det finns många typer av matservicestilar på hotell för att betjäna kunder inom cateringbranschen.
detta kan sträcka sig från full silverservice i en fin restaurang, där rätterna serveras vid bordet av servitörer med servicesked och gaffel, till en självbetjäningscafeteria där gästerna hämtar sin egen mat från disken.
olika typer av Matservicestilar
här är listan över olika stilar av matservice inom hotellbranschen:
Silver Service Style
i denna serveringsmetod presenteras rätter och överförs till Gästens tallrik med en servicesked och gaffel från Gästens vänstra sida medan drycker serveras från höger sida.
det betraktas som en formell tjänst. Denna foodservice-metod kallas också engelsk service. Servern rör sig moturs medan du serverar mat. Denna typ av service implementeras i exklusiva restauranger.
Läs Också: Fördelar och nackdelar med Silver Service
American Service Style
Detta är en enkel och informell form av tjänsten stil. Det kallas också pläterad tjänst. I amerikansk stil med matservice, rätter är snyggt pläterade i köket av kökspersonalen och placeras på Gästens lock från höger sida. Servitören ska kunna bära minst tre utskurna hela tallrikar för att påskynda tjänsten.
Läs Också: Fördelar och nackdelar med amerikansk Service
Buffet Service Style
det är en självbetjäning där mat visas på bord. Gästerna tar tallrikar staplade i början av bordet och fortsätter med att begära buffertens uppmärksamhet för att tjäna dem eller hjälpa sig själva. I stand-up buffets tvingas gästerna stå och äta.
Läs mer: olika typer av Buffetservice
fransk Servicestil
detta kallas också familjeservice. På franska finns denna tjänst i familjepensioner och banketter, där maträtten presenteras för varje gäst från vänster sida för att hjälpa sig själv. För en liten fest på två till tre gäster.
rätter som beställts av dem placeras på bordet med serviceredskap och tallrikar för gästerna att hjälpa sig själva.
läs: vilka är fördelarna och nackdelarna med fransk Service
Rysk Servicestil
detta är en mycket detaljerad tjänst och kan också kallas en skänk tjänst. I denna stil stora fogar, grillat fjäderfä, hel fisk och så vidare.
som har utarbetat garnering är snyggt ordnade på en tallrik som presenteras för värden, tas tillbaka till skänken, huggen, portionerad och serveras till gästerna med servicesked och gaffel.
se även: ryska servicefördelar och nackdelar
Gueridon Service Style
denna Gueridon-tjänst heter också Trolley service. I denna typ av service är rätter beredda, snidade, klädda eller flamboyerade på en vagn framför gästerna och serveras med en servicesked och gaffel. Det är ett mycket effektivt verktyg för merchandising.
Läs: fördelar och nackdelar med Gueridon Service
fack Service Style
i denna typ av mat service operation, rätter som beställts av gäster är prydligt portioned och arrangerade på en bricka med nödvändiga bestick och tas till sina rum/sängar/platser av servitörer.
specialbrickor finns tillgängliga för att behålla diskens temperatur. Denna stil praktiseras på Rumsservice, sjukhus, flyg och institutionella catering.
självbetjäning
Detta är den enklaste formen av servicemetod där servicepersonal inte betjänar gäster. Kunderna hjälper sig själva med de rätter de vill konsumera.
självbetjäning klassificeras vidare i följande typer:
- Cafeteria service.
- Counter service.
- Vending service.
Cafeteria Service
det finns två typer av cafeteria service i praktiken:
a) traditionell Cafeteria Service
denna form av service följs allmänt i institutionella och industriella cateringanläggningar. Den består av en rak linje av räknare som innehåller en mängd olika varma och kalla rätter som visas i ordning.
kunden börjar från ena änden av linjen, plockar upp en bricka och rör sig längs räknarens längd när han väljer rätter han vill ha.
kassören som sitter i slutet av räknaren gör räkningen och samlar in betalningen. Detta krävs inte om måltiderna är förbetalda. Normalt är servicedisken separerad från matsalen.
b) fritt flöde Cafeteria Service
i det moderna fritt flödeskafeteriasystemet segregeras räknare beroende på vilken typ av rätter som erbjuds – varmt eller kallt, aptitretare, soppor, bröd, smörgåsar, entr-kakor, sallader, pasta och så vidare.
kunder kan flytta efter behag till valfri servicepunkt för att välja rätter och avsluta via betalningsmetoden. I detta system är räknare inte anordnade i en rak linje, men i former som ihålig kvadrat, U, echelon eller sågtand, och så vidare, beroende på antalet rätter som erbjuds och form och storlek på tillgängligt område.
genom alla dessa metoder för matservering stilar, mat och dryck serveras till gäster i ett hotellrum, på ett flyg, på ett sjukhus, och så vidare.