GMO (genetiskt modifierade organismer) fortsätter att vara ett hett ämne i livsmedelsutrymmet, och sojabönor är en särskilt stor del av det samtalet eftersom de utgör en betydande del av GMO som odlas i USA. När människor försöker veta mer om var deras mat kommer ifrån, vad den innehåller och hur den odlades, är det viktigt att förstå vad det betyder för en mat att vara genetiskt modifierad. Sojabönor är ett bra sätt att definiera och illustrera genetisk modifiering, som ibland kallas bioengineering, eftersom de är mångsidiga grödor, används ofta i bearbetade livsmedel och är en stor aktör i den växtbaserade rörelsen-ett fortsatt fokus för konsumenterna under det nya året.
genetisk modifiering kan hjälpa jordbrukare och konsumenter
konsumenter tillskriver ibland GMO-livsmedel till brist på hållbarhet och säkerhet, men dessa livsmedel representerar exakt motsatsen. GMO har undersökts och analyserats mycket för säkerhet och anses vara säkra för konsumtion i USA. Vetenskapliga bevis visar att de inte har några negativa effekter när de ätas. Dessutom är GMO-grödor fördelaktiga i jordbruksmetoder, eftersom de kan bidra till att öka avkastningen och minska användningen av bekämpningsmedel. Jordbrukare väljer att använda GMO som tids-och arbetsbesparare i slutet; dessutom finns det både ekonomiska och miljömässiga fördelar med att använda GMO-grödor.
hur fungerar bioteknik?
Bioengineering kan göras på några olika sätt, men grundtanken är att DNA (en organisms genetiska kod) för den riktade grödan ändras något. I de flesta fall är GMO-livsmedel konstruerade för att få nya gener tillagda som kan ge grödorna specifika egenskaper, såsom resistens mot herbicider och/eller skadedjur. Sojabönor i synnerhet modifieras vanligtvis genom denna metod. Att sätta in specifika gener i sojabönor förbättrar växten genom att göra den starkare och mer motståndskraftig mot potentiell skada. Viktigt är att denna process inte hindrar anläggningens prestanda. Därför, även om växtens genetiska struktur förändras något, ser GMO-sojabönor fortfarande ut på samma sätt, smakar samma och har samma näringsprofiler som en konventionellt odlad sojabönor.
GMO sojabönor: hjälper jordbrukare
det finns för närvarande tio GMO—grödor godkända för användning i USA, liksom en animalisk produkt (lax-även om GMO-lax ännu inte är tillgänglig för försäljning i butiker). För närvarande har dessa livsmedel modifierats på sätt som liknar den tidigare beskrivna metoden. Det är dock viktigt att notera här att jordbrukare har selektivt odlat i generationer för att odla de mest önskvärda livsmedlen, vilket ger en viss nivå av genetisk modifiering under årtusenden av jordbruket. Även om tekniken för GMO är nyare (GMO har varit i vårt livsmedelssystem i över 20 år), är avsikten, när det gäller att modifiera mat, inte—GMO har skapats för att göra maten mer tilltalande, säkrare och mindre slösig. Faktum är att majoriteten av sojabönor (mer än 90%) som odlas i USA är bioingenjörer. Dessa bönor har vanligtvis herbicidresistenta gener införda i sin genetiska struktur så att jordbrukare kan använda herbicider för att förstöra invasiva ogräs utan att skada sojabönan. Dessa mångsidiga bönor kan sedan användas för djurfoder, pressas till sojabönolja eller tillsättas som ingredienser i livsmedel som tofu. På grund av den bioteknik som används i sojabönor ser bönder ofta ett ökat utbyte och lägre förlust från skador på bönorna, vilket innebär mer utbud och fler möjligheter att mata människor.
framtiden för bean biotech
sojabönor är för närvarande de enda GMO-bönorna som är kommersiellt tillgängliga i USA, men ny bioteknik är i horisonten. Brasilien har till exempel experimenterat med genetiskt modifierade pintobönor. Dessa bönor modifieras för att skydda grödan från ett destruktivt Brasilianskt virus, vilket följaktligen kan öka pintobönans avkastning och minska avfallet på grund av förorenade grödor.
i USA., begreppet genredigering ökar, med modifierade sojabönor som tjänar som ett hoppfullt exempel för att påskynda och effektivisera bönmodifiering och produktion samt förbättra dess tillväxt och näringsprofil. Vanligtvis modifieras sojabönor med hjälp av transgener, vilket är processen att överföra gener (såsom de som är relaterade till herbicidresistens) från en organism till en annan. Genredigering är annorlunda. I stället för att införa nya gener till den befintliga genetiska profilen kan forskare modifiera den befintliga genetiska strukturen hos den riktade organismen. Ett system som kan användas för att göra detta kallas CRISPR. I det här fallet söker CRISPR-proteinet ”efter” den lämpliga genen i sojabönan och omarrangerar den på ett sådant sätt att sojabönan sedan bär den önskade egenskapen, såsom herbicidresistens, utan att lägga till i en ny gen. Vissa forskare tror att detta kan vara ett enklare och effektivare sätt att modifiera sojabönor för att få de egenskaper som kan gynna jordbrukare och den allmänna befolkningen.
en sista anmärkning: Genmodifiering hjälper våra bönor
medan begreppet genetisk modifiering genom selektivt jordbruk har funnits i generationer, har modern bioteknik gjort denna process enklare och effektivare. GMO-grödor i allmänhet kan gynna den amerikanska livsmedelsförsörjningen, jordbrukarnas välbefinnande och miljön. I synnerhet GMO-sojabönor är utbredda på grund av deras användbarhet och mångsidighet i livsmedelsförsörjningen. Den nya uppkomna tekniken i genmodifiering gör denna process ännu mer önskvärd, eftersom den kan bygga på befintliga fördelar med ännu större effektivitet.
denna artikel är skriven av Courtney Schupp, MPH, RD.