denna gammaldags holländska Ugnsbiffgryta är full av ömma bitar kött, färska grönsaker och tärnad potatis i en tjock, rik sås. Den smakrika, tillfredsställande och traditionella enpottmåltiden är det bästa receptet för köttgryta som du någonsin kommer att smaka!
lätt köttgryta recept
på en kylig dag slår ingenting den mysiga komforten med holländsk Ugnsbiffgryta. Aromen som svävar genom ditt hem när den lagar mat hela eftermiddagen är som en varm kram från din mormor! Smält-i-din-mun lätt middag recept ger dig saftiga nötkött och smakrika grönsaker som har sugit upp alla juicer från köttet. Det är verkligen den perfekta kvällsmaten att servera på en lugn söndagskväll.
vad är Dutch Oven Beef Stew?
en klassisk nötköttsgryta är en enkel kombination av bitar av nötkött, grönsaker och ofta potatis som bräseras i vätska och serveras i sin tjocka, rika sås. Det finns oändliga kombinationer av kött och grönsaker, av vilka några är långsamt kokta i ugnen, andra som är gjorda i en lerkruka och gammaldags recept som detta som simmar på spishällen i en stor gjutjärn holländsk ugn.
Varför använda en holländsk ugn för köttgryta?
många människor föredrar bekvämligheten med en Crock Pot slow cooker eller till och med en Instant Pot, Men jag tycker att den holländska ugnen ger den bästa smaken av nötköttgryta varje gång.
holländska ugnar är gjorda av gjutjärn, så de behåller och fördelar värmen jämnt. Dessutom fångar det tätt passande locket fukten inuti potten-vilket resulterar i den saftigaste grytan och köttet som du någonsin kommer att smaka. Istället för torkat nötkött, grumliga grönsaker och gummy potatis som har kokats ihjäl i en långsam spis, kan du enkelt styra tillagningstiden för alla enskilda ingredienser när du använder en holländsk ugn. Dessutom får du alla de stora bruna bitarna i botten av potten efter att ha brunat köttet och baconet, vilket ger massor av smak till grytan.
ingredienser för en traditionell nötkött gryta recept
- smör
- Bacon
- all-purpose mjöl
- nötkött gryta kött (eller tärnad chuck)
- torrt rött vin
- rödvinsvinäger
- tomatpasta
- vitlök
- kosher salt och peppar
- timjan, lagerblad, paprika
- nötkött buljong eller lager
- lök
- morötter
- russet potatis
- svamp (tillval)
det bästa köttet för Nötköttgryta
Jag köper ”stew beef” eller ”stew meat” som redan har skurits i kuber för en genväg. Stew kött är gjord av styckningsdelar av nötkött med massor av hård bindväv, typiskt chuck (som kommer från den främre axeln) eller runda (den bakre muskeln). När du sakta bräsera dessa tuffa nedskärningar i en vätska, bindväv bryts ner och blir smält-i-munnen anbud. Det är därför det traditionellt simmeras i lager och förvandlas till nötköttgryta eller grytstek. Om du inte hittar detta beredda grytbiff kan du köpa en hel chuck och tärna den i 1-2 tum kuber hemma.
hur man gör Dutch Oven Beef Stew
denna enkla nötköttgryta utvecklar så mycket smak som du lager ingredienser och sakta sjuda potten på spishällen. Det är inte svårt, men det kräver mer än 2 timmar från början till slut-vilket gör den idealisk för en lugn söndagsmiddag.
- saut Äppilibacon i smör.
- kasta bitarna av nötkött med kryddat mjöl för att belägga.
- Bryn nötkött i smöret och baconfettet tills det är brunt på alla sidor.
- Deglaze potten med rött vin och vinäger.
- lägg tillbaka bacon och nötkött i potten tillsammans med tomatpasta, vitlök, salt, peppar, timjan, lagerblad, paprika och nötköttbuljong.
- koka och sänk sedan värmen till låg.
- täck och koka, rör om ibland tills nötköttet är ömt-cirka 1 msk.
- tillsätt lök och morötter; sjuda (täckt) i 10 minuter.
- rör i potatis och svamp. Simma, täckt tills grönsakerna och potatisen är mjuka, cirka 30 minuter till.
- kasta lagerbladet, krydda med salt och peppar (om det behövs), slev sedan i skålar och servera!
vad man ska servera med Nötköttgryta
eftersom det är fullt av kött, grönsaker och potatis, är det här en bra måltid med en kruka! Som sagt, här är några enkla alternativ att servera med din holländska Ugnsbiffgryta:
- nudlar eller potatismos
- Kärnmjölkskakor
- Crusty fransk baguette
- bröd utan knådning
- mjuka middagsrullar eller hemlagade halvmånerullar
- 3-Ingrediens ölbröd
- Södra Collard Greens
- en enkel grönsallad klädd med kärnmjölk dressing
- rostad broccoli
- stekt kål med äpplen och lök
- bräserad rödkål
- sauterad grönkål med bacon
- hacka kakor
- sauterad spenat med vitlök
förvaring
förvaras ordentligt i en lufttät behållare och den kvarvarande grytan förvaras i kylen i 3-4 dagar. Du kan också frysa grytan i lufttäta behållare i upp till 3 månader; det är dock viktigt att veta att potatisens och grönsakernas konsistens sannolikt kommer att bli mushier när den tinas.
hur man värmer upp Nötköttgryta
när det kyls kommer fettet från grytan att stiga till toppen och härda. Du kan använda en sked för att skrapa bort det mesta av fettet, eller så kan du helt enkelt lämna det i potten och rör om det igen i skålen när det värms upp. Lägg den kokta grytan i en kastrull eller holländsk ugn på spishällen. Täck och värm över låg värme, tills grytan når önskad temperatur. Om det verkar torrt kan du lägga till mer köttbuljong för att tunna, efter behov.
Dutch Oven Beef Stew Recept Variations
- vinet ger skålen så mycket rik smak; men om du vill förbereda ett alkoholfritt recept, byt bara ut vinet med en extra kopp nötköttbuljong.
- om du inte hittar tärnad grytkött i din butik kan du köpa 2 kg. chuck och tärna den i tärningar hemma.
- svampen är en av våra favoritingredienser i denna gryta; men om du inte bryr dig om svamp kan du ersätta med frysta ärtor.
Tips för det bästa receptet för Nötköttgryta
- muddra köttet i det kryddade mjölet. Detta hjälper nötköttet att karamellisera och bruna i pannan, medan mjölet också tjocknar såsen i grytan.
- brun köttet. Detta är ett extra steg, men det är värt ansträngningen. Den karamelliserade ytan ger nötköttet extra smak, medan de bruna bitarna och dropparna i potten ger grytan ännu mer smak.
- för att göra nötköttsgrytan öm är det viktigt att laga nötköttet tillräckligt länge för att bryta ner den hårda bindväven och fibrerna. Om ditt kött fortfarande är tufft efter cirka 90 minuter, låt sjuda grytan lite längre innan du tillsätter grönsaker och potatis.
- Använd ett torrt rött vin av hög kvalitet. Bra alternativ inkluderar pinot noir, Merlot eller cabernet.
- medan tomatpastaen inte är en obligatorisk ingrediens, lägger den till rik tomatsmak till grytan. Jag rekommenderar starkt att inkludera detta extra lager av komplexitet i skålen!
- håll den nederländska ugnen täckt medan du simmar för att fånga fukt i grytan. Du bör sluta med det perfekta förhållandet mellan tjock, rik sås i slutet. Om du upptäcker att grytan är för tjock i slutet av tillagningen, lägg bara till en extra stänk buljong tills den når önskad konsistens.
fler Gryta Recept att prova
- Farmhouse Slow Cooker nötkött gryta
- kyckling gryta
- nötkött Bourgogne
- Virginia Brunswick gryta
- irländsk gryta
- Oyster gryta
- höstskörd fläsk gryta
Skriv ut Pin
holländska ugn nötkött gryta
ingredienser
- 1 matsked smör
- 4 skivor bacon, hackad
- vaniljsås kopp mjöl
- 2 kilo. nötkött stewing kött, skuren i kuber
- 1 kopp torrt rött vin (pinot noir eller annat rött vin av val)
- 1 matsked rött vinäger
- 1 matsked tomatpasta
- 1 matsked malet färsk vitlök
- 1 tsk kosher salt, uppdelad
- 1 tsk svartpeppar, uppdelad
- blad från 2 kvistar färsk timjan (eller en 1 tesked torkad timjan)
- 1 lagerblad
- tsk. tesked paprikapulver
- 2 msk. kopp nötkött buljong, plus mer som behövs
- 2 stora lök, hackad
- 4 stora morötter, skalad och hackad
- 3 russetpotatis, skalad och hackad i kuberbitar i kuber
- 8 uns skivad färsk svamp
instruktioner
-
i en stor ugnssäker kruka eller holländsk ugn, saut vaniljsås bacon i smör på medelvärme tills de är knapriga och brynt (ca 3-5 minuter). Ta bort bacon med en slitssked och lägg åt sidan.
-
klappa nötkött torrt med en pappershandduk.
-
Lägg mjölet i en skål eller stor Ziploc väska och krydda med ca 6 tsk kosher salt och 6 tsk peppar. Tillsätt nötköttet och kasta för att belägga väl. Ta bort bestruket nötkött från skålen och kassera eventuellt extra mjöl.
-
skär nötkött i smör/baconfett tills det är brunt på alla sidor (cirka 5 minuter). Beroende på storleken på din kruka kan du behöva arbeta i satser så att nötköttet kan bruna utan överbeläggning.
-
ta bort nötköttet från potten och tillsätt vinet och vinäger. Koka på medelhög värme, skrapa pannan med en träsked för att lossa eventuella bruna bitar.
-
tillsätt bacon och nötkött tillbaka till potten, tillsammans med tomatpasta, vitlök, återstående 1 tesked koshersalt, återstående tsk tesked peppar, timjan, lövblad, paprika och buljong. Rör riktigt bra för att helt kombinera. Koka upp; minska sedan till en låg simmer.
-
täck och koka, rör om ibland tills nötköttet är ömt, cirka 1 msk. Tillsätt lök och morötter och låt sjuda, täckt, i 10 minuter. Tillsätt potatis och svamp och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka, cirka 30 minuter till. Tillsätt mer buljong i slutet för att tunna grytan, om det behövs. Kassera lagerblad; krydda med salt och peppar efter smak. Slev i skålar och servera.
anteckningar
förvaras ordentligt i en lufttät behållare, kommer den kvarvarande grytan att förvaras i kylen i 3-4 dagar. Du kan också frysa grytan i lufttäta behållare i upp till 3 månader; det är dock viktigt att veta att potatisens och grönsakernas konsistens sannolikt kommer att bli mushier när den tinas.