Comanches
Buffalo var maten Comanches älskade mer än någon annan. De åt biffar kokta över öppen eld eller kokta i kopparkannor. De skar köttet tunt, torkade det och lagrade det för vintern och tog det på långa resor. De åt njurarna och magen. Barn skulle rusa upp till ett nydödat djur och tigga om levern och gallblåsan. De skulle sedan spruta den salta gallan från gallblåsan på levern och äta den på plats, varmt och droppande blod. Om en dödad kvinna gav mjölk, skulle Comanches skära i juverpåsen och dricka mjölken blandad med varmt blod. En av de största delikatesserna var den varma curdled mjölken från magen av en sugande kalv. Om krigare var på spåret och brist på vatten, kan de dricka det varma blodet från buffeln direkt från dess ådror. Entrails ätes ibland, avlägsnades av innehållet genom att använda två fingrar. (Om flyr förföljare, en Comanche skulle rida sin häst tills den föll, klippa upp, bort dess tarmar, linda dem runt halsen, och ta bort på en ny häst, äta deras innehåll senare.) I frånvaro av buffel skulle Comanches äta vad som var till hands: torra land terrapins, kastade levande i elden, ätit från skalet med en horned sked; alla slags småvilt, även hästar om de var tvungna att, även om de inte, som apacherna, föredrar dem. De äter inte fisk eller fåglar om de inte svälter. De åt aldrig hjärtat av buffeln.
S. C. Gwynne, Sommarmånens Imperium, Sid. 48 (2010)