ett perfekt rostat benfritt lammben är en vacker måltid att servera till påsk, speciella tillfällen och helgdagar. Med detta enkla recept kan du presentera en elegant köttbit som är öm och saftig med läckra smaker av rosmarin och vitlök. Om det här är första gången du gör lamm, blir det inte ditt sista!
om du skräms av lamm, var inte. Detta är förmodligen ett av de enklaste och imponerande recepten. Gästerna kommer att förundras över hur läckra det var, och du kommer att vara cool som en gurka eftersom det var så lätt.
faktum är att hitta alla sidor och fixeringar för att runda ut din påskmiddag meny där resten av mina påskrecept bor. Glöm inte de deviled ägg och potatismos! De kompletterar varje påskmåltid!
hur man lagar ett benfritt lammben
koppla bort de flesta recept för stora köttstycken, den här kräver ingen salttid. Detta lammben behöver bara en enkel örtgnugga som fungerar som en kort marinad precis innan den går i ugnen.
vilket är bättre ben-in eller benfritt lammben?
lammben är vanligtvis lite billigare och lagar snabbare. Dessutom får du ett ben för att göra lager. Benet ger lite extra juiciness till köttet; men benfria lammstekar kan vara lika läckra och är mycket lättare att hugga utan benet.
lammben marinade ingredienser
- lammstek
- 3 vitlöksklyftor, malet
- 2 teskedar färska rosmarinblad, grovhackade (1 tesked torra rosmarinblad)
- 1/4 teskedar malt svartpeppar
- 1/2 kopp olivolja, extra jungfru
- 2 matskedar citronsaft, färskpressad
detta recept använder en blandning av rosmarin, vitlök och svartpeppar. Kummin, oregano och curry är också populära kryddor för lamm.
du behöver också ett rack inuti en stekpanna, som den nedan. Om du inte har en panna så här, kommer en djup gryta eller holländsk ugn också att fungera. Tillagningstiderna kan variera beroende på dessa förändringar.
vilken storlek lammstek ska jag köpa?
Detta är en fråga som jag kämpat med under en lång tid. Min hemlighet: uppskatta alltid mer än vad du behöver. Jag står alltid för ungefär 6 pund kött per portion. De flesta människor äter faktiskt inte så mycket, särskilt om du factoring hos barn.
med ett pund per person, här är ett diagram för att få rätt storlek för antalet portioner:
| portioner | vikt av stekt |
|---|---|
| 6 människor | 3 pund |
| 8 människor | 4 pund |
| 10 människor | 5 pund |
| 12 människor | 6 pund |
| 12+ människor | Köp 2 stekar |
Lammstekt inre matlagningstemperaturer
om du inte tar något annat bort från den här artikeln, hör det här: snälla. Snälla. Snälla. Använd en kötttermometer i ugnen.
du kan hämta dem från Amazon, Target, Wal-Mart eller nästan vilken mataffär som helst.
intern temperatur-inte tid-kommer att ge perfekt anbud resultat som du vill!
den inre temperaturen är en fråga om smak. Personligen föredrar jag lamm precis vid tröskeln mellan Medium sällsynt och Medium. Det är fortfarande ganska rosa i mitten men inte alltför rinnande. De röda juicerna är förresten inte blod, utan ett protein i köttet som släpps när det kokas.
för att nå önskad doneness och temperatur, följ detta diagram:
| nivå | Intern Temp (F) | ser ut som |
|---|---|---|
| sällsynt | 120-125F | ljusröd mitt, Rosa mot utsidan |
| Medium sällsynt | 130-135F | Rosa mitt, lätt brunad mot utsidan |
| Medium | 140-145F | ljusrosa centrum, yttre delen är brun |
| Medium väl | 150-155F | inte Rosa |
| bra gjort | 160F och över | jämnt brun i hela |
Vad är tillagningstiden för ett lammben?
naturligtvis bestäms tiden för att nå den önskade inre temperaturen av lammstekets vikt.
Tänk på att alla ugnar varierar, varför det är så viktigt att använda en kötttermometer i ugnen när du lagar mat, så att du kan övervaka processen.
som en allmän guide, Se detta diagram när du förbereder uppskattningar för tillagningstid:
| vikt | sällsynt (120-125F) |
Medium-sällsynt (130-135F) | Medium (140-145F) |
bra gjort (160-165F) |
|---|---|---|---|---|
| 1 pund | 15 minuter | 20 minuter | 25 minuter | 30 minuter |
| 2 pounds | 30 minuter | 40 minuter | 50 minuter | 60 minuter |
| 3 pounds | 45 minuter | 60 minuter | 1 timme, 15 minuter | 1 timme, 30 protokoll |
| 4 pounds | 60 minuter | 1 timme, 20 minuter | 1 timme, 40 minuter | 2 timmar |
| 5 pounds | 1 timme, 15 minuter | 1 timme, 40 minuter | 2 timmar, 5 minuter | 2 timmar, 30 minuter |
| 6 pounds | 1 timme, 30 minuter | 2 timmar | 2 timmar, 30 minuter | 3 timmar |
Tips för detta recept
- när steken har tagits ur ugnen fortsätter den att laga mat som den resten. Ju längre köttet vilar desto högre kommer den inre temperaturen att stiga. Tänk på detta när du beräknar serverings-och tillagningstider.
- om du inte har en termometer i ugnen, använd en vanlig kötttermometer för att börja kontrollera den inre temperaturen cirka 30 minuter innan den beräknade stekningstiden slutar.
- att få köttet till rumstemperatur är avgörande för en välrostad köttbit. Annars kan du sluta med en tuff stek.
recept
benfritt lammrecept
Skriv ut Pin
ingredienser
- 3 vitlöksklyftor malet
- 2 teskedar färska rosmarinblad grovhackade (1 tesked torra rosmarinblad)
- msk teskedar malt svartpeppar
- msk kopp olivolja extra jungfru
- 2 matskedar citronsaft färskpressad
- 4 pund benfritt lammstek
instruktioner
gör ört krydda gnugga:
-
låt det okokta lammet komma till rumstemperatur – ca 1 timme.
-
kombinera vitlök, rosmarin, svartpeppar, olivolja och citronsaft i en liten skål. Vispa för att kombinera och lägg åt sidan.
-
Förvärm ugnen till 450 grader F.
Förbered Lammet:
-
ta bort lammet från förpackningen, men håll nätet på. Klappa steken torr med pappershanddukar och lägg på ett rack av en stekpanna.
-
applicera gnidningen på alla sidor av lammsteken.
-
sätt i en ugnssäker kötttermometer i mitten av steken och se till att sondens spets inte exponeras utan sätts in i köttet.
stek lammet:
-
placera den avtäckta lammsteken i en 450F graders ugn i 15 minuter för att skapa en ”stekt” effekt och en smakfull brun skorpa.
-
efter 15 minuter sänker du ugnstemperaturen till 325F grader under den återstående 1 timmen och 20 minuters tillagningstid. (upptäckt; för en 4 pund grillat till medium-rare)
-
fortsätt tillagning tills kötttermometern läser 120F grader. Ta ut ur ugnen och täck med aluminiumfolie. Låt vila i ca 15-20 minuter, eller tills den når önskad inre temperatur. (se diagrammet ovan)
-
när du är redo att hugga, placera steken på en skärbräda med en brunn för att fånga juice. Ta bort nätet med sax.
-
skär köttet över kornet i önskad tjocklek med en snidkniv. Servera omedelbart.