ce este topside of beef, numit și beef topside?
foarte mult ca silverside, partea superioară a cărnii de vită împachetează multă aromă, în ciuda faptului că este o tăietură destul de economică. Provine din sfertul posterior al vacii, mușchiul interior lung al coapsei, mai exact, și este foarte slab. Există puțină marmură grasă, dar atunci când sunt achiziționate ca articulații dezosate mari, măcelarii tind să asigure un strat subțire de grăsime pe o parte pentru a ajuta la gătit și pentru a dezvolta aroma.
din cauza lipsei de grăsime, putem clasa partea superioară a cărnii de vită ca una dintre bucățile mai sănătoase de carne de vită disponibile. Și din moment ce este destul de accesibil, este ideal pentru aceia dintre noi care caută articulații de prăjire de duminică cu costuri reduse, cu conținut scăzut de calorii!
cum să gătești partea superioară a cărnii de vită
partea superioară a cărnii de vită este ideală pentru prăjire, dar din cauza lipsei de grăsime, este foarte important să ungi carnea în mod regulat pentru a opri uscarea. Vă recomandăm o friptură lungă în cuptor sau aragaz lent, amintindu-vă să umpleți vasul cu o cantitate mică de stoc. Dacă gătiți în cuptor, o farfurie acoperită este cea mai bună alegere ca din nou, aceasta se va bloca în umiditate.
partea superioară a fripturii de carne de vită este perfectă pentru sandwich-ul perfect de carne de vită, astfel încât cina prăjită de duminică este fixă, iar prânzul de luni este, de asemenea, acoperit!
în afară de partea superioară prăjită lentă a cărnii de vită, Această tăietură versatilă poate fi utilizată într-o gamă largă de tocănițe și caserole. Într-adevăr, topside este adesea folosit în vasul clasic francez Bourguignon, unde carnea este tăiată în cuburi și gătită lent într-un stoc de carne de vită și vin roșu. Aplicați aceeași regulă de gătit lent, cu o mulțime de stoc, legume și ierburi în caserole și tocănițe și veți beneficia de carne glorioasă.
partea superioară a cărnii de vită de la Campbells
partea superioară a cărnii de vită din Scotch provine de la bovine crescute și hrănite în mod natural în ferme care sunt foarte reputate pentru standardele lor înalte de bunăstare a animalelor. Când cumpărați carne de vită online de la Campbells, este pregătită de măcelarii noștri calificați și livrată proaspăt la ușă. Comandați online astăzi pentru carne proaspătă, de calitate premium, de la cel mai bun măcelar online din Scoția.