Maine hummer skickas över hela världen – rå, kokt och levande. Maines lobstermen, processorer, och levande hummer grossister har åtagit sig att se till att varje hummer fångas i mexikanska Maine upprätthåller samma söta, färsk smak har rakt ut i havet – även om konsumenterna är många miles away.
för detta ändamål har Maines processorer och grossister åtagit sig att utveckla nya tekniker för att leverera färska hela hummer, hummer svans, knoge och klo (TKC) kött och hummerprodukter till konsumenter över hela landet och utomlands. Framsteg inom kvävefrysning, vakuumtätning och högtrycksbearbetning möjliggör försäljning av kokt eller rå fryst kött som kan användas i en mängd olika recept. Även om dessa produkter kan ta bort en del av arbetet med att laga hummer för konsumenter, föredrar vissa människor och leverantörer att köpa levande Maine-hummer och laga det själva från början till slut. När det gäller att få levande Maine hummer långt från stranden av Maine, säkerställa stark sjöfart, hantering, och lagringsprocesser är på plats är viktigt.
välja levande Maine hummer
innan du kan definiera frakt-och hanteringsmetoder måste du först arbeta med din Maine Hummerleverantör för att kommunicera eventuella specifikationer som krävs av hummerna i din beställning. Behöver du till exempel hummer bara inom ett visst storleksintervall? Letar du uteslutande efter nya skal Hummer, en sötare hummer fångas endast mellan juni och November, eller fastare, brinier hårt skal hummer? Är ditt hummerprogram Säsongsbetonat, eller behöver du hummerprodukter året runt?
det kommer att vara viktigt att ställa in förväntningar där säsongsmässighet, storlek och skalkvalitet berörs i början av ditt program genom öppen kommunikation med din Maine Hummerleverantör. Detta kommer att minimera eventuella störningar under kvalitetskontroller, vilket kan sakta ner processen att få levande hummer till konsumenterna och påverka färskheten.
Frakt -, hanterings-och lagringstekniker för levande hummer
när orderförväntningarna är inställda, bekanta dig med bästa praxis för frakt, uppackning och lagring.
Food Export-Northeast, en förening som främjar export av amerikanska skaldjur över hela världen, skapade dessa videor som beskriver de bästa metoderna för hantering av levande hummertransporter, undersöker förpacknings-och lagringstekniker som kommer att resultera i högsta kvalitet hummer.
förbereder att skicka levande hummer
bästa tipsen:
- temperaturen är en viktig del av sjöfarten Maine hummer. När du är i transit, använd förkylda lastbilar som är inställda på 36-38 Macau Fahrenheit (4-6 Macau Celsius).
- när hummeren är vid tankanläggningen övervakar levande hummerleverantörer regelbundet salthalten, luftningen och temperaturen på vattnet för att matcha naturliga livsmiljöer så nära som möjligt.
- när du packar hummer kommer din levande hummerleverantör att överväga storleken och destinationen för hummersändningen. Detta kommer att avgöra vilken typ av förpackning som behövs, till exempel en 8K-låda eller molnpaket. Om hummer reser vidare och till varmare destinationer, inkludera mer frysta gelpaket för att bättre efterlikna de temperaturer de är vana vid.
- separera varje hummer med kartongdelare och sätt in dem med svansarna nedåt och klorna uppåt.
hantering och lagring av levande Hummertransporter
bästa tipsen:
- Undvik att släppa eller kasta lådor som innehåller levande hummer när du lossar dem på din anläggning.
- många transporter kommer att innehålla temperaturmonitorer. Granska data på dina bildskärmar för att säkerställa att det inte har förekommit några skillnader i temperatur under hela leveransprocessen. Om det har varit, kontakta din leverantör. Gelförpackningar som inte längre är frysta eller kalla vid leverans kan vara en indikator på detta.
- ta bort hummer från förpackningen en i taget och ta tag i dem i kroppen eller ryggskölden när det är möjligt.
- om du inte har en tank för att lagra levande hummer, förvara dem i originalförpackningen och placera lådorna i kylskåp.
- ha regelbundna samtal och utbildningar för att se till att varje anställd och tredje part som interagerar med din hummerförsändelse förstår dessa Regler och bästa praxis.
njuter Maine hummer runt om i världen
när levereras, hanteras och lagras på rätt sätt, människor över hela världen kan njuta av den färska smaken av Maine hummer. Få fler tips och bästa praxis om hur man skickar och serverar Maine hummer året runt.