umplerea unui curcan în mod corespunzător și în condiții de siguranță
Departamentul Agriculturii din SUA
serviciul de siguranță și inspecție alimentară
Washington, DC 20250
Educație și informare a consumatorilor
umplerea unui curcan – pentru a face sau a nu face lucruri — aceasta este întrebarea cu privire la linia telefonică. Este o întrebare importantă pentru a cere ca Ziua Recunostintei si vacanta de Craciun se apropie, pentru că gătit un curcan umplute acasă poate fi oarecum mai riscante decât gătit unul nu umplute. În cazul în care umplutura nu este gătită și manipulate în mod corespunzător, alimente suportate de boală ar putea să apară.
cu toate acestea, cu o pregătire atentă și utilizarea unui termometru pentru carne sau gătit pentru a se asigura că sunt atinse temperaturi sigure, consumatorii se pot bucura în siguranță de umplutura tradițională de vacanță în interiorul sau în afara păsării”, spune Bessie Berry, managerul liniei de asistență pentru Siguranța Alimentelor și inspecție.
notă: USDA a venit cu o singură temperatură-costume-toate pentru siguranța păsărilor de curte: 165 grade F. Pentru siguranță și coacere, temperatura internă a curcanului trebuie verificată cu un termometru pentru carne sau gătit.
IMPORTANT: deși un termometru „pop-up” care vine cu mulți curcani este o modalitate de a judeca coacerea curcanului, nu vă poate spune temperatura umpluturii. Un termometru instant pentru carne sau gătit ar trebui, de asemenea, utilizat cu curcani umpluți.
după ce timpul de gătire estimat a trecut, trebuie introdus un termometru pentru carne în mai multe locuri, inclusiv partea interioară a coapsei și centrul umpluturii, pentru a verifica temperaturile.
acesta este tipul de termometru pentru gătit și carne pe care îl prefer și îl folosesc în gătitul meu. Primesc mulți cititori care întreabă ce termometru de gătit / carne pe care îl prefer și îl folosesc în gătitul și coacerea mea. Eu, personal, folosesc termometrul Thermapen prezentat în fotografia din dreapta. Conceput inițial pentru utilizatorii profesioniști, termometrul super-rapid Thermapen este folosit de bucătari din întreaga lume. Pentru a afla mai multe despre acest termometru excelent și pentru a achiziționa și unul (dacă doriți), trebuie doar să faceți clic pe termometrul subliniat: Thermapen.
pentru a lua temperatura coapsei – așezați termometrul în partea cea mai groasă a coapsei departe de osul curcanului pentru a verifica temperatura internă la intervale în timpul timpului de gătire.
pentru a lua temperatura de sân – insera termometru la capătul gâtului, ținându-l paralel cu Turcia. Confirmați temperatura prin introducerea termometrului în ambele părți ale curcanului.
odată ce carnea de curcan și umplutura au atins temperaturile corespunzătoare, curcanul trebuie scos din cuptor și lăsat să „stea” timp de 15 până la 20 de minute înainte de a scoate umplutura și sculptura.
dacă nu sunteți pregătit să utilizați un termometru pentru carne pentru a măsura temperatura internă a umpluturii la pasăre, atunci umplutura trebuie gătită în afara curcanului.
familie favorit Turcia umplutura/Dressing Rețete:
umplutură curcan
aceasta este rețeta preferată a familiei mele de pansament/umplutură de curcan pe care o fac în fiecare an. Fie că o numiți ” umplutură „sau” pansament”, ce nu trebuie să iubești la umplutura de curcan? Este adesea una dintre cele mai bune părți ale unei cine de curcan. Este atât de ușor de pregătit. De asemenea, fii creativ și adaugă ingredientele preferate ale familiei tale.
umplutura de porumb dulce de ceapă
această minunată umplutură de pâine de porumb vă va încânta familia și prietenii. Este ușor de făcut și atât de delicios! Folositi-l ca o mare umplutura alături de feluri de mâncare de păsări de curte.
umplutura de porumb dulce de ceapă
această minunată umplutură de pâine de porumb vă va încânta familia și prietenii. De asemenea, este ușor de făcut și atât de delicios! Folositi-l ca o mare umplutura alături de feluri de mâncare de păsări de curte.
orientări suplimentare importante privind siguranța alimentară de urmat:
manipulați curcanii cruzi în siguranță. Luați curcanul acasă direct de la magazinul alimentar. Comisioanele ar trebui să fie executate mai întâi, înainte de a merge la magazin. Acasă, puneți curcanul imediat în frigider sau congelator. Un curcan proaspăt trebuie gătit în două zile.
Decongelare Curcan. Dezghețați curcanii congelați în frigider, permițând 24 de ore pentru fiecare cinci kilograme. Pentru dezghețarea mai rapidă, așezați curcanul înghețat în apă rece, permițând aproximativ 30 de minute pe kilogram. Apa trebuie schimbată la fiecare jumătate de oră. Un curcan poate fi dezghețat în cuptorul cu microunde dacă este suficient de mare, dar urmați instrucțiunile producătorului. Gatiti imediat dupa decongelare.
pregătiți umplutura în siguranță. Se amestecă umplutura chiar înainte de a intra în Curcan. Dacă este mai convenabil, ingredientele umede și uscate pot fi preparate din timp și răcite. Se amestecă ingredientele chiar înainte de a pune umplutura în interiorul curcanului sau într-o caserolă.
umple pasărea în mod corespunzător. Curcan ar trebui să fie umplute vag aproximativ 3/4 ceasca de umplutura per kilogram de curcan. Acest lucru va ajuta permite umplutura pentru a ajunge la buna 165 grade F. Temperatura internă dacă umplutura este în pasăre sau într-o caserolă. Folosiți un termometru pentru carne pentru a fi sigur. Umplutura trebuie să fie umedă, nu uscată, deoarece căldura distruge bacteriile mai rapid într-un mediu umed.
gatiti la temperatura potrivita. Curcanul umplut trebuie plasat imediat într-un cuptor preîncălzit setat nu mai mic de 325 grade F. gătitul peste noapte într-un cuptor „lent” nu este recomandat, deoarece bacteriile suportate de alimente se pot forma în aceste condiții.
depozitarea resturilor. Resturile trebuie depozitate în două ore de la gătit. Tăiați curcanul de pe oase. Refrigerați umplutura și curcanul separat în recipiente de mică adâncime. Utilizați restul de curcan în termen de patru zile; umplutură și sos, într-una sau două zile.