sarea face ca apa să fiarbă mai repede? 5 Sfaturi pentru a fierbe mai repede

probabil ați auzit că „o oală urmărită nu fierbe niciodată.”Dacă îți este foarte foame pentru niște paste delicioase, orez, linte sau cartofi, poate părea că durează o veșnicie ca apa să ajungă la punctul de fierbere. Deci,cum poți accelera? Sarea face ca apa să fiarbă mai repede?

adăugarea de sare în apă îl face să fiarbă mai repede. Dar numai într-un grad minim, abia perceptibil. Există două procese conflictuale în joc. Iată știința din spatele acestui mit. Și 5 metode dovedite pentru a vă face apa să fiarbă mai repede.

apa se fierbe întotdeauna la 212 CTF (100 CTF)? Răspunsul este nu. Mai multe despre asta mai jos.

sarea face ca apa să fiarbă mai repede?

se întâmplă două lucruri când adaugi sare într-o oală cu apă.

1. Sarea ridică punctul de fierbere al apei

primul este că ridică punctul de fierbere.

la nivelul mării, punctul de fierbere al apei este de 212 CTF (100 CTF). Dacă adăugați 5 lingurițe de sare la 1,3 galoane (5 litri de apă), se va fierbe la 100,04 centi C (nu este o diferență semnificativă).

cu cât adăugați mai multă sare, cu atât este mai mare punctul de fierbere.

un punct de fierbere mai mare înseamnă, de obicei, că durează mai mult pentru a ajunge la punctul de fierbere, dar odată ce este acolo, orice mâncare plasată în apă va găti mai repede.

2. Saltwaster se încălzește mai repede

dar aici intră în joc al doilea lucru. Adăugarea de sare în apă scade căldura specifică necesară pentru a o aduce la un punct de fierbere.

aceasta înseamnă că este nevoie de mai puțină energie pentru a încălzi apa sărată. Pur și simplu, apa sărată se încălzește mai repede, dar trebuie să ajungă la o temperatură mai ridicată pentru a fierbe (ceea ce durează mai mult).

cele două modificări se anulează mai mult sau mai puțin (când se utilizează o cantitate mică de sare).

cu cantitatea de sare pe care ați adăuga-o în apa de gătit, este posibil să observați doar microsecunde de diferență în timpul de gătit.

adăugarea unei cantități semnificative de sare accelerează procesul de fierbere mai mult, dar cu cantitatea de sare care ar necesita, mâncarea dvs. ar fi necomestibilă.

cât timp trebuie să fiarbă apa pentru a bea?

de ce sarea crește punctul de fierbere al apei?

moleculele de apă se lipesc de alte molecule de apă prin intermediul legăturilor de hidrogen. Când se adaugă sare în apă, se separă în ioni de sodiu (Na) și clor (Cl).

mai simplu spus, apa este mai atrasă de acești ioni decât de alte molecule de apă.

ionii de clor încărcați negativ se aliniază cu partea de hidrogen a H2O și legăturile de sodiu încărcate pozitiv cu partea de oxigen.

aceasta adaugă o reticență suplimentară pentru vaporii de apă să iasă din oală și să intre în atmosferă.

punctul de fierbere al apei sărate

punctul de fierbere al apei sărate este variabil. Altitudinea și conținutul de sare influențează punctul de fierbere. Cu cât se adaugă mai multă sare, cu atât este mai mare punctul de fierbere.

în ceea ce privește cantitatea de sare necesară, Iată ce spune Anne Marie Helmenstine, Ph.D.: „temperatura necesară fierberii va crește cu aproximativ 0,5 centimetri C pentru fiecare 58 de grame de sare dizolvată pe kilogram de apă.”

aceasta este o creștere de 0,9 uncii F, pentru 2 uncii de sare, în 2,2 kilograme de apă.

sarea nu scade punctul de fierbere. Întotdeauna crește punctul de fierbere al apei.

de ce apa caldă bulează mai mult când adaug sare?

ați adăugat vreodată sare în apă care este aproape la fierbere și brusc oala se umple cu bule? S-ar putea să credeți că acest lucru dovedește că sarea face ca apa să fiarbă mai repede.

dar ce se întâmplă de fapt? Să ne întoarcem la știință.

când apa fierbe, moleculele individuale (compuse din 2 atomi de hidrogen și 1 atom de oxigen) se excită și se mișcă foarte repede.

bulele care se formează nu sunt compuse din aer, ci mai degrabă sunt buzunare de vapori de apă care așteaptă să scape. Aceste bule tind să se formeze mai repede la locurile de nucleație, unde există mici perturbări în apă.

este posibil să observați aceste bule de vapori care se formează de la o zgârietură pe interiorul vasului sau când aveți o lingură de lemn în apă.

adăugarea de sare adaugă sute (dacă nu mii) de site-uri de nucleație, ceea ce face mai ușor pentru o mulțime de bule pentru a forma.

dar la fel cum folosirea unui vas zgâriat nu face ca apa să fiarbă mai repede, nici adăugarea de sare.

deci ar trebui să adaug sare în apa mea?

chiar dacă nu afectează cu adevărat timpul de gătit, adăugarea de sare în apă este o modalitate excelentă de a aromatiza mâncarea.

asigurați-vă că o adăugați după ce apa este deja fierbinte. Acest lucru îl împiedică să vă zgârie oala, deoarece se va dizolva imediat ce lovește apa.

dacă fierbeți apă pentru a o bea în siguranță, săriți sarea și încercați să utilizați un filtru portabil de apă.

5 metode dovedite pentru a fierbe apa mai repede

deci, utilizarea apei sărate nu funcționează cu adevărat dacă încercați să faceți apa să fiarbă mai repede.

Iată 5 metode care fac ca apa să fiarbă mai repede.

1. Folosiți o tigaie superficială cu o suprafață mai mare

cu cât stratul de apă este mai subțire, cu atât va fierbe mai repede. Acest lucru se datorează faptului că un procent mai mare de apă din tigaie este expus direct la căldură.

această metodă funcționează excelent dacă aburiți legume. Dar nu folosiți un strat prea subțire, pentru că totuși doriți să rămână pe măsură ce apa se evaporă.

2. Folosiți un vas mai mic

cu cât volumul de apă este mai mic, cu atât este nevoie de mai puțin timp pentru a-l încălzi. Deci, dacă gătiți ceva mic, folosiți o cratiță mică.

utilizați un vas mai mare numai atunci când aveți nevoie. În mod similar, adăugați suficientă apă pentru a acoperi partea superioară a alimentelor pe care le fierbeți (cu excepția cazului în care instrucțiunile indică altfel).

3. Începeți cu apă mai fierbinte

acesta este un truc excelent pentru gătit în grabă. Porniți fierbătorul electric pe măsură ce începeți pregătirea mâncării. În câteva minute, veți avea apă clocotită.

dar doar în cazul în care trebuie să spun acest lucru, nu gătiți în fierbător, transferați apa clocotită într-o oală de gătit și apoi adăugați mâncarea.

apa rece fierbe mai repede?

există un mit că apa rece fierbe mai repede decât apa caldă. Dar nu este adevărat.

4. Păstrați vasul acoperit

ținând capacul deschis va reține căldura și aburul.

pentru a trece la nivelul următor, utilizați o oală sub presiune. Un aragaz sub presiune creează un mediu sigilat, împiedicând orice căldură sau abur să scape.

deoarece vaporii nu pot scăpa în atmosferă, punctul de fierbere este, de asemenea, crescut, determinând fierberea apei la 250 CTF (121 CTF). Temperatura mai ridicată face ca mâncarea să gătească mai repede.

5. Gătiti la o altitudine mai mare

deși nu este cu adevărat fezabil să vă gătiți mâncarea pe vârful muntelui Everest, știința este interesantă.

o parte din modul în care funcționează fierberea este că moleculele de apă trebuie să aibă suficientă energie pentru a scăpa în atmosferă.

cu cât altitudinea este mai mare, cu atât presiunea atmosferică este mai mică, cu atât punctul de fierbere este mai mic.

de exemplu, în partea de sus a muntelui Everest, apa fierbe la 154 CTF (68 CTF).

potrivit USDA Food Safety and Inspection Service, pentru „fiecare creștere de 500 ft (152,4 m) a altitudinii, punctul de fierbere al apei este redus cu aproximativ 0,5 centimetrul C. la 8.000 ft (2.438, 4) în altitudine, apa fierbe la doar 92 centimetrul c (198 centimetrul F)”.

orașul Cuenca, Ecuador este situat la 8.500 de picioare (2590 m).

temperatura mai scăzută înseamnă că apa ar ajunge la fierbere mai repede în acele locații.

deși poate suna grozav, mâncarea nu se gătește întotdeauna corect la aceste temperaturi. Deci pastele și orezul dvs. ar fi în continuare crocante, iar legumele dvs. ar fi în continuare dure.

pentru a rezolva această problemă, o mulțime de oameni care trăiesc la altitudini mai mari folosesc aragazuri sub presiune.

ce se întâmplă științific când apa fierbe?

pentru a înțelege de ce unele metode funcționează și altele nu, trebuie mai întâi să discutăm câteva elemente de bază cu privire la ceea ce se întâmplă la nivel molecular atunci când apa fierbe.

apa are trei faze: solid (gheață), lichid și gaz (vapori de apă).

la temperatura camerei, apa se va evapora încet, lăsând forma lichidă și intrând în aer sub formă de vapori de apă. Acesta este motivul pentru care podeaua se usucă după ce o ștergi sau de ce hainele se usucă pe o linie de îmbrăcăminte.

potrivit Wikipedia, „fierberea este vaporizarea rapidă a unui lichid, care apare atunci când un lichid este încălzit până la punctul său de fierbere, temperatura la care presiunea de vapori a lichidului este egală cu presiunea exercitată asupra lichidului de atmosfera înconjurătoare.”

când adăugați suficientă căldură unui lichid, acesta atinge punctul de fierbere, iar evaporarea devine vaporizare. Presiunea din atmosfera înconjurătoare face diferența.

merită să vă faceți timp pentru a vă fierbe corect apa. Apa care fierbe corect vă poate reduce șansele de a obține paraziți și amoebe.

rândul tău

ce metode folosești pentru a face apa să fiarbă mai repede? Care este cel mai mare (cel mai mic) punct de fierbere pe care l-ați văzut în călătoriile voastre?

Anunță-mă în comentariile de mai jos.