Traeger carne de vită afumată înapoi coaste

împărtășește această rețetă!

vorbim despre o bombă cu aromă. Aceste coaste de carne de vită afumată Traeger sunt atât de fragede încât practic cad de pe os! Fumătorul Traeger face toată munca în timp ce vă așezați și așteptați câteva coaste delicioase. Frecarea uscată oferă acestor coaste o scoarță crustă minunată, atât de bună încât nici măcar nu veți avea nevoie de sos de grătar. Sunt chiar atât de buni! Alegeți coaste de chuck sau coaste de placă pentru cele mai bune rezultate, deoarece au mai multă carne pe ele. Coaste de vită sunt cel mai bine afumate scăzut și lent pentru experiența coaste final.

ce sunt coaste de vită înapoi oricum?

coastele din spate ale cărnii de vită provin de la coastele de vită tăiate primar în sfertul anterior al boului. Tăietura primară a coastei este cunoscută pentru că este bine marmorată cu grăsimi gustoase. Acest lucru este, de asemenea, în cazul în care prim coaste friptură sau ribeye reduceri provin de la. Știm cu toții cât de delicioase sunt prime rib și ribeye, așa că vă puteți imagina că acestea sunt unele dintre cele mai delicioase coaste pe care le puteți obține.

acest post poate conține link-uri afiliate. Vă rugăm să citiți politica noastră de divulgare.

cum să obțineți cele mai bune coaste de carne de vită afumată

măcelarii vor câștiga un dolar de top pentru tăieturile de friptură și ribeye, astfel încât coastele de carne de vită vor rămâne de obicei cu puțină carne pe ele. Carnea va fi adesea tăiată între oase în timpul procesului de tăiere, astfel încât măcelarii să își poată maximiza profiturile atunci când vând friptura de coaste prime sau fripturile ribeye.

este posibil să aveți noroc să găsiți coaste de vită la magazinul dvs. alimentar local. Cu toate acestea, vă recomand întotdeauna să mergeți la măcelarul dvs. local și să le cereți cele mai bune coaste de vită. Măcelarii locali vor avea mai multe șanse să vă ajute să găsiți câteva coaste care au cea mai mare carne între oase.

coaste din spate de vită vs coaste scurte

există practic două tipuri de coaste care provin de la steer: coaste din spate de vită și coaste scurte. Ambele tipuri fac un grătar uimitor atunci când sunt afumate scăzute și lente.

coaste de vită din spate provin din zona dorsală superioară a pilotului din sfertul anterior. Cea mai mare parte a cărnii se află între oase, deoarece măcelarii vor îndepărta cât mai multă carne posibil atunci când se taie coastele prime și tăieturile ribeye. Dar aroma de coaste de carne de vită din spate va fi uimitor și, dacă fierte în mod corespunzător, face pentru unele coaste afumate delicioase.

coaste scurte de carne de vită provin dintr-o serie de zone diferite de pe Bou. Coaste scurte ale plăcii provin din secțiunea inferioară a virajului chiar în spatele pieptului. Acestea sunt adesea numite „coaste de vită încărcate” sau” coaste de vită dinozaur”, deoarece au o grămadă de carne deasupra oaselor, uneori până la 2 „până la 3” marmorate cu grăsime. Coaste scurte Chuck provin din secțiunea superioară a pilotului, chiar în fața coastelor din spate ale cărnii de vită. Acestea ar fi oasele coastei de la 1 la 5, iar oasele sunt, în general, puțin mai scurte decât coastele scurte ale plăcii. Chuck coaste scurte încă acumula carne suplimentar pe partea de sus a oaselor.

ingrediente pentru Traeger afumat carne de vită înapoi coaste

pentru coaste delicioase, ai nevoie de o freca mare. Frecarea va ajuta la adăugarea de aromă coastelor, iar după fumat, va ajuta la dezvoltarea unei scoarțe frumoase la exterior. Pentru a menține coastele umede și pentru a preveni uscarea acestora, se utilizează un spray pe bază de oțet în timpul fumului. Acest spray ajută, de asemenea, la adăugarea aromei.

• coaste de vită
• grătar condiment freca
• oțet de mere
• Tabasco sos fierbinte
• sos de soia

cum să gătiți coaste de vită afumată pe Traeger

Pasul 1: scoateți membrana

întoarceți coastele de vită, cu osul în sus. Există o membrană care rulează pe exteriorul oaselor. Spre deosebire de alte țesuturi conjunctive, această membrană nu se înmoaie atunci când este gătită. Folosiți un cuțit pentru a începe tăierea membranei departe de oase. Odată ce este pornit, folosiți un prosop de hârtie pentru a prinde membrana și a o îndepărta de oase. Ar trebui să se desprindă ușor, dar se poate desprinde în secțiuni. Doar repetați procesul de peeling până când este complet îndepărtat.

Pasul 2: frecați coastele

combinați toate ingredientele pentru frecare uscată la grătar. Înveliți bine coastele cu frecarea uscată; înveliți ambele părți și toate marginile coastelor. Lăsați coastele să stea timp de 10 până la 20 de minute pentru a lăsa freca să se așeze în carne. De asemenea, puteți lăsa coastele să stea la frigider peste noapte cu freca, acționând ca o saramură uscată pentru a fragezi carnea.

Pasul 3: Faceți spray-ul

într-un castron mediu, amestecați oțetul de cidru de mere, sosul de soia și sosul fierbinte Tabasco. Se toarnă acest lucru într-o sticlă de pulverizare și se rezervă pentru mai târziu.

Pasul 4: fumați coastele

fumați coastele posterioare ale cărnii de vită în Traeger la 250 CTF, cu partea în sus a cărnii, timp de 5 până la 8 ore sau până când temperatura internă a coastelor atinge 200 CTF până la 205 CTF.

sfat: folosiți fructe de pădure în timp ce fumați carne de vită. Îmi place să folosesc peletele de mere Pit Boss. Hickory sau stejar poate fi prea copleșitoare pentru carne de vită, dar dacă îl utilizați într-un amestec cu fructe pădure, ar trebui să fie bine. De asemenea, îmi place să folosesc amestecul Pit Boss Competition.

Pasul 5: pulverizați frecvent

odată ce coastele ajung la 160 LTC F, sau pentru ultimele 2 ore pe fumător, pulverizați frecvent coastele cu spray-ul de oțet rezervat. Puteți înfășura coastele în acest moment, dacă doriți. Înfășurarea acestora va ajuta, de asemenea, coastele să rețină umezeala în timpul fumatului. Folosiți fie folie de aluminiu, fie hârtie de măcelar pentru a le înfășura strâns și apoi așezați-le înapoi pe fumător.

Pasul 6: se feliază și se servește

după ce coastele posterioare de vită afumată ating temperatura internă de 200 la 205 la 205 la F, se scot coastele din Traeger. Înfășurați coastele în folie de aluminiu sau hârtie de măcelar și lăsați-le să se odihnească timp de 20 de minute. După ce coastele se odihnesc, feliați-le între fiecare OS și serviți!

ce altceva mai gătește aici?!

încercați aceleași coaste de vită în friteuza de aer. Aceste coaste de carne de vită friteuză sunt excelente pentru a găti rapid câteva porțiuni mai mici de coaste atunci când nu doriți să scoateți Traegerul. Va trebui să tăiați coastele până la porțiuni mai mici pentru a se potrivi în friteuza de aer.

dacă aveți nevoie de un sos BBQ uimitor pentru a merge împreună cu coastele, acest sos BBQ în stil Kansas City este preferatul meu!

trebuie să încercați acest Traeger afumat piept de curcan! Este învelit în slănină, deci ce nu este de iubit!? Este super fraged și incredibil de suculent, completarea perfectă pentru gătitul dvs. de vacanță.

CONECTAȚI-VĂ CU O LICENȚĂ PENTRU GRĂTAR!

asigurați-vă că ne urmăriți pe conturile noastre de socializare.

Facebook * Instagram * Pinterest * YouTube * Twitter

ați făcut această rețetă? Spuneți-ne despre asta în comentariile de mai jos!

Spune-mi ce crezi!

ați încercat această rețetă? Vă rugăm să lăsați un comentariu de mai jos și să-mi spuneți cum ți-a plăcut. De asemenea, faceți o fotografie și postați-o pe platforma socială preferată. Asigurați-vă că mă etichetați la @alicensetogrill și anunțați-mă cum v-a plăcut!