Linguini cu scoici este o cină ușoară și rapidă. Prima dată când am mâncat scoici aburit a fost la Gladstone pe plaja din Malibu. Soarele strălucea de pe Pacificul albastru, iar aerul era sărat și curat. O găleată galvanizată a sosit ca și cum aș fi folosit ca un copil pentru a face Castele de nisip pe plajă. A fost umplut cu scoici proaspete aburite și nimic mai mult. Cu fața peste găleată, am respirat în aroma cerească. Mirosea a ocean. De atunci sunt un fan al scoicilor aburite.
ușor Linguini cu scoici
recent am luat o pungă de compensare de scoici frumoase mici manila la Santa Monica Farmers Market. Cu pofta de linguine cu scoici abia așteptam să le gătesc pentru cină. Scoicile ar trebui să aibă un miros proaspăt și curat de ocean atunci când le cumpărați, nu un miros puternic sau de pește. Cojile trebuie să fie curate, neîntrerupte și bine închise sau închise atunci când sunt lovite (deoarece sunt în viață). Cumpărați un kilogram de persoană și gătiți scoici într-o zi de la cumpărare. Pentru depozitare, așezați-le într-un castron mare, gheață în partea de jos, așezați scoici pe gheață și acoperiți cu un prosop de hârtie umed.
o cină rapidă și ușoară
pe lângă degustarea minunată, scoicile de gătit sunt rapide și ușoare. Puteți lua cina pe masă în doar câteva minute cu câteva ingrediente de bază pe care probabil le aveți în cămară. Sunt aburite într-o oală mare cu vin alb, cu puțin ulei și ierburi. De îndată ce se deschid, sunt gata să se bucure. Pentru vin, folosesc o sticlă mică de dimensiuni ale companiei aeriene pentru a găti. Dacă nu doriți să folosiți vin, folosiți bulion de legume, bulion de pește sau pur și simplu apă cu suc de lămâie sau încercați aceste alternative la vin.
cum se servește
serviți linguini cu scoici peste un castron de grâu integral sau linguine fără gluten sau spaghete și adăugați pâine prăjită cu usturoi pentru a absorbi sucurile aromate. Săriți pâinea prăjită cu usturoi pentru a minimiza carbohidrații cu amidon și asigurați-vă că includeți o salată verde mare, cu frunze, pentru echilibru și pentru a vă aduce legumele.
pentru o altă rețetă gustoasă de paste și fructe de mare, încercați scoicile mele arse cu paste.
Linguini cu scoici / o cină rapidă
ingrediente
- 4 uncii linguini sau spaghete taitei
- 1 lingura ulei de măsline
- 1 eșalotă medie tocat fin sau felii subțiri
- 2 catei mari de usturoi tocat fin
- 1 lamaie stoarse și zested
- 1-2 linguri tocat patrunjel proaspat
- 1/3 cana vin alb
- 1 vârf de cuțit fulgi de chili roșu
- 1/4 linguriță sare
- 1/4 linguriță piper negru
- 2 lire scoici proaspete Manila sau Littleneck
instrucțiuni
-
puneți o oală mare cu apă pentru a fierbe pastele și gătiți conform instrucțiunilor pachetului. Când ați terminat, aruncați cu puțin ulei de măsline, dacă doriți, pentru a împiedica lipirea tăiței.
-
într-o oală mare adâncă, cu un capac bine fixat, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați șalotă și gătiți până se înmoaie, dar nu se rumenesc, amestecând. Adăugați usturoiul și coaja de lămâie și gătiți 30 de secunde.
-
adăugați vin, suc de lămâie, fulgi de chili, sare și piper. Întoarceți căldura și aduceți rapid la fierbere. Adăugați scoici și acoperiți bine cu un capac. Agitați tigaia ocazional pentru a distribui scoici în timp ce gătesc. Dați scoici 3-5 minute apoi vârful sub capac. Scoicile se fac când sunt toate deschise.
-
când se termină pastele, se scurge, se împarte între bolurile încălzite, se acoperă cu scoici, se presară cu pătrunjel și se servește fierbinte. Adăugați mai mult suc de lămâie, sare sau piper după dorință. Aruncați scoicile care nu se deschid.