Belvedere Vodka

• Rod Phillips
• 4 Feb 2015

det finns en historia av vodka undertexter hur en färglös, luktfri, smaklös Anda erövrade Amerika. Det är en beskrivning som driver producenter av lyxiga Vodka galen, eftersom det behandlar alla vodka som oskiljbara från de många Bar vodka som är inget annat än fordon för alkohol. Vodka som de i Belvedere-sortimentet är allt annat än luktfritt och smaklöst, och deras karaktär och struktur är det som främjar dem till lyxkategorin, även om de är mer benägna att konsumeras i martinis och andra cocktails än raka. Belvedere rider inte bara våg av popularitet av lyxiga vodkas, men gör också ett bra krav på att ha etablerat kategorin.

nyckeln till Belvedere vodkas är den mängd råg som används. Dankowskie rye är ett vinterkorn som erkänns som guldstandarden för vodka, och det är den enda sorten som används för Belvedere. Det är ett naturligt sött spannmål, och i Belvedere producerar det nyanserade men definierade smaker och en elegant, mjuk konsistens. Vattnet (hämtat från två artesiska brunnar nära Belvedere ’ s distillery i Augorirard Ugoriw, Polen, nära Warszawa) som används i dess produktion kan inte tillåtas späda ut dessa egenskaper, så det filtreras och utsätts för omvänd osmos för att avlägsna nästan alla mineraler och salter.

för att märkas Polska w Occurdka (polsk Vodka) måste vodka tillverkas av specificerade polska korn eller potatis och polskt vatten och kan inte ha några konstgjorda tillsatser. Nyligen skapade landet den polska Vodka-appellationen för att skydda Andens kvalitet. Även Belvederes fruktsmakade Vodka drar på skal eller zest (för citron och lime) eller hela frukter (mango och grapefrukt), som macereras i 10 till 14 dagar.

en variant råg, Dankowskie Diamond (registrerad 2008), används för Belvedere ofiltrerad. Det är en bagare-Grade korn som är lägre i stärkelse och producerar mindre anda än många andra ryes, och det har naturlig salthalt. Belvedere bestämde sig för att inte utsätta denna mer intensiva och komplexa vodka för filtrering, vilket kan ta bort några av smakerna. Smakade rakt, Belvedere ofiltrerad-som har kallats”The whisky drinker’ s vodka ” —är en av de mest intressanta vodkorna runt. Det visar en antydan av saltighet, med tillsatta smaker av nötter, brioche, och peppar, och några söta toner kastas in för gott mått. Det serveras bäst över en skiva gurka, med en valfri streck nymalt svartpeppar.

rågen för Belvedere vodkas odlas av 10 bönder, som alla har ett långsiktigt kontrakt med företaget. ”Vi går aldrig till marknaden för råg”, säger Wieslaw Pilat, chef för Belvedere ’ s distillery. ”Vi vill inte ha megasuppliers. Vi vill känna våra leverantörer och ha relationer med dem. Vi vet hur man gör Belvedere, men vi vet inte hur man odlar råg.”Nickar till en av bönderna som producerar Dankowskie Gold (används för den ursprungliga Belvedere Vodka) när han besöker sin gård på Bart Auguiek i norra polen, säger Pilat: ”Jan gillar sitt arbete och gillar att veta vad vi gör med hans råg.”

bonden i fråga har 250 hektar råg och ger cirka 5 000 ton av det för Belvedere varje år. Han fermenterar kornet och utför den första destillationen i sitt eget hundraåriga destilleri som moderniserades 2011. Detta ger en rå sprit med en alkoholnivå på över 90 procent, som sedan omdestilleras vid Belvedere ’ s distillery. Bonden säger att han är ” väldigt stolt över att göra raw spirit för den bästa vodka i världen.”Det låter repeterat, men det finns mer än en liten grund för påståendet. Vid 2014 International Spirits Challenge, Belvedere Vodka och Belvedere ofiltrerade båda vann pokaler, den högsta nivån av utmärkelsen reserverad för sprit som representerar ”enastående produkt exceptionell kvalitet.”En annan vodka i portföljen, Belvedere Intense, vann en guldmedalj för en” utmärkt produkt superb standard.”

många småskaliga hantverk destillerier har vuxit upp under de senaste åren, men inom världen av större destillatörer (företaget avslöjar inte sina produktionsnummer) är Belvedere en relativ nykomling. Vodka har tillverkats i Polen i århundraden—den första användningen av ordet dateras till 1405—men Belvedere lanserades nyligen, 1993, strax efter den sista kommunistiska regeringens fall i Polen. Det är uppkallat efter Warszawas Belweder-palats och silverbjörkträden som leder uppfarten till Palatset på Belvedere-etiketten.

nyligen grundade det kan vara, men Belvedere har inte tvekat att vädja till vodkas långa historia i Polen; när Belvedere först lanserades i Nordamerika 1996 betonade dess annonser vikten av Dankowskie rye och det traditionella hantverket som ingår i Belvederes produktion. Även om destilleriet på Utilirard, där vodka går igenom sina slutliga destillationer, är toppmodern, den första destillationen på landsbygden destillerier har känslan av historia; dessa destillerier är inrymda i äldre strukturer vars industriella karaktär sticker ut från landskapet av betesmarker och rågfält. Belvedere s buteljering linje visar sig flaskor på ett bra klipp, men var och en är individuellt och noggrant inspekteras innan du går på att ha officiella ”Polska w Occuldka” banderoles tillämpas för hand.

Belvedere ägs av LVMH-gruppen (Mo Scorpit Hennessy Louis Vuitton), och ungefär hälften (efter värde) av Belvedere ’ s vodka säljs i USA; även om det är en polsk vodka, är Belvedere en liten aktör på Polens vodka-marknad. Belvedere har på sätt och vis antagits av många nordamerikaner som vodka för vodka martini. Det kan ha varit ren slump att Belvedere slog stateside i mitten av 1990-talet, precis som vodka martini-galen tog fart, men parningen har varit solid sedan dess.

bilder från Belvedere Vodka.