att laga mat och ingredienser i förväg gör matlagningen enklare, roligare och bäst av allt ger dig mer tid att spendera med dina gäster. Det hela börjar med att göra en praktisk och korrekt plan, men först måste du veta vilka livsmedel kvalificera, hur långt framåt de kan prepped, och vilka som kräver sista minuten förberedelse.
grönsaker
- rotgrönsaker som morötter, lök, sötpotatis och rödbetor kan skalas och skäras i bitar 2 till 3 dagar i förväg.
- Stärkare rotfrukter som potatis, rovor och pastinätter mörknar när deras skinn tas bort, så skala och skär dem i sista minuten.
- potatismos kan dock beredas 2 till 3 dagar i förväg, kylas, värmas upp strax före servering och föryngras med en virvel av smör och ett stänk av grädde.
- gurkor, paprika (alla typer), rädisor, svamp, broccoli, blomkål, sallad, kål, spenat och grönkål kan också skäras 2 till 3 dagar i förväg.
- nyckeln till att hålla skurna grönsaker färska är att förvara dem i lufttäta behållare eller blixtlåsförsedda plastförvaringspåsar från vilka så mycket luft som möjligt pressas ut innan de förseglas.
frukt
många populära frukter som äpplen, päron, bananer och persikor blir bruna inom några timmar efter att de klippts, så de måste skäras i sista minuten men du kan tvätta dem flera dagar i förväg.
att sprinkla dem med en sur som citronsaft kan avskräcka brunningen men frukten visar sig ofta spottig, så det är inte värt att ta chansen. Meloner, bär, körsbär och citrusfrukter som apelsiner, citroner och limefrukter kan beredas flera dagar i förväg.
kött, fjäderfä och fisk
att använda färskt kött, fjäderfä och fisk kommer att producera bättre måltider eftersom frysning och upptining bryter ner fibrerna och gör dem grumliga. Du kan spara mycket tid genom att skära dessa produkter i lämpliga storlekar cirka 24 timmar i förväg, täta dem tätt i blixtlåsförsedda förvaringspåsar och förvara dem i den kallaste delen av kylskåpet, på den nedre hyllan nära baksidan.
degar och skorpor
degar och skorpor är recept som kan förberedas och kylas upp till en vecka i förväg. Låt jästdegarna stiga en gång och lägg dem sedan i en matförvaringspåse med dragkedja och kyl eller frys omedelbart för att stoppa jästaktiviteten. Låt dem stiga för andra gången på kylskåpets övre hylla eller vid rumstemperatur strax före bakning. För att frigöra ännu mer tid för mingel, baka rullar och bröd en dag i förväg och värm upp dem strax före serveringstiden.
packa in pajskorpdeg i flera lager plastfolie och förvara i en plastpåse tills du är redo att rulla ut den. Ta pajdeg till rumstemperatur för att underlätta lätt rullning. Graham cracker och andra crumb crust blandningar kommer att hålla upp till en vecka i kylskåpet antingen pressas in i pannan och tätt täckt eller i en väl förseglad påse. Om du väljer den senare metoden, Ta smulorna till rumstemperatur innan du trycker in i pannan eller plattan.
marinader, salladsdressingar, såser och gravier
hemlagade marinader och salladsdressingar drar faktiskt nytta av tidig förberedelse eftersom kryddorna och örterna har en chans att långsamt införa de flytande ingredienserna. Ost-och B-resorchamelsåser samt gravies håller upp i 2 till 3 dagar i frig. Värm upp dem på mycket låg värme eller i en dubbelpanna precis innan servering, tunna dem med några droppar mjölk eller vatten om det behövs.
beläggningar och smeter
kryddade torra beläggningsblandningar med bröd-eller crackercrumbbaser är bra att göra en vecka i förväg och kan förvaras i lufttäta behållare vid rumstemperatur om de bara innehåller torra kryddor och örter. Du kan göra smeter som används för att belägga fjäderfä eller fisk på morgonen på middagen och kyla dem, men om de innehåller jäsmedel som bakpulver eller bakpulver, kommer de att bli skummiga och producera en lättare skorpa än nygjorda. För att tömma bubblorna, tillsätt bara några droppar vatten och rör om i en minut eller så.
Make-ahead recept: Sök på ”Advance” – taggen på BigOven
recept på BigOven är märkta med ordet ”Advance” när vissa eller alla recept kan göras i förväg. Sök recept i förväg här:
recept som kan göras i förväg
prova Bigovens menyplanerare och planera dagar, veckor i förväg!
vill du spara tid och pengar? Var noga med att kolla in Bigovens menyplanerare (https://www.bigoven.com/plan), som låter dig schemalägga dina måltider i förväg, på en lättanvänd kalender. Du kan dra och släppa recept på den webbaserade kalendern och sedan, när du är redo, BigOven kommer att generera din inköpslista för dig.
när du har gjort en plan med de recept eller ingredienser du gillar kan du snabbt och enkelt skapa en inköpslista. Du kan också kopiera hela dagar eller veckor!
använd Menyplaneraren för att tänka igenom primära ingredienser för alla rätter, med olika kategorier som grönsaker, frukt, kött, fjäderfä, fisk, degar, skorpor, marinader, salladsdressingar, såser, gravier, beläggningar och smeter. Förfina listan genom att separera de mycket förgängliga föremålen som färsk fisk, kött och fjäderfä från mer hyllstabila livsmedel, eftersom de mest förgängliga livsmedlen förbereds sist.
tips och pekare
- följ några tips för att förbereda proceduren.
- innan du börjar, rensa utrymme på kylskåpshyllorna och i grönsaks-och köttförvaringsfacken för att rymma påsarna och behållarna.
- ordna påsarna och behållarna i den ordning du behöver dem, placera de som ska förberedas senast närmast baksidan av kylskåpet.
- förutom prep schemat, skriva ut en matlagning och bakning tidslinje för dagen för händelsen och lägga upp den i köket. Detta hjälper dig att effektivt schemalägga ugnsanvändning så att du kan baka dina pajer och kakor först och låt dem sakta svalna medan du använder kaminen för andra uppgifter.
om du har några förslag på förhandsberedning, låt oss veta!