det bästa sättet att göra Svart kunglig glasyr

efter många försök hittade jag äntligen det bästa receptet för att göra svart kunglig glasyr som inte smakar hemskt och verkligen är svart! Rätt märke av matfärgning och lite kakaopulver hjälper. Men vi visar dig hur man gör det utan svart matfärgning också.

om du någonsin har försökt göra svart kunglig glasyr har du förmodligen märkt att det krävs mycket svart matfärgning för att göra den till rätt färg.

och även då blir glasyren vanligtvis mer mörkgrå än den faktiska svarta.

sedan när du äntligen får den till rätt färg, smakar det hemskt! (Svart matfärgning har en bitter smak som bara inte är mycket tilltalande.)

och ibland ”blöder”. Vilket innebär att den svarta sipprar in i de andra isbildningsfärgerna du har på din kaka och förstör dem.

eller worse…it torkar aldrig.

därför bestämde jag mig för att ta reda på det bästa sättet att göra svart kunglig glasyr. (Det är svårt att dekorera Halloween klippa ut kakor utan det!)

det första testet

efter att ha skurit på internet hittade jag 3 vanliga matfärgalternativ för svart:

• Wilton Svart*
• AmeriColor Super Svart*
• röd, grön & blå mix # 1: Svart gjord av att blanda 1/2 tesked blå gel matfärgning med 1 1/4 tesked grön gel matfärgning och 3/4 Tesked röd gel matfärgning (jag använde Betty Crocker gel matfärg som du kan hitta i de flesta livsmedelsbutiker)

och det fanns två olika sätt att blanda dem:

• till vanlig vit kunglig glasyr
• till brun kunglig glasyr gjord med kakaopulver

så det kom till totalt 6 olika tester.

jag började med att blanda 1/32 tesked av varje färg till cirka 1 matsked vit kunglig glasyr. Sedan gjorde samma sak för 1 matsked brun (kakaopulver) kunglig glasyr.

men det skulle helt klart inte göra färgen skuren. Ingen av dem kom ut svart.

så jag ökade dem alla till 1/16 tesked färg i 1 matsked glasyr.

sedan täckte jag alla skålarna med plastfolie och lät den sitta i ca 6 timmar så att jag kunde få en bättre uppfattning om vad det slutliga färgresultatet skulle bli.

resultaten

och så här såg de ut.

som du kan se Wilton black i vit glasyr var mer blågrå än svart.

Wilton black i kakaopulverisning såg mycket närmare svart men hade fortfarande en brungrå look på den.

AmeriColor Super Black* var mycket nära svart i både vit och kakaopulverisning.

du kan inte riktigt se mycket skillnad på bilden, men personligen var kakaopulverversionen mer av en varm svart, medan den vita glasyren var en svalare svart.

glasyren blandad med blått, grönt och rött var inte ens i närheten av svart.

det var brunt. En riktigt ganska mörkbrun (en annan färg som är svår att få med kunglig glasyr). Men inte användbar som svart.

Re-Test

eftersom endast AmeriColor Super Black food coloring passerade det ursprungliga testet bestämde jag mig för att gå tillbaka till ritbordet och se vad det skulle ta för att få en användbar svart färg från de andra två.

för detta test använde jag fortfarande 1 matsked vit kunglig glasyr och och 1 matsked kakaopulver kunglig glasyr med följande ändringar:

• Wilton Black (mer): Jag ökade mängden Wilton black matfärgning till 1/8 tesked
• röd, grön & blå mix #2: Jag använde lika delar grön, blå och röd Betty Crocker gel matfärgning för den blandade svarta (i mitt fall gjorde jag 1/2 tesked av varje). Jag var tvungen att lägga till 1/4 tesked av slutprodukten till glasyren för att få resultaten på bilden.

som du kan se var båda mycket mer framgångsrika i färgavdelningen. De ser ganska svarta ut.

jag kunde nog ha lagt till lite mer rött till den blå / gröna / röda blandningen # 2 med vit glasyr eftersom den har lite grön nyans. Men det skulle fortfarande se ut som svart för de flesta kakdekorationsscenarier.

men I båda fallen var jag tvungen att använda tillräckligt med matfärgning för att det påverkade smaken av glasyren:

• 1/8 tesked Wilton svart matfärgning per matsked glasyr
• 1/4 tesked Betty Crocker röd/grön/blå mix per matsked glasyr

det är inte idealiskt, men det fungerar om det råkar vara matfärgen som du har till hands.

Tips för den bästa svarta Kungliga glasyren

efter allt detta, här är mina tips för att göra den bästa svarta kungliga glasyren:

• använd så lite svart matfärg som möjligt för att förhindra många av problemen – bitter smak, färgblödning och inte torka ordentligt. Så det är målet.
• tillsätt kakaopulver till glasyren innan du blandar i svart gelmatfärgning för att få en rik svart färg och använd mindre färg. Det ger glasyren en chokladsmak. Inte en dålig sak i mina böcker men vissa människor kanske inte gillar det (eller kan vara allergiska mot det).
• det finns en skillnad i vilken typ av matfärg du använder. AmeriColor Super Black * hade den bästa svarta färgen och krävde minst färg för att få den färgen.
• det är möjligt att få en ganska bra svart kunglig glasyr utan att använda svart matfärgning genom att blanda lika delar rött, grönt och blått.
• oavsett vilket sätt du gör glasyren blir färgen mörkare när den torkar. Att låta det sitta över natten efter att du har blandat det ger dig en bättre uppfattning om hur det kommer att se ut.

de bästa svarta Kungliga Isbildningsingredienserna

• 4 koppar florsocker
• 3 matskedar marängpulver
• 1/2 kopp vatten
• 1/3 kopp kakaopulver (tillval) – holländskt kakaopulver fungerar bäst eftersom det har en mörkare färg än vanligt kakaopulver. Men någon form av kakaopulver är bättre än ingen.
• AmeriColor black gel food coloring – du kommer förmodligen att behöva mellan 2 och 4 teskedar för att färga hela satsen glasyr svart (1/2 till 1 tesked per kopp glasyr).

tillbehör

• stand mixer med en vispfäste och en blandningsskål
• spatel
• blandningssked

hur man gör svart kunglig glasyr med kakaopulver

det bästa alternativet (enligt min mening) är att lägga till kakaopulver till din glasyr.

som gör glasyren brun. Och brunt är närmare svart än vitt så du behöver mindre matfärgning.

Lägg florsocker, kakaopulver och marängpulver i mixern och vispa i några sekunder på låg hastighet för att bli av med klumpar.

tillsätt vattnet och blanda på låg hastighet tills det kombineras.

öka blandarhastigheten till medium-låg och blanda i 3 till 5 minuter tills glasyren bildar mjuka toppar.

testa Glasyrkonsistensen

testa glasyren för att se till att den är rätt konsistens.

för att göra detta, kör en kniv genom glasyren.

om det tar mindre än 10 sekunder för gapet att stänga är din glasyr för tunn. Slå det lite mer för att få det tjockare.

om det tar längre tid än 20 sekunder för gapet att stänga är din glasyr för tjock. Tillsätt några droppar vatten och blanda kort.

upprepa testprocessen tills isningen är rätt konsistens.

Lägg till den svarta matfärgen

om du ska använda hela satsen för svart glasyr kan du lägga till den svarta matfärgen direkt i din skål.

annars sked glasyren som du vill vara svart i en mindre skål. Eftersom det är mycket svårt att skapa två satser glasyr med exakt samma färg, se till att du använder tillräckligt för att göra alla dina kakor.

tillsätt sedan en liten mängd svart gellisning och blanda den för hand.

om det fortfarande ser ut som en ljusgrå, försök lägga till lite mer svart gel.

men inte för mycket! Kom ihåg att det blir mörkare när det torkar.

beroende på storleken på dina kakor och hur mycket glasyr du använder på var och en, bör detta recept täcka cirka 24 2-tums kakor.

hur man gör en liten sats Svart kunglig glasyr

om du inte behöver en hel sats svart glasyr kan du lägga till kakaopulvret i vit kunglig glasyr efter att det har blandats.

blanda glasyren enligt anvisningarna ovanifrån, utan kakaopulvret. (Eller använd ditt eget kungliga isbildningsrecept).

lägg sedan lite av den vita glasyren i en separat skål.

tillsätt 2 till 4 teskedar kakaopulver per kopp vit glasyr och blanda noggrant.

lägg i den svarta gelmatfärgen lite åt gången tills du får en mörkare grå färg.

om glasyren är för stel, tillsätt några droppar vatten för att tunna den till den konsistens du vill ha.

som med den stora satsen glasyr, låt den sitta över natten om du vill få en bättre uppfattning om hur mörkt det blir. Täck det med plastfolie vid ytan på glasyren så att den inte torkar ut.

hur man gör svart kunglig glasyr utan kakaopulver

om du inte vill använda kakaopulver som bas för din svarta glasyr kan du eliminera det från receptet ovan. Följ anvisningarna ovanifrån men öka blandningstiden till 5 till 8 minuter.

du måste också lägga till mer svart gelmatfärgning för att få svart glasyr.

jag fann att AmeriColor black gel matfärgning skapar den mörkaste färgen med minsta mängd matfärg.

Wilton black gel matfärgning kommer att fungera, om det är vad du har till hands. Men för att få glasyren mörk nog måste du lägga till mycket av det (cirka 2 teskedar per kopp glasyr i mitt test), och du kommer att sluta med glasyr som smakar bittert.

tillsätt matfärgen lite åt gången, blanda väl efter varje tillsats.

fortsätt tills din glasyr är en mörkgrå färg.

vid en viss punkt kommer du att märka att lägga till mer matfärgning inte ändrar färgen på glasyren så mycket.

sluta lägga till mer vid denna punkt. Det kommer inte att göra din glasyr mörkare men det lägger till mer bitter smak.

låt glasyren Vila

om du har tid, låt glasyren sitta över natten så att den svarta färgen har en chans att ställa in. På så sätt kan du se hur mörkt det är (och kan lägga till lite mer färg om det behövs).

för att se till att glasyren inte torkar ut, täck den med plastfolie. Tryck sedan ner plasten så att den direkt vidrör glasyren och det finns inga luftbubblor.

den kan förvaras vid rumstemperatur på detta sätt i några dagar.

om det ser ut som om det har separerats när du går för att använda det är det normalt. Rör det bara lite för att kombinera lagren igen.

vad händer om du inte har svart matfärgning?

om du inte har någon svart matfärgning kan du blanda några andra färger tillsammans för att skapa din egen version.

det är svårt att komma med en sann svart på detta sätt, men det kommer att fungera i en nypa. Och kan användas med kakaopulver eller utan.

i en liten skål kombinerar du lika delar blå gelmatfärgning, grön gelmatfärgning och röd gelmatfärgning. Jag använde 1/2 tesked av varje.

för att testa färgen, använd en tandpetare för att sprida lite av den på ett papper.

justera genom att lägga till lite mer blått, rött eller grönt om det behövs.

följ sedan samma instruktioner (ovanifrån) för att lägga till din hemlagade svarta matfärgning i glasyren.

hur man lagrar Svart kunglig glasyr

• för att lagra glasyren, lägg den i en skål och täck den med plastfolie. Tryck sedan ner plasten så att den direkt vidrör glasyren och det finns inga luftbubblor. Den kan förvaras vid rumstemperatur på detta sätt i några dagar eller i kylskåp i upp till en vecka.
• för att frysa, lägg den i en Ziploc-påse och tryck ut all luft innan du stänger. Den kan förvaras i frysen i upp till 3 månader.
• ta tillbaka den till rumstemperatur innan du använder den.
• om glasyren har separerats när du går för att använda den är det normalt. Rör det bara lite för att kombinera lagren igen.

hur man håller Svart kunglig glasyr från blödning

förutom att inte använda för mycket matfärgning, här är några andra tips för att hålla din svarta glasyr från blödning:

• Håll glasyren på den styva sidan. Ju mer vatten du använder, desto mer sannolikt är det att blöda.
• Utsätt inte glasyren för för mycket fukt när den torkar. (Det är den vattenfaktorn igen).
• vilket innebär att du inte ska lägga kakorna i kylen eller frysen för att påskynda torkningen. Fuktighet igen …
• se till att glasyren på kakan är helt torr innan du lägger till någon annan färg bredvid eller ovanpå den. Jag gillar att vänta 24 timmar mellan lager.

Tja, det är det för mitt svarta kungliga isbildningsexperiment. Förhoppningsvis har du lärt dig allt du behöver göra för att blanda din egen framgångsrikt!

andra recept du kanske gillar

• Halloween Bat sockerkakor
• det bästa Sockerkakreceptet
• hur man gör kunglig glasyr

hur man gör den bästa Black Royal Icing

Wanda Simone

att få royal icing att vara en sann svart utan en bitter smak kan vara en utmaning. Men med rätt matfärgning och vår hemliga ingrediens spikar detta recept det.

5 från 3 röster

förberedelsetid 15 minuter

Total tid 15 minuter

Dessert

kök amerikanskt

portioner 4 koppar

utrustning

• stå mixer med en vispfäste och en blandningsskål
• spatel
• blandning sked

ingredienser 1x2x3x

• 4 koppar florsocker
• 3 matskedar marängpulver
• vaniljsås kopp vatten
• vaniljsås kopp kakaopulver valfritt
• AmeriColor svart gel karamellfärg – du kommer förmodligen att behöva mellan 2 och 4 teskedar för att färga hela satsen glasyr svart 1/2 till 1 tesked per kopp glasyr.

instruktioner

• Lägg florsocker, kakaopulver och marängpulver i mixern och vispa i några sekunder på låg hastighet för att bli av med klumpar.
• tillsätt vattnet och blanda på låg hastighet tills det kombineras.
• öka mixerhastigheten till medium och blanda i 3 till 5 minuter tills isningen bildar mjuka toppar.
• kör en kniv genom glasyren för att testa konsistensen
• om det tar mindre än 10 sekunder för gapet att stängas är din glasyr för tunn. Slå det lite mer för att få det tjockare.
• om det tar längre tid än 20 sekunder för gapet att stängas är din glasyr för tjock. Tillsätt några droppar vatten och blanda kort.
• upprepa testprocessen tills isningen har rätt konsistens.
• om du ska använda hela satsen för svart glasyr, Lägg till den svarta matfärgen direkt i din skål. Annars, separera glasyren som du vill vara svart.
• tillsätt i en liten mängd svart gellisning och blanda den för hand.
• om det fortfarande ser ut som en ljusgrå, tillsätt lite mer svart gel och blanda igen. Upprepa tills den har nått en mörk färg.

hur man gör ett litet parti Svart kunglig glasyr med kakaopulver

• lägg lite vanlig vit kunglig glasyr i en skål.
• tillsätt 2 till 4 teskedar kakaopulver per kopp vit glasyr och blanda noggrant.
• lägg i den svarta gelmatfärgen lite åt gången tills du får en mörkare grå färg.
• om glasyren är för stel, tillsätt några droppar vatten för att tunna den till den konsistens du vill ha.

hur man gör svart kunglig glasyr utan kakaopulver

• gör receptet som ovan, utelämna kakaopulvret och öka blandningstiden till 5 till 8 minuter. Du måste också använda mer svart matfärgning.
• tillsätt matfärgen lite åt gången, blanda väl efter varje tillsats.
• fortsätt tills din glasyr har en mörkgrå färg.
• vid en viss tidpunkt kommer du att märka att tillsats av mer matfärgning inte ändrar färgen på glasyren så mycket. Sluta lägga till mer vid denna tidpunkt. Det kommer inte att göra din glasyr mörkare men det lägger till mer bitter smak.

hur man gör din egen Black food Coloring

• kombinera lika delar av blå, röd och grön gelmatfärgning i en skål. 1 tesked av varje är en bra mängd för en liten sats.
• använd en tandpetare för att sprida lite av matfärgen på ett papper för att testa färgen. Justera vid behov.
• följ anvisningarna från receptet ovan för att lägga till det i din glasyr.

anteckningar

• holländskt kakaopulver fungerar bäst eftersom det har en mörkare färg än vanligt kakaopulver. Men någon form av kakaopulver är bättre än ingen.
• eftersom det är mycket svårt att skapa två satser glasyr med exakt samma färg, se till att du använder tillräckligt för att göra alla dina kakor.
• för att få en bättre uppfattning om hur mörk din glasyr blir, låt den sitta över natten. Täck det med plastfolie vid ytan på glasyren så att den inte torkar ut.

hur man lagrar Svart kunglig glasyr

• för att lagra glasyren, lägg den i en skål och täck den med plastfolie. Tryck sedan ner plasten så att den direkt vidrör glasyren och det finns inga luftbubblor. Den kan förvaras vid rumstemperatur på detta sätt i några dagar eller i kylskåp i upp till en vecka.
• för att frysa, lägg den i en Ziploc-påse och tryck ut all luft innan du stänger. Den kan förvaras i frysen i upp till 3 månader.
• ta tillbaka den till rumstemperatur innan du använder den.
• om det ser ut som om det har separerats när du går för att använda det är det normalt. Rör det bara lite för att kombinera lagren igen.

försökte detta recept?Låt oss veta hur det var!