blandning av pizzadeg i en stativblandare är den metod som valts för många kockar. Det är snabbare och extremt effektivt för att producera en jämn fördelning av ingredienser i hela produkten. Är du intresserad av att lära dig några grundläggande tips och tricks för att förbättra dina stand mixing färdigheter för din nästa pizza party?
Följ de fem riktlinjerna nedan när du blandar pizzadeg i din stativblandare.
väg dina ingredienser
de bästa recepten kräver ingredienser efter vikt, inte volym. Eftersom mjöl kan komprimeras vill du inte använda en mätkopp — du behöver en skala för den mest exakta mängden. Investera i en köksvåg så att du använder rätt mängd ingredienser varje gång!
Tänk på ditt val av mjöl
mjöl är huvudingrediensen, och det betyder att du bör välja typ och märke klokt. Allmjöl fungerar, men om du går efter konsistens, leta efter ett protein med hög proteinhalt. Detta ger dig en chewier skorpa. För en mjukare skorpa, leta efter Finmalet mjöl.
börja blanda på låg hastighet
se till att du ställer in din stativblandare med degkrokfästet. När du lägger till ingredienserna, vrid mixern på låg först. Öka långsamt hastigheten till medium när degkulan bildas. Sammantaget bör detta ta cirka 30 sekunder. När degen är helt formad, låt mixern knåda den i cirka åtta minuter på medium till hög hastighet.
få din Mix precis rätt
när du placerar alla ingredienser i din stand mixer och starta maskinen, hålla ett öga på blandningen och vara beredd att justera den efter behov. Om det ser för klibbigt ut, tillsätt en liten mängd mjöl. Om degen inte bildas kan du behöva lite mer vatten.
du vill ha deg som enkelt släpper ut från skålens sidor. Det är en exakt balans som kommer att ta övning och tålamod för att få rätt.
avsluta med handknådning
när du har låtit degen vila, blanda pizzadegen för hand för bästa resultat. Knåda och arbeta degen innan du sträcker och rullar ut den i önskad form.
uppgradera din utrustning
det bästa sättet att säkerställa att du får överlägsna resultat när du blandar pizzadeg i din monterblandare är att investera i den bästa blandningsutrustningen som finns: Escher mixers. Beroende på Degteknik för att matcha dig med mixern som uppfyller dina behov, oavsett om du övergår till kommersiell bakning eller om du bara behöver en köksuppgradering. Vi är här för att vägleda dig i mixerköpsprocessen.