roșii și legume înăbușite

acesta este un amestec delicios de roșii compotate aromate cu țelină aromată, piper verde și ceapă.

l-ați putea folosi ca bază de economisire a timpului pentru caserole, supe, mâncăruri de orez, sosuri de paste, precum și pentru multe rețete Creole.

acest amestec este conservat sub presiune. Vezi de asemenea și: Minnesota Mix pentru baie de apă și canner abur

aceasta reteta este de la Ball / Bernardin carte completă.

rețeta

Opțiuni de dimensiune a borcanului: fie jumătate de litru (1 litru SUA), fie 1 litru (1 litru SUA)

metoda de procesare: numai conserve sub presiune

randament: 7 x borcane cu jumătate de litru sau 3 x litri (litru SUA) borcane

spațiu pentru cap: 3 cm (1 inch)

presiune de procesare: 10 lbs (69 kPa) ecartament ponderat, 11 lbs (76 kPa) dial gauge (reglați presiunea pentru altitudinea dvs. la peste 300 de metri / 1000 de picioare.)

timp de procesare: jumătate de litru (halbe) 15 minute; litri (litri) 20 de minute.

3.69 din 29 voturi

Print

roșii și legume fierte

o roșie delicioasă și legume amestecate de la Ball și Bernardin.

Cursmâncare laterală

Bucătărieamerican

cuvânt Cheieroșii

timp de pregătire 30 de minute

timp de gătit 1 oră

Timp Total 1 oră 30 de minute

randament 7 jumătate de litru (halbă) borcane sau 3 x litru (us quart) borcane

calorii 59 kcal

ingrediente

• 4kgroșii (măsurată după după peeling și sferturi. 16 cupe / 8 lbs de la untox)
• 125celery(tocat fin. 1 cană / 4 oz / 1 tulpină mare)
• 75ceapa(grosolan cubulete. Măsurată după prep. Ceașcă de 3 oz / 1 ceapă de dimensiuni medii)
• 50gardei verde(tăiat grosier. Măsurată după prep. 1,5 oz / jumătate de ardei verde de dimensiuni medii)
• 1lingurăzahăr (sau câteva picături stevia lichidă)
• 2lingurisare (sau non-amar, non-opacifierea sub sare)
• suc de lămâie (îmbuteliat sau acid citric)

instrucțiuni

1. Spălați roșiile. Cojiți-le.
2. se toacă roșiile (nu este nevoie să se însămânțeze) și se sfărâmă.
3. puneți roșiile într-o oală de 6 litri (litri) sau mai mare.
4. adăugați totul, de la țelină până la și inclusiv sarea (sau sarea sub.)
5. acoperiți oala și aduceți la fierbere, amestecând ocazional pentru a preveni lipirea de fundul vasului.
6. coborâți la foc mic și lăsați să se fierbe acoperit încă 10 minute sau până când legumele s-au înmuiat.
7. puneți în borcane, distribuind solidele și lichidul în mod egal.
8. lăsați spațiul capului de 3 cm (1 inch).
9. acidificați borcanele (vezi mai jos.) Acesta este un pas obligatoriu de siguranță.
10. Debubble, reglează spațiul liber.
11. ștergeți jantele de borcan.
12. puneți capacele.
13. presiune de prelucrare: 10 lbs (69 kPa) ecartament ponderat, 11 lbs (76 kpa) dial gauge (reglați presiunea pentru altitudinea dvs. la peste 300 de metri / 1000 de picioare.)
14. timp de procesare: borcane de jumătate de litru (US pint) timp de 15 minute sau borcane de 1 litru (us quart) timp de 20 de minute.

acidificați borcanele

acidificați borcanele adăugându-le fie suc de lămâie, fie acid citric.

• jumătate de litru (1 litru SUA) borcan: o lingură suc de lămâie îmbuteliat sau o linguriță de acid citric la sută; sau
• 1 litru (1 litru SUA) borcan: două linguri de suc de lămâie îmbuteliat sau o linguriță de acid citric la sută.

note de rețetă

• veți dori să începeți cu aproximativ 4,25 kg / 9 lbs de roșii nepreparate.
• acidificarea este importantă, nu săriți. Timpul scurt de conservare sub presiune combinat cu acidificarea arată că conservarea sub presiune este utilizată doar ca o modalitate de a accelera procesarea. În sine, fără acidificare, timpul de procesare ar putea să nu fie suficient.
• cantitatea de legume adăugate poate părea zgârcită, dar de fapt se dovedește a fi o cantitate generoasă. Nu creșteți cantitatea de ceapă, țelină sau piper, deoarece creșterea acestora va afecta echilibrul pH-ului și, astfel, siguranța produsului.
• nu uitați să spălați toate legumele înainte de a le tăia.

informații de referință

cum să presați can.

la conservarea sub presiune, trebuie să reglați presiunea pentru altitudinea dvs.

mai multe informații despre conservarea fără sare în general.

Sursa rețetei

Kingry, Judi și Lauren devine. Ball / Bernardin carte completă de conservare acasă. Toronto: Robert Rose. 2015. Pagina 378.

modificări: niciuna.

nutriție

versiune obișnuită cu zahăr și sare

la 250 ml (1 cană / 8 oz):

• 59 calorii, 355 mg sodiu

zahăr și versiune fără sare

Per 250 ml (1 cană / 8 oz):

• 56 calorii, 21 mg sodiu

* informații nutriționale furnizate de https://caloriecount.about.com