 1/4 lingurite piper negru macinat
- 1/2 cana ulei de masline, extra-virgin
- 2 linguri suc de lămâie, proaspăt stors
această rețetă folosește un amestec de rozmarin, usturoi și piper negru. Chimenul, oregano și curry sunt, de asemenea, condimente populare pentru miel.
veți avea nevoie, de asemenea, de un suport în interiorul unei tigaie, ca cea de mai jos. Dacă nu aveți o tigaie ca aceasta, va funcționa și o farfurie adâncă sau un cuptor olandez. Timpii de gătire pot varia în funcție de aceste modificări.
ce dimensiune friptură de miel ar trebui să cumpăr?
aceasta este o întrebare cu care m-am luptat mult timp. Secretul meu: estimați întotdeauna mai mult decât aveți nevoie. Întotdeauna am cont de aproximativ kilogram de carne pe portie. Majoritatea oamenilor nu mănâncă de fapt atât de mult, mai ales dacă luați în considerare copiii.
cu lire sterline de persoană, iată o diagramă pentru a obține dimensiunea potrivită pentru numărul de porții:
| porții | greutatea fripturii |
|---|---|
| 6 oameni | 3 lire sterline |
| 8 oameni | 4 lire sterline |
| 10 oameni | 5 lire sterline |
| 12 oameni | 6 lire sterline |
| 12+ oameni | cumpără 2 fripturi |
friptură de miel temperaturi interne de gătit
dacă nu luați nimic altceva din acest articol, ascultați acest lucru: vă rog. Te rog. Te rog. Folosiți un termometru pentru carne la cuptor.
le puteți ridica de pe Amazon, Target, Wal-Mart, sau doar despre orice magazin alimentar.
temperatura internă – nu Timpul-va da rezultatul perfect pe care îl doriți!
temperatura internă este o chestiune de gust. Personal, prefer mielul chiar la pragul dintre mediu rar și mediu. Este încă destul de roz în centru, dar nu prea curgător. Sucurile roșii, apropo, nu sunt sânge, ci o proteină din carne care este eliberată atunci când este gătită.
pentru a atinge gradul de coacere și temperatura dorite, urmați această diagramă:
| nivelul | temperatura internă (F) | arată ca |
|---|---|---|
| Rare | 120-125F | centru roșu aprins, roz spre exterior |
| mediu rar | 130-135F | centru roz, ușor rumenit spre exterior |
| Mediu | 140-145F | centru roz deschis, porțiunea exterioară este maro |
| puț mediu | 150-155f | nu Roz |
| bine făcut | 160F și mai sus | uniform maro pe tot parcursul |
care este timpul de gătit pentru un picior de miel?
desigur, timpul necesar pentru a atinge temperatura internă dorită este determinat de greutatea fripturii de miel.
rețineți că toate cuptoarele variază, motiv pentru care este atât de important să folosiți un termometru pentru carne în cuptor în timp ce gătiți, astfel încât să puteți monitoriza procesul.
ca ghid general, consultați această diagramă atunci când pregătiți estimări pentru timpul de gătire:
| greutate | Rare (120-125F) |
Mediu-Rare (130-135F) | Mediu (140-145F) |
bine făcut (160-165F) |
|---|---|---|---|---|
| 1 livră | 15 minute | 20 minute | 25 minute | 30 minute |
| 2 lire sterline | 30 de minute | 40 de minute | 50 de minute | 60 de minute |
| 3 lire sterline | 45 de minute | 60 de minute | 1 oră, 15 minute | 1 oră, 30 minute |
| 4 lire sterline | 60 de minute | 1 oră,20 de minute | 1 oră, 40 de minute | 2 ore |
| 5 lire sterline | 1 oră, 15 minute | 1 oră, 40 de minute | 2 ore, 5 minute | 2 ore, 30 de minute |
| 6 lire sterline | 1 oră, 30 de minute | 2 ore | 2 ore, 30 de minute | 3 ore |
Sfaturi pentru această rețetă
- după ce friptura este scoasă din cuptor, va continua să gătească așa cum este se odihnește. Cu cât carnea se odihnește mai mult, cu atât temperatura internă va crește. Rețineți acest lucru atunci când calculați timpii de servire și gătit.
- dacă nu aveți un termometru în cuptor, utilizați un termometru obișnuit pentru carne pentru a începe verificarea temperaturii interne cu aproximativ 30 de minute înainte de terminarea timpului estimat de prăjire.
- aducerea cărnii la temperatura camerei este crucială pentru o bucată de carne bine prăjită. În caz contrar, ai putea ajunge cu o friptură dură.
rețetă
picior dezosat de rețetă de miel
imprimare Pin
ingrediente
- 3 catei de usturoi tocat
- 2 lingurite frunze proaspete de rozmarin tocat grosier (1 lingurita frunze uscate de rozmarin)
- lingurite oleaginoase piper negru
- ulei de masline
- 2 linguri suc de lamaie proaspat stors
- 4 lire picior dezosată de miel friptură
instrucțiuni
face ierburi condimente freca:
-
lăsați mielul nefiert să ajungă la temperatura camerei – aproximativ 1 oră.
-
combinați usturoiul, rozmarinul, ardeiul negru, uleiul de măsline și sucul de lămâie într-un bol mic. Se amestecă pentru a combina și se lasă deoparte.
-
Preîncălziți cuptorul la 450 de grade F.
pregătiți Mielul:
-
scoateți mielul din pachet, dar păstrați plasa pornită. Se usucă friptura cu prosoape de hârtie și se așează pe un suport de tigaie.
-
aplicați freca pe toate părțile fripturii de miel.
-
introduceți un termometru pentru carne rezistent la cuptor în centrul fripturii, asigurându-vă că vârful sondei nu este expus, ci introdus în carne.
prăjiți mielul:
-
așezați friptura de miel neacoperită într-un cuptor de 450F timp de 15 minute pentru a crea un efect „ars” și o crustă brună aromată.
-
după 15 minute, reduceți temperatura cuptorului la 325F grade pentru restul de 1 oră și 20 de minute de gătit. (descoperit; pentru o friptură de 4 lire la mediu-rare)
-
continuați să gătiți până când termometrul pentru carne citește 120F grade. Scoateți din cuptor și acoperiți cu folie de aluminiu. Se lasă să se odihnească aproximativ 15-20 de minute sau până când atinge temperatura internă dorită. (vezi graficul de mai sus)
-
pe măsură ce sunteți gata să sculptați, așezați friptura pe o tăietură cu un puț pentru a prinde sucuri. Scoateți plasa cu foarfece.
-
cu un cuțit de sculptură, feliați carnea peste Bob în grosimea dorită. Serviți imediat.