Carbonara este un fel de mâncare complet, bogat în proteine și cu un gust foarte plăcut: poate fi consumat când este însărcinată? Cu o anumită previziune
cuprins
pot mânca carbonara când sunt însărcinată?
puteți sau nu să mâncați acolo carbonara în timpul sarcinii? Principalul risc este riscul de salmoneloză, datorat ouălor crude sau insuficient gătite prevăzute în rețeta originală și riscul de toxoplasmoză, pentru slănina insuficient gătită.
riscul de salmoneloză în timpul sarcinii
dar ce este salmoneloza? Este o intoxicație alimentară cauzată de bacteria Salmonella. Oamenii se infectează în principal prin ingerarea alimentelor sau a apei contaminate. Cum să o preveniți? Cu gătit și igienă alimentară.
prin urmare, este necesar să se evite consumul de ouă crude sau insuficient gătite, maioneză, înghețată și zabaglione preparate la domiciliu, să se evite consumul de lapte care nu a fost sterilizat prin pasteurizare sau prin metoda UHT, să se evite consumul de carne crudă sau insuficient gătită, fructe de mare crude sau insuficient gătite și să se asigure că metoda de gătit permite să depășească 70% C chiar și în partea internă (cuptorul cu microunde nu este adecvat), să se păstreze alimentele gătite separate de cele crude pentru a preveni contaminarea încrucișată odată gata, dacă nu sunt consumate imediat, refrigerați vasele după preparare, inclusiv gătit, la o temperatura sub 4 centimetric C, protejează alimentele de accesul insectelor și al altor animale.
ou crud sau insuficient gătit și carbonara
prin urmare, principalul risc este oul insuficient gătit furnizat în rețeta originală carbonara. Pentru a evita riscul, este necesar să aveți grijă să gătiți bine sosul, lăsându-l pe foc atunci când adăugați ouăle cu pastele fierte.
risc de toxoplasmoză și sarcină
dar asta nu este tot: carbonara se face și cu slănină. Fiind o carne crudă vindecată cu risc de toxoplasmoză, este necesar să o sotăm într-o tigaie și să o rumenim bine înainte de a o adăuga în paste și ouă, astfel încât să fie bine gătită. Alternativ, puteți alege să înlocuiți slănina cu șuncă gătită, un aliment sigur în timpul sarcinii.
dar ce este toxoplasmoza? Toxoplasmoza este o infecție cauzată de un microorganism numit Toxoplasma gondii. Este o boală care, dacă este contractată în timpul sarcinii, este potențial periculoasă pentru făt.
cum să preveniți contagiunea:
- dacă doriți să mâncați legume crude, este important spălați-l bine și cu atenție, pentru a îndepărta reziduurile de sol.
- nici o interdicție asupra legumelor gătite, deoarece gătitul este capabil să distrugă germenul.
- fructe, ceea ce crește pe copaci nu provoacă probleme, în timp ce pentru fructele în contact cu pământul, cum ar fi căpșunile, se aplică aceleași precauții ca și pentru legumele crude.
- carnea trebuie consumată întotdeauna gătită, în special în interior.
- ca carne vindecată, sunt permise cele gătite, cum ar fi mortadella și șuncă gătită. În schimb, fără șuncă crudă, Salam, bresaola, wurstel și speck, dacă nu le consumăm gătite în feluri de mâncare.
- după manipularea cărnii sau legumelor crude, cu atât mai bine spălați-vă bine mâinile cu apă și săpun.
- nu există risc de toxoplasmoză dacă se consumă pește crud, cum ar fi sushi. Cu toate acestea, în timpul sarcinii este recomandabil să o evitați, deoarece poate conține alți germeni, cum ar fi salmonella.
- grădinăritul nu este interzis, dar este necesar puneți mănuși și spălați-vă bine mâinile la sfârșitul lucrării.
rețetă Carbonara pentru sarcină
ingrediente
doze pentru 4 porții:
- spaghete 320 g
- Guanciale 120 g (care poate fi înlocuit cu șuncă gătită)
- 2 gălbenușuri de ou medii (care pot fi înlocuite cu brânză proaspătă + șofran sau turmeric)
- Pecorino romano 50 g
- piper negru după gust
cum se prepară
fierbeți spaghetele în apă sărată. Într-un castron, bateți gălbenușul cu pecorino. Ca o alternativă la ou, puteți face un sos de brânză cremă cremoasă + turmeric sau șofran.
într-o tigaie, se sotează slănina până când este bine gătită și crocantă. Alternativ, puteți să sotati sunca gătită.
scurgeți spaghetele și puneți-le înapoi pe foc împreună cu oul (sau brânza). Asigurați-vă că oul este bine gătit, amestecând bine înainte de servire.