sunteți unul dintre oamenii care crede că roșiile au cel mai bun gust atunci când sunt încă calde de la creșterea la soare? Sunt.
roșiile de casă sunt un clasic de grădină de vară. Nimic nu se compară cu gustul unei roșii pe care ai crescut-o, care călătorește doar la mică distanță de grădina ta până la bucătăria ta.
desigur, pentru a vă bucura de acea aromă fantastică, doar culeasă, trebuie să vă recoltați roșiile la momentul potrivit. Alegeți-le prea devreme și vor fi dure și fără aromă (precum cele pe care le găsiți adesea în magazinul alimentar). Culese prea târziu, vor fi prea coapte și squishy.
pentru a vă ajuta să obțineți aroma și textura perfectă, iată un ghid pentru a ști când să recoltați roșiile.
acest post include link-uri afiliate. Dacă efectuați o achiziție utilizând unul dintre aceste linkuri, împreună Time Family va primi un comision fără costuri suplimentare pentru dvs.
cuprins
când să recoltați roșii: Marea Dezbatere
recoltarea roșiilor nu este atât de simplă pe cât ați putea crede. Există două școli de gândire care au fiecare o opinie diferită despre stadiul în care ar trebui culese roșiile.
înainte de a intra în această dezbatere, este important să ne dăm seama că roșiile se vor coace în momente diferite, în funcție de ce soi sunt și de condițiile meteorologice.
de exemplu, roșiile cherry ajung adesea la maturitate și se coacă mai repede decât soiurile mari de roșii. Vremea rece va încetini procesul de maturare, iar temperaturile în mod constant peste 90 de grade Celsius pot provoca, de asemenea, oprirea maturării.
un loc bun pentru a începe este să verificați zilele până la maturitate pentru soiurile specifice de roșii pe care le cultivați. Acest lucru vă va oferi o idee generală despre momentul în care să începeți să vă verificați plantele pentru fructe coapte. Soiurile de roșii variază foarte mult de la 45 de zile (pentru soiul sub arctic Plenty) la 85+ zile. Multe dintre roșiile din soiul de sezon scurt sunt mai mici, în timp ce roșiile mari, de moștenire tind să dureze (mult) mai mult timp pentru a se coace.
dacă sunteți curioși de numeroasele, multe soiuri minunate de roșii disponibile, aruncați o privire la cartea Epic Tomatoes. Acesta acoperă sfaturi de grădinărit pentru mai mult de 200 (!) soiuri de roșii. Este o carte inspirator de frumoasă și plină de informații. Dacă sunteți unul dintre numeroșii oameni care au probleme cu obținerea de roșii coapte și frumoase, așa cum vedeți întotdeauna pe internet, aveți nevoie de această carte cât mai curând posibil.
- Storey Publishing
- Lehoullier, Craig (autor)
- Engleză (Limba de publicare)
lăsând roșiile să se coacă complet pe viță
când auziți expresia „roșii coapte cu viță de vie”, vă poate veni în minte o imagine a roșiilor roșii strălucitoare atârnate de o plantă de roșii.
acesta este momentul în care grădinarii dintr-o parte a dezbaterii consideră că roșiile ar trebui recoltate: când sunt complet coapte.
argumentul este că acest lucru duce la fructul cel mai aromat. Permițând roșiilor să rămână conectate la viță de vie cât mai mult timp posibil, acestea trec prin procesul complet de maturare naturală și dezvoltă cantitatea adecvată de zaharuri.
pentru a recolta în această etapă, ar trebui să așteptați ca fructele să transforme complet culoarea pe care ar trebui să o aibă (roșu, portocaliu, galben etc.) și alegeți-le imediat când se întâmplă acest lucru.
unele roșii, în special moștenirile mai mari, pot fi puțin verzi pe „umeri” (în partea de sus în jurul tulpinii), chiar și atunci când roșia este complet coaptă.
de asemenea, puteți verifica fermitatea ca indicator suplimentar al momentului în care o roșie este complet coaptă. Ar trebui să fie ferm (nu rock hard) cu un pic da. Roșiile foarte moi sunt prea coapte.
culegerea roșiilor „pe jumătate coapte”
dacă ați întreba un alt set de grădinari când să recolteze roșiile, ați primi un răspuns complet diferit.
cealaltă școală de gândire este că roșiile ar trebui culese în ceea ce se numește „etapa de spargere.”Acest lucru se întâmplă practic atunci când fructul este pe jumătate copt și s-a transformat de la verde la portocaliu deschis sau roz (pentru roșiile roșii).
cei care sunt în favoarea acestei metode susțin că, odată ce roșiile ajung în acest stadiu, pot coace vița de vie fără pierderi de aromă sau calitate. (Desigur, alți grădinari susțin contrariul.)
aromă deoparte, principalul beneficiu al acestei metode este că este mai puțin probabil să pierdeți roșiile din cauza suprapunerii, crăpării, păsărilor (sau a chipmunks), ploii etc.
puteți lăsa fructele să se coacă din elemente, iar un bonus suplimentar este că culesul din plantele dvs. încurajează adesea mai multă producție de fructe.
la sfârșitul zilei, preferința este una foarte individuală. Poate doriți să încercați ambele metode pentru a vedea care credeți că este mai bună.
când să recoltați toate roșiile
deși ar fi minunat să vă recoltați întotdeauna legumele în stadiul perfect de maturitate, există excepții de la liniile directoare generale.
principala excepție este că ar trebui să recoltați toate roșiile rămase, coapte sau nu, înainte ca temperaturile să scadă sub 45% F. veți începe să pierdeți fructele din cauza vremii reci, așa că cea mai bună opțiune este să încercați să vă coaceți recolta rămasă de pe viță.
chiar dacă roșiile sunt o plantă iubitoare de căldură, ele nu sunt încântate de temperaturi susținute de peste 90 de ani F. Dacă observați că fructele au încetinit sau au încetat să se coacă la căldură extremă, este probabil o idee bună să o alegeți și să o aduceți într-o locație mai rece.
fructele culese complet verzi nu se vor coace în interior. Roșiile trec de la un verde mat la un verde lucios înainte de a începe să-și transforme culoarea finală (roșu, roz, albastru etc.). Roșiile verzi lucioase se vor coace în cele din urmă în interior, mai ales dacă sunt depozitate lângă o etilenă care produce fructe precum bananele. Roșiile din fotografie arată această etapă lucioasă. Dacă ar fi culese, în cele din urmă s-ar coace în interior (dar nu le-aș alege în această etapă decât dacă aș avea un motiv convingător pentru a face acest lucru).
altceva de reținut este că, dacă cultivați roșii de moștenire, poate fi puțin mai dificil de spus când sunt coapte.
roșiile hibride devin de obicei complet roșii, galbene etc. Soiurile de moștenire, pe de altă parte, au de obicei o bandă verde în jurul vârfului, chiar și atunci când sunt complet coapte. Așadar, atunci când verificați maturitatea moștenirilor, ignorați verdele din partea de sus și mergeți după culoarea din partea de jos și în sus a părților laterale. Fotografia de mai jos prezintă o roșie cu puțin verde deasupra. Acest verde poate fi și mai pronunțat în unele soiuri.
cum se recoltează roșiile
să știi când să recoltezi roșiile este partea grea. De fapt, alegerea lor este ușoară.
recoltarea roșiilor cherry care cresc pe ferme lungi poate fi un pic mai dificil de lucrat, deoarece există atât de multe fructe ambalate în strânsă legătură. Dacă doriți o privire mai detaliată asupra roșiilor cherry, vă rugăm să vizitați această postare în mod special despre cum să alegeți și să păstrați roșiile cherry.
cel mai bun mod de a recolta roșiile este cu o pereche ascuțită și curată de tăietori de mână sau tăietori de grădină. Acest lucru vă permite să faceți tăieturi curate care se vor vindeca rapid. De asemenea, puteți culege fructe cu mâna, deși acest lucru uneori va rupe tulpina plantei.
pentru recoltare, tăiați fiecare roșie aproape de vârf, dar fără a tăia fructul. Încercați să tăiați cât mai mult din tulpină, deoarece lăsarea unui ciot poate străpunge alte fructe pe măsură ce cresc.
este important să alegeți întotdeauna perechea potrivită de mașini de tuns pentru slujbă. Cele prea mari pot deteriora accidental fructele din apropiere. Cele care sunt prea mici pot deteriora vița de vie în timp ce încercați să castor-ți de drum prin. Pentru soiurile de roșii mai mici, prefer SNiP-urile Micro-Tip Fiskar. Pentru soiurile de roșii mai mari și tăierea la scară mai mare, veți dori ceva mai substanțial. Asigurați-vă că consultați această postare pe cele mai bune foarfece de grădină pentru mai multe informații despre alegerea unui instrument care funcționează bine și are dimensiunea corectă pentru mâinile dvs.
- Fiskars Non-stick Micro-sfat tăiere Snips dispun de lame precise care taie tot drumul la vârful pentru tăieturi curate, sănătoase pe plante în spații înguste
- non-stick lama de acoperire ajută la reducerea bruiaj, în timp ce complet intarit, precizie-sol, lame din oțel inoxidabil rămâne ascuțite prin utilizarea grele
- premiat ușurința de utilizare a Fundației artrita pentru un design care este ideal pentru cei cu artrita sau puterea limitată de mână
dacă nu aveți mașini de tuns, căutați punctul de întrerupere natural pe tulpina de roșii, care este de obicei doar un centimetru sau doi deasupra vârfului fructului. Folosiți degetul mare pentru a pune presiune pe acest punct și a smulge Roșia. Această metodă consumă mai mult timp și este mai probabil să ducă la plante sau fructe deteriorate, dar devine mai ușoară cu practica.
în fotografia de mai jos, puteți vedea rezultatul încercării incorecte de a sparge o viță de vie pentru a recolta fructele. Există o bucată de viță de vie atârnată de fructe. Acest lucru vă dăunează plantei de roșii. În loc să încercați să rupeți întreaga viță de vie cu mâna, apăsați în acea îndoire pe care o vedeți între mâna persoanei și vârful roșiei pentru a o fixa într-un punct natural de rupere. (Fructul este, de asemenea, crăpat, dar este în regulă să mănânci roșii crăpate dacă sunt gătite.)
mulți oameni se gândesc la recoltarea roșiilor ca la o operație cu o singură mână. Cel mai bine este să folosiți două mâini. Acest lucru ajută la prevenirea deteriorării atât a plantei, cât și a fructelor. Acest lucru este deosebit de important pentru roșiile mari de moștenire. Ați petrecut luni întregi urmărindu – i să crească-nu lăsați Roșia să se deterioreze în ultimul moment!
coacerea și depozitarea roșiilor
dacă recoltați roșiile înainte de a fi complet coapte, așezați-le într-o zonă caldă, dar întunecată (nu un pervaz însorit ca tine poate fi tentat).
plasarea roșiilor într-un pervaz pentru a se coace este un mit care nu va dispărea. Lumina soarelui nu este necesară. Plasarea roșiilor în fereastră poate provoca întărirea pielii și / sau putrezirea fructelor.
tomatele vor continua să se coacă la un interval de temperatură de 65-75% F. Odată ce sunt la o maturitate bună, le puteți păstra undeva mai rece (55-60% F) pentru a le prelungi durata de valabilitate.
depozitarea tulpinii roșiilor cu fața în jos poate întârzia putrezirea și poate crea fructe mai suculente. Serious Eats raportează că depozitarea roșiilor stem cu partea în jos are ca rezultat roșiile Storcătoare. Acest lucru se datorează faptului că umezeala poate scăpa din vârful în care fructul a fost atașat de viță de vie. Răsturnarea roșiei pentru a o păstra cu tulpina în jos previne această pierdere de umiditate.
înțelepciunea comună susține că nu trebuie să păstrați niciodată roșiile în frigider. Aceasta oprește procesul de maturare.
cu toate acestea, date mai recente sugerează că roșiile complet coapte pot (și poate chiar ar trebui) să fie depozitate în frigider. Cei de la cook ‘ s Illustrated au efectuat teste de gust și au constatat că, dacă roșiile erau depozitate în recipiente etanșe la aer, roșiile refrigerate aveau un gust bun după gătit (sursa). Kenji Lopez-Alt De la Serious Eats spune, de asemenea, că este bine să păstrați roșiile complet coapte în frigider, dar să le lăsați să ajungă la temperaturile camerei înainte de a le mânca.
atâta timp cât vă mâncați roșiile coapte în câteva zile, nu contează dacă sunt în frigider sau nu. Deoarece probabil veți avea mai multe roșii în curând în timp ce sunt în sezon, nu există niciun motiv să le prelungiți depozitarea lipindu-le în frigider decât dacă doriți cu adevărat.
odată coapte, roșiile nu vor dura foarte mult, așa că mâncați-le repede! Pentru depozitare mai lungă, le puteți îngheța sau le puteți congela. Nu ești sigur ce să faci cu recompensa ta? O salată simplă de roșii coapte, busuioc de casă și oțet balsamic este întotdeauna delicioasă. Această postare despre cum să culegi și să păstrezi roșiile cherry are sfaturi despre metodele de conservare a roșiilor. Asigurați-vă că vă opriți și verificați-l dacă aveți o recoltă de pus!
să te bucuri de roșiile cultivate acasă
să știi când să recoltezi roșiile este cheia pentru a le culege în vârful aromei și prospețimii lor. Indiferent de metoda pe care o alegeți, nu există prea multe lucruri care să spună vara ca o roșie suculentă din grădina dvs.
experimentați culegerea roșiilor în diferite stadii de maturitate pentru a afla singur când credeți că au cea mai bună aromă și textură!
asigurați-vă că descoperiți aceste sfaturi suplimentare de creștere și recoltare pentru cea mai bună grădină de vară vreodată:
7 Cele mai simple legume să crească pentru o recoltă abundentă (și 5 pentru a evita!)
descoperiți cele mai ușoare legume de cultivat pentru începători, astfel încât să puteți avea o grădină sănătoasă și de succes.
descoperiți aceste sfaturi obligatorii pentru plantarea dovleceilor galbeni și a greșelilor și problemelor comune de creștere a dovleceilor.
cum să culegeți și să păstrați roșiile Cherry (plus soiuri de roșii cherry demne de drool pentru a încerca)
Descoperiți cum să alegeți și să păstrați roșiile cherry delicioase.
plante însoțitoare de dovlecei (și 5 Plante de evitat)
Zucchini sunt o grădină de vară must-have. Aflați cum să le plantați de companie pentru o grădină mai sănătoasă și mai productivă.
cum se recoltează busuiocul (sfat obligatoriu pentru o recoltă abundentă!)
o plantă de busuioc vă poate oferi suficient pentru mâncarea proaspătă și uscarea busuiocului de casă toată iarna, când descoperiți cum să recoltați busuiocul în mod corect.
cum se recoltează pătrunjelul (fără a ucide planta)
o plantă de pătrunjel vă poate oferi o recoltă amplă pe tot parcursul sezonului…dacă știți cum să-l alegeți în mod corect. Descoperiți cum să recoltați pătrunjelul cu acest ghid cuprinzător și video!
cum să plantezi, să crești și să recoltezi Oregano
recoltarea roșiilor-cum și când să vă alegeți roșiile
Descoperiți cum să recoltați roșiile și cum să spuneți când sunt gata să culeagă – chiar și soiuri de moștenire cu culori diferite.
Natasha Garcia-Lopez este o evita acasă-grădinar și mândru proprietar de 88 de acri de teren în mediul rural Virginia de vest. A fost membră a Asociației pentru Ferme de istorie vie și muzee agricole timp de mulți ani și este în prezent înscrisă în programul de curs scurt Master Gardner de la Universitatea de Stat din Oregon, astfel încât să vă poată ajuta mai bine cu întrebările dvs. de grădinărit.Ea deține un certificat în îngrijirea naturală a pielii de la școala de îngrijire naturală a pielii.