Dehydrerande päron (med Tips för Prep och lagring)

delning är omtänksam!

på grund av sin naturliga sötma får dehydrerande päron dem att smaka som pärongodis – utan tillsatt socker.

vi delar tips för att förhindra brunning (utan konstgjorda konserveringsmedel) och hålla dem smaskiga i förvaring.

uttorkande päron

välj färska päron som är helt mogna, på sin topp av sötma. Klipp ut eventuella skadade sektioner med en kniv.

hur skär du ett päron för uttorkning?

för den snabbaste, jämnaste torkningen, kärna och skala päronen och skiv i tunna kilar. Vi använder en kniv och skär dem ca 1/8-1/4 tum tjock.

du kan lämna skalen på, om så önskas, men detta ökar torktiden.

du kan också förbereda dem med en äppelkärna eller skiva med en matskivare (mandolin).

Undvik bitar som är för tjocka, eftersom dessa kommer att behålla fukt inuti som kan leda till förstöring i lagring.

måste du blanchera päron innan du torkar ut?

till skillnad från de flesta grönsaker behöver päron inte blancheras innan de torkar ut. Jag rekommenderar förbehandling för att hålla dem från browning.

för att förbehandla – doppa de skivade päronen i surgjort vatten i en icke-reaktiv behållare.

jag gör surgjort vatten med cirka 1/4 kopp citronsaft och 2 liter vatten.

om du vill ha sötare pärongodis, doppa skivorna i outspädd apelsin-eller ananasjuice.

notera: Med outspädd juice kommer de färdiga torkade päronen att vara ganska klibbiga.

Töm päronen. innan du laddar dem i dehydratorn.

ladda päron på ett nät dehydratiserande brickor. Se till att ge utrymme mellan päron för bra luftflöde.

torka vid 135 OC / 57 OC över natten eller tills frukten är torr och läderaktig.

beroende på fukt-och sockerhalten bör dehydratiserande päron ta mellan 10 och 24 timmar. Sötare frukter torkar långsammare eftersom sockret binds till vattnet.

förvara i en lufttät behållare. De uttorkade päronen blir lite klibbiga på grund av deras höga sockerhalt.

hur man kontrollerar torrhet

för att se till att dina uttorkade päron är torra – placera de färdiga päronen i en murburk med ett tätt passande lock.

under de kommande 2-4 dagarna, kontrollera dagligen för fukt på lockets undersida. Om det finns kondens, placera päron tillbaka i dehydratorn i flera timmar. Testa igen tills ingen fukt samlas på locket.

samma procedur fungerar också bra för torkade äpplen, men päron är sötare. Du kan också strö på lite kanel, muskotnöt eller andra kryddor för att blanda upp saker.

hur länge håller dehydrerade päron?

dina torkade päron ska hålla minst ett år i lufttät förvaring.

för kortvarig lagring fungerar en blixtlåsförsedd plastförvaringspåse eller annan behållare bra. Tänk på att alla behållare som släpper in luft också släpper in fukt och minskar hållbarheten.

du kan förvara uttorkad frukt i kylen eller frysen, men det krävs inte. Glasburkar förseglar fukt bättre än plast.

för längre förvaring, vakuumförsegla de torkade päronen i murburkar. När de dammsugas förseglade, de kommer att hålla i skafferiet för 2-3 år.

dehydratorn som visas i inlägget är en Excalibur 3900b 9 fack Deluxe Dehydrator. Det kan också användas för att odla yoghurt eller ost, eller för att göra ryckig.

jag har också en mindre Nesco Snackmaster Pro Food Dehydrator. Det är perfekt för mindre jobb och bra om du har en stram budget.

Sulfitfria torkade päron

min vän, Deb, kommenterade att det verkar som om du har två val i butik köpt torkad frukt. Du kan köpa den icke-organiska torkade frukten, varav de flesta behandlas med sulfiter; eller köpa den obehandlade ekologiska frukten, varav de flesta är mycket bruna och obehagliga.

hon blev förvånad över hur ljusa och välsmakande våra torkade päron är.

varför oro sulfiter i frukt? Food Intolerance Network förklarar:

sulfiter har associerats med hela utbudet av matintoleranssymptom inklusive huvudvärk, irritabel tarmsymtom, beteendestörning och hudutslag men är mest kända för deras effekter på astmatiker.

med lite prep före torkning kan du också hålla frukten ljus och smaskig-utan sulfiter.

fler Päronrecept

vi har ett stort urval av artiklar om konservering av livsmedel på Webbplatsen, alla listade i indexet på sidan sunt förnuft hemrecept och kökstips.

de inkluderar:

9 sätt att bevara päron, Plus Tips för att förhindra brunning

Mandelpäron för konservering

hur man gör päronvin

Blueberry Pear Jam – söta, läckra päron och mogna, saftiga blåbär

Cranberry-Pear Jam – traditionell och låg socker

Maple Pear Jelly

päron ingefära sylt

jag hoppas att dessa tips är till hjälp. Låt oss veta om du har några frågor eller receptförfrågningar.

Ursprungligen postat 2015, Senast uppdaterad 2021.