inlärningsmål
i slutet av detta avsnitt har du slutfört följande mål:
- diskutera rollen av neuralreglering i matsmältningsprocesser
- förklara hur hormoner reglerar matsmältningen
hjärnan är kontrollcentret för känslan av hunger och mättnad. Funktionerna i matsmältningssystemet regleras genom neurala och hormonella svar.
neurala svar på mat
Figur 1. Att se en tallrik mat utlöser utsöndringen av saliv i munnen och produktionen av HCL i magen. (kredit: Kelly Bailey)
som reaktion på lukt, syn eller tanke på mat, som det som visas i Figur 1, är det första hormonella svaret salivation. Spottkörtlarna utsöndrar mer saliv som svar på stimulansen som presenteras av mat som förberedelse för matsmältningen. Samtidigt börjar magen att producera saltsyra för att smälta maten. Minns att de peristaltiska rörelserna i matstrupen och andra organ i matsmältningsorganet är under hjärnans kontroll. Hjärnan förbereder också dessa muskler för rörelse. När magen är full, signalerar den del av hjärnan som upptäcker mättnad fullhet. Det finns tre överlappande faser av gastrisk kontroll-den cefaliska fasen, magfasen och tarmfasen—var och en kräver många enzymer och är också under neural kontroll.
Matsmältningsfaser
svaret på mat börjar redan innan mat kommer in i munnen. Den första fasen av intag, kallad cephalisk fas, styrs av det neurala svaret på stimulansen som tillhandahålls av mat. Alla aspekter—som syn, känsla och lukt-utlöser neurala svar som resulterar i salivation och utsöndring av magsaft. Mag-och salivsekretionen i cephalisk fas kan också ske på grund av tanken på mat. Just nu, om du tänker på en bit choklad eller ett krispigt potatischip, är ökningen av salivation ett cefaliskt fasrespons på tanken. Centrala nervsystemet förbereder magen för att ta emot mat.
magfasen börjar när maten kommer i magen. Det bygger på stimuleringen som tillhandahålls under cephalic-fasen. Magsyror och enzymer bearbetar de intagna materialen. Gastrisk fas stimuleras av (1) distension i magen, (2) en minskning av pH i magsinnehållet och (3) närvaron av osmält material. Denna fas består av lokala, hormonella och neurala svar. Dessa svar stimulerar sekret och kraftfulla sammandragningar.
tarmfasen börjar när chyme kommer in i tunntarmen som utlöser matsmältningssekretioner. Denna fas styr hastigheten för gastrisk tömning. Förutom gastrin tömning, när chyme kommer in i tunntarmen, utlöser det andra hormonella och neurala händelser som samordnar aktiviteterna i tarmkanalen, bukspottkörteln, levern och gallblåsan.
hormonella svar på mat
det endokrina systemet kontrollerar svaret hos de olika körtlarna i kroppen och frisättningen av hormoner vid lämpliga tidpunkter.
en av de viktiga faktorerna under hormonell kontroll är magsyramiljön. Under magfasen, hormonet gastrinutsöndras av G-celler i magen som svar på närvaron av proteiner. Gastrin stimulerar frisättningen av magsyra eller saltsyra (HCl) som hjälper till att smälta proteinerna. Men när magen töms behöver den sura miljön inte upprätthållas och ett hormon som kallas somatostatin stoppar frisättningen av saltsyra. Detta styrs av en negativ återkopplingsmekanism.
i tolvfingertarmen spelar matsmältningssekretioner från levern, bukspottkörteln och gallblåsan en viktig roll för att smälta chym under tarmfasen. För att neutralisera det sura chymet stimulerar ett hormon som kallas secretin bukspottkörteln att producera alkalisk bikarbonatlösning och leverera den till duodenum. Secretin verkar i tandem med ett annat hormon som kallas cholecystokinin (CCK). CCK stimulerar inte bara bukspottkörteln att producera nödvändiga bukspottkörteljuicer, det stimulerar också gallblåsan att släppa ut gallan i tolvfingertarmen.
länk till lärande
Besök denna webbplats för att lära dig mer om det endokrina systemet. Granska texten och titta på animationen av hur kontrollen implementeras i det endokrina systemet.
en annan nivå av hormonell kontroll sker som svar på matens sammansättning. Livsmedel med mycket lipider tar lång tid att smälta. Ett hormon som kallas gastrisk hämmande peptid utsöndras av tunntarmen för att bromsa tarmens peristaltiska rörelser för att tillåta fet mat mer tid att smälta och absorberas.
att förstå hormonell kontroll av matsmältningssystemet är ett viktigt område för pågående forskning. Forskare utforskar rollen för varje hormon i matsmältningsprocessen och utvecklar sätt att rikta in sig på dessa hormoner. Framsteg kan leda till kunskap som kan hjälpa till att bekämpa fetmaepidemin.
avsnitt sammanfattning
hjärnan och det endokrina systemet styr matsmältningsprocesserna. Hjärnan styr svaren på hunger och mättnad. Det endokrina systemet kontrollerar frisättningen av hormoner och enzymer som krävs för uppslutning av mat i matsmältningskanalen.