Linguini med musslor är en enkel, snabb middag. Första gången jag åt ångade musslor var på Gladstone ’ s on The beach i Malibu. Solen gnistrade från det blå Stilla havet och luften var salt och ren. En galvaniserad hink kom som jag hade använt som barn för att göra sandslott på stranden. Den var fylld med färska ångade musslor och inget mer. Med mitt ansikte över hinken andades jag in den himmelska doften. Det luktade som havet. Jag har varit ett fan av ångade musslor sedan dess.
Easy Linguini med musslor
nyligen plockade jag upp en nätpåse med vackra små Manila musslor på Santa Monica Farmers Market. Med ett begär för linguine med musslor kunde jag inte vänta med att laga dem till middag. Musslor bör ha en fräsch, ren havsdoft när du köper dem, inte en stark eller fiskig lukt. Skalen ska vara rena, obrutna och tätt stängda eller stängda när de tappas (eftersom de lever). Köp ett pund per person och laga musslor inom en inköpsdag. För att lagra, placera dem i en stor skål, IS i botten, placera musslor på is och täck med en fuktig pappershandduk.
en snabb och enkel middag
förutom att smaka underbart är matlagning musslor snabbt och enkelt. Du kan äta middag på bordet på bara några minuter med några grundläggande ingredienser som du förmodligen har i ditt skafferi. De ångas i en stor kruka med vitt vin med lite olja och örter. Så snart de dyker upp är de redo att njuta av. För vin, Jag använder en liten flygbolag storlek flaska att laga mat med. Om du inte vill använda vin, använd grönsaksbuljong, fiskbuljong eller helt enkelt vatten med citronsaft eller prova dessa alternativ till vin.
hur man serverar
servera linguini med musslor över en skål med helvete eller glutenfri linguine eller spaghetti och tillsatt vitlökskål för att suga upp de smakfulla juicerna. Hoppa över vitlökskålen för att minimera stärkelserika kolhydrater och var noga med att inkludera en stor, lummig grön sallad för balans och för att få dina grönsaker in.
för en annan välsmakande pasta och skaldjur recept prova mina stekt kammusslor med pasta.
Linguini med musslor / en snabb middag
ingredienser
- 4 uns linguini eller spaghetti nudlar
- 1 matsked olivolja
- 1 medium schalottenlök hackad fin eller skivad tunn
- 2 stora vitlöksklyftor hackad fin
- 1 citron juiced och zested
- 1-2 matskedar hackad färsk persilja
- 1/3 kopp vitt vin
- 1 nypa röda chiliflingor
- 1/4 tesked salt
- 1/4 tesked svartpeppar
- 2 pund färska musslor Manila eller Littleneck
instruktioner
-
sätt på en stor kruka med vatten för att koka för pasta och laga mat enligt förpackningsanvisningarna. När du är klar, kasta med lite olivolja om så önskas för att förhindra att nudlar fastnar.
-
värm olivolja över medelvärme i en stor djup kruka med ett tätt passande lock. Tillsätt schalottenlök och koka tills den är mjuk men inte brunad under omrörning. Tillsätt vitlök och citronskal och koka 30 sekunder.
-
tillsätt vin, citronsaft, chiliflingor, salt och peppar. Vrid upp värmen och koka snabbt. Tillsätt musslor och täck tätt med lock. Skaka pannan ibland för att distribuera musslor när de lagar mat. Ge musslor 3-5 minuter och topp sedan under locket. Musslor görs när de alla är öppna.
-
när pasta är klar, dränera, dela mellan uppvärmda skålar, toppa med musslor, strö med persilja och servera varmt. Tillsätt mer citronsaft, salt eller peppar efter önskemål. Kassera musslor som inte öppnas.