när jägare återvänder med sitt drag av vildgäss, vanligtvis vått och kallt, är det dags att göra magi hända i köket.
förhoppningsvis, den som sköt gåsen gör förberedelsen och presenterar kocken med en rengjord fågel redo för den kulinariska staven som vinkar, tillägg av hemliga drycker och slutlig presentation av en stor maträtt.
ibland är dock jägaren också kocken och måste göra allt från början till slut – inklusive att ta bort skottet så att gästerna inte har en tandbytande episod.
tyvärr har människor haft lite dåligt kokt gås tidigare och invänder mot konsistens och smak, men det beror helt enkelt på att kocken inte förberedde den korrekt eller att fågeln inte var väl vald – för mager eller en äldre tuffare fågel.
vild gås är som vilt och behöver tillsats av bacon för smak och rött vin för att möra köttet i vissa recept.
gäss kräver verkligen en något annorlunda berednings-och tillagningsmetod än den genomsnittliga gårdens kyckling för att säkerställa att gåsköttet är ömt och gott. Med mindre fett än en domesticerad gås, och innehåller också dubbelt så mycket järn, är vildgåskött ett mycket hälsosamt val.
här är en sammanfattning av recept att välja och välja mellan, från den ganska grundläggande jägarens typgryta, till soppor över ett lägereld, till mer detaljerade rätter att imponera på vänner och Familj med vid speciella tillfällen.
Wild Goose Pie
detta recept använder vild gås och Anka – ett bra sätt att förvandla det mörka köttet till en spännande krispig paj fylld med smak.
skaparen av detta recept varnar dig för att det är rikt och definitivt för människor som har tillbringat dagen med manuellt arbete eller som har tillbringat timmar med att frysa sina rumpor i träsk och på flodstränder och väntar på att gäss och ankor ska presentera sig som ett bra mål. Servera engelsk stil med en varm engelsk senap och pickles. Hämta receptet här.
Game Bird Pie
om jägaren inte har lyckats få tillräckligt med vildgäss kan detta recept använda vild anka eller fasan – vilket fågelkött som helst kommer att göra.
grönsakerna är färgglada, fyller ut receptet, och när de fylls med fläckig pajskorpa, gör det en perfekt kvällsmat eller en söndagslunch som pågår i timmar med bra samtal och ett par glas vin. Prova detta recept.
italiensk potatisgnocchi med Slow Cooker Goose Sauce
rikedomen i den långsamma kokta gåssåsen i kombination med den mjuka smaken av potatisgnocchi ger en värmande måltid – speciellt om jägarna återvände kylda till benet.
de kommer säkert att uppskatta vad som görs med resultaten av deras ansträngningar, och göra dem ännu mer angelägna om att gå ut på en vild gåsskott. Hämta receptet.
Wild Goose med Giblet fyllning
salvia, persilja, vitlök och citron alla lägga smak till denna stekt gås. Fyllningen är gjord av giblets, smulat majsbröd, äpplen och olika örter och kryddor, för att säkerställa att den förblir fuktig. Hämta receptet.
Gåsbröst med Orange glasyr
detta är ett ganska snabbt recept – 40 minuter från början till slut. Vitlök, citron, apelsinskal och sojasås ger en exotisk smak till dessa vilda gåsbröst. Hämta receptet.
Rosemary Mushroom Goose Breast
rött vin och rosmarin lägger till gåsens smak i detta recept. Alla hjortkött eller vilt kött drar nytta av de ömma egenskaperna hos rött vin, och svampen lägger till en delikatess i blandningen. Hämta receptet.
Wild Canada Goose i Sweet Chili Sauce
tjugofem minuter från början till slut är allt som krävs för dessa gåsbröst som stekas och sedan kokas i en färdig thailändsk chilisås för en fyllig smak. Hämta receptet.
gås-eller Ankfingersteker
gåsbröstet skärs i små bitar och beläggs sedan i en smet, varefter det lämnas i smeten för att marinera i 20 minuter innan det friteras i små satser. Gåsbifffingrarna serveras sedan med en skaldjurssås. Hämta receptet.
Gåssoppa
denna soppa baserad på vietnamesisk pho, en soppa bestående av en klar buljong med nudlar lämpar sig för att använda mycket finskuren vildgåsbröst. Hämta receptet.
rejäl Gåssoppa
Capsicum, armbågsnudlar, massor av tomater, basilika och vitlök ger detta något av en italiensk smak. Hämta receptet.
Wild Goose Bröst med apelsinsås
inom bara 40 minuter har du en smakrik maträtt med en antydan av sötma tack vare apelsinskal, juice, sojasås, vitlök och farinsocker. Denna maträtt är säker på att imponera middagsgäster. Hämta receptet.
Bacon inslagna Wild Goose Bröst
marinerad i rött vin och gnuggade med örter, sedan presenteras som medaljonger insvept i bacon, wild goose gör för en smakupplevelse. Hämta receptet.
hur man steker en (vild) gås
författaren har några riktigt bra tips om att få den perfekta steken. Och för dem som är oroliga för att äta vildgåskött, har han viss försäkran, det är inte så tufft som vissa människor gör. Hämta receptet.
hur man lagar en vild gås
om du föredrar att titta på en video framför att läsa ett recept, ger den här några användbara tips om att laga din vildgås bekvämt från en jägarvän eller en du har skjutit själv.
men kanske inte använda smöret, men en olja som kan ta hög värme som kokos eller grapeseed, tillsätt sedan smör mot slutet.
Roast Goose
detta recept kräver brunning i en stor stekpanna innan du lägger i en stekpanna på en bädd av grönsaker och lägger till en flaska öl. Hämta receptet.
Roast Wild Goose
det finns många recept för rostning wild goose, men den här använder aluminiumfolie för att hålla fukten i under rostning och bacon och frukt för att lägga till smaken. Hämta receptet.
Gåsgryta med korn och svamp
författaren till detta inlägg delar lite information om att plocka vildgäss och ger en sann jägares recept där substitutionsregler (om du inte har det här, använd det).
detta gör det lättare för någon som inte har råd att gå till snabbköpet för att få speciella ingredienser. Hämta receptet.
kryddig Gåsgryta
jalapeno peppar lägger till värmen i denna maträtt som använder vildgåsbröst och bacon bland andra ingredienser. Om du inte är ett fan av kryddig mat, lämna helt enkelt jalapenos och du får en god gryta utan värmen. Hämta receptet.
rökt Canada Goose Bröst
Apple trä används för att röka filets av bröst på en Weber vattenkokare Grill, så det finns inget behov av en dyr elektrisk rökare. Författaren till detta recept föreslår att du lämnar huden för att behålla fukten i köttet, samtidigt som du får den rökiga smaken. Hämta receptet.
Goose Tenders
för att få köttet riktigt ömt placeras det i en saltlösning i ett par timmar och blötläggs sedan i en vinaigrette över natten.
efter detta får de en mjöl-och kryddbeläggning och är grunda stekt i en gjutjärnspanna. De serveras med en doppsås som mellanmål eller kan placeras på en blandad sallad för en lunchmåltid. Hämta receptet.
Gåsgryta
detta recept är utformat för dem som svär att de inte kommer att äta vildgås efter att ha haft en tidigare dålig upplevelse med en dåligt kokt. De kommer sannolikt att ändra sig efter denna erfarenhet där köttet är kryddat väl och kokt till anbud perfektion. Hämta receptet.
Wild Goose Stew
denna rika gåsgryta använder sensäsongens byte från jägarna i en maträtt som är rik på bacon och grädde samt rött vin för att ge ömhet till gåsköttet. Hämta receptet.
Savory Wild Goose Stew
lök, vitlök, dragon, basilika och en grekisk kryddblandning lägger till smaken av denna hjärtliga gryta som innehåller morötter och potatis. Hämta receptet.
Gåsgryta i långsam spis
Detta är lätt för en upptagen person – lägg i alla ingredienser och låt långsam spis göra jobbet. Det kan också göras i en holländsk ugn över en långsam eld, men kan behöva lite mer uppmärksamhet än långsam spis. Du behöver selleri, morötter och ett par koppar olika konserverade soppor. Hämta receptet.
Slow Cooker Barbeque Goose Sandwich
för gås en lång långsam tillagningsmetod kommer att säkerställa att köttet faller av benet. Detta är ett ganska enkelt recept-det kräver bara tid, eftersom gåsen kommer att vara i långsam spis i 6 till 8 timmar.
Lägg till en smörgås med en favoritgrillsås, lite färsk avokadopäron eller finskivad gurka, karamelliserad lök och lite parmesanost. Hämta receptet.
Tyska stil gås köttbullar
gås eller anka kött kombineras med lök, ansjovis, ströbröd och ägg och mals ihop, sedan formas till små köttbullar som sedan gled in i sjudande gräddfil persilja, kapris sås att laga mat. Servera med potatismos eller ett gott bröd. Hämta receptet.
Speckle Belly Goose Breast
speckle-belly goose, enligt skaparen av detta recept, är filet mignon of the sky, och följaktligen är receptet ett som kräver att gåsbröstet marineras i minst tre timmar och sedan snabbt seared på en öppen flamma för att försegla köttet.
därefter skärs den i tunna remsor och återgår till elden tills marinaden används fräser. Det rekommenderas att remsorna ätas omedelbart, men de är så läckra att det inte borde vara ett problem med rester. Hämta receptet.
anka eller gås italienska köttbullar
några pulser i matberedaren bör ha köttet i rätt konsistens för att bilda köttbullarna som tillagas i en tomatlöksås med örter.
receptet är ganska enkelt att förbereda och borde ha den som sköt gåsen känner sig stolt över vad som har uppnåtts med resultaten av gås/anka-skottet. Hämta receptet.
Duck eller Goose Sliders
Markandkött med bacon går in i dessa snygga små reglage – den fashionabla mini-versionen av hamburgare.
servera på små bullar med Monterey Jack ost och söta inlagd lök. Som författaren nämner, gör alltid mer än du tror att du behöver – dessa kommer bara att glida av plattan! Hämta receptet.
Gåskorvpatties
skär kolhydraterna och servera dessa läckra gåspatties med en sallad istället för på bullar. För författaren till detta recept var det ett lyckligt misstag – hon glömde att köpa bullar!
gåsbrösten är malda med korvkött, kryddad med fänkål, ingefära och vitlök och inställd på att steka. De kan serveras tillsammans med din frukost äggröra eller som en lunch eller middag måltid. Hämta receptet.
Gåsgryta med korn och sellerirot
denna gryta är en hjärtlig som kombinerar den hjärtliga fyllningskvaliteten hos korn med smaken av sellerirot för en vinterrätt.
Gåsben används för den här, så det är ett bra sätt att använda det som finns kvar om du har använt bröstet i andra recept. Se till att ta bort benen men innan servering. Hämta receptet.
holländsk ugn vild gås eller anka
detta recept kräver att en hel vild gås eller två ankor förbereds och placeras i en holländsk ugn för att bruna, varefter hålrummet fylls med äpple, lök och potatis, de andra grönsakerna läggs till, sedan kokas det långsamt i 3 msk till 4 timmar tills köttet faller av benet. Hämta receptet.
vild anka eller Gåsgryta
detta recept kräver att gåsen redan är kokt och urbenad. Det läggs sedan till en bageri med lök och smör och bakas i en sås som innehåller svamp. Hämta receptet.
Wrap-Up
från snabba måltider av marinerad gås Bröst kokta till anbud perfektion, till mer genomarbetade hela stekt gås som kommer att ta ett par timmar av tillagningstid, gås på menyn kommer att skapa lite spänning runt middagsbordet, och spara på att gå ut för att köpa dyra kött.
jägare kommer att ha bra historier att dela runt bordet om det tålamod som krävs för att locka i gässen och den tid det tar att få rätt skott.
