frysande Kaklager

i år försöker jag blogga mina svar på de frågor ni ställer mest! En populär fråga är hur långt i förväg Du kan göra tårtlager. För att svara på detta måste vi prata om frysande kaklager!

vissa människor är tveksamma till att frysa sina tårtlager, rädda för att frysen kommer att torka ut dem.

jag lovar att frysa kakskikt inte ändrar strukturen eller smaken alls, om de är ordentligt inslagna!

jag hoppas att det här inlägget också kommer att svara på andra vanliga frågor, som:

• när fryser jag en tårta?
• Hur fryser jag tårtlager?
• ska jag jämna ut mina lager innan jag fryser mina tårtlager?
• tinar jag lagren innan jag gör kakan?
• hur långt i förväg kan jag göra tårtlager?
• hur ska jag lagra mina tårtlager?
• varför ska jag frysa mina tårtlager?

att göra en tårta från grunden tar timmar av arbete, från att baka alla lager, till att förbereda glasyr och dekorationer. Om du försöker göra allt på en dag tar det evigt, och verkar som så mycket mer av en syssla.

jag brukade arbeta heltid i corporate finance, och ofta bakade efter jobbet eller på helgerna.

jag älskade att baka mina lager en natt, förbereda min glasyr och kakfyllningar en annan, och sedan njuta av dekorationsprocessen under helgen.

medan bakning är terapeutisk på sitt eget sätt, är min favorit del av att göra kakor dekorera dem! Det ger mig så mycket glädje, och är verkligen min kreativa utlopp.

jag tycker att jag kan njuta av det mest när jag inte oroar mig för hur mycket längre mina lager behöver baka eller städa upp molnen av pulveriserat socker som verkar täcka mitt kök när jag gör frostning.

hur man fryser tårtlager i förväg

jag gör nästan alltid mina tårtkomponenter i förväg! När jag gör mina tårtlager i förväg tar jag mina kokkärl ur ugnen och kör sedan en förskjuten spatel runt kanten på pannan för att separera skikten från pannan.

efter detta placerar jag de varma pannorna direkt i frysen.

låter galet, eller hur?? Heta kokkärl direkt i frysen?? Det accelererar dramatiskt kylprocessen, och jag älskar att kunna påskynda processen lite.

efter ca 30 minuter, när pannorna är svala vid beröring, tar jag bort mina tårtlager från mina kokkärl genom att försiktigt knacka på pannorna upp och ner på min räknare och försiktigt ta bort skikten med mina händer.

för att vara helt ärlig, om jag bara fryser mina tårtlager över natten, packar jag inte in dem.

jag lägger dem bara tillbaka i frysen, på kartongkaka rundor för att säkerställa att de fryser platt. Jag har hittat det gör ingen skillnad i smak, och gör hela processen enklare.

göra en tårta några dagar i förväg

men om jag gör mina lager mer än en dag i förväg, lägger jag antingen varje lager i Saran Wrap eller lägger dem i en stor tupperware-behållare (om lagren är tillräckligt små).

jag föredrar Tupperware-rutten eftersom den är mindre slösig, men när jag fryser tårtlager under längre perioder (mer än några dagar) tror jag att Saran Wrap fungerar bäst.

göra Kaklager längre i förväg

om du planerar att göra dina kaklager mer än några dagar i förväg rekommenderar jag starkt att du fördubblar för att skydda dina kaklager från frysbränning.

det finns några olika sätt du kan göra detta:

• Wrap tårta lager i två lager av Saran Wrap
• första wrap tårta lager i Saran Wrap, sedan linda i andra lager av folie
• Wrap i Saran Wrap sedan placera i lufttät tupperware behållare
• Wrap i Saran Wrap, sedan placera i stora ziplock fryspåse

• 

• 

• 

min vanilj lager kaka recept kan göras tre veckor i förväg, om inslagna ordentligt. Jag har bara gjort lager tre veckor i förväg, och jag har inte testat de övre gränserna.

om någon av er har fryst min kaka lager recept för längre, låt mig veta hur länge, och hur de smakade.

jag har pratat med andra bagare, och vissa gillar att omedelbart Popa sitt lager ur sina kokkärl, linda dem i plastfolie medan de fortfarande är heta och lägg dem sedan i frysen.

båda metoderna hjälper till att hålla fukt i lagren! Om du tänker på ånga som stiger från en bakad bra varm ut ur ugnen, är det fukt som avdunstar rätt ut vad du bara bakade!

genom att minska ångan som lämnar dina tårtlager hjälper du dem att hålla sig fuktiga och läckra.

hur man tinar och använder frysta tårtlager

så nu när du har fryst dina tårtlager, vad gör du när det är dags att göra kakan?!

jag gillar att ta bort mitt lager från frysen ca 30 minuter innan jag vill börja frosta en tårta.

jag packar upp varje lager och lägger dem ut på min räknare för att tina. Strax efter att ha gjort detta (och medan de fortfarande är helt frusna) gillar jag att trimma karamelliseringen från sidorna av mina lager med en tandad kniv.

Jag låter sedan skiktet tina i 30 minuter (detta kan variera beroende på storleken på dina kaklager). Vid denna tidpunkt är de fortfarande kylda, men också lite fasta. Det här är när jag planerar mina tårtlager med en tandad kniv.

om du försöker jämna ut kakan innan den har tinat blir det extremt svårt att skära igenom, vilket gör det mer troligt att lagren går sönder.

fördelarna med frostning av kylda kakskikt

när lagren är trimmade, jämnade och fortfarande lite kylda börjar jag göra kakan. Jag vet att det låter konstigt, men kylda tårtlager är så mycket lättare att stapla och frost!

kylning av kakskikten minskar mängden smulning och hjälper smörkrämen att fasta upp när den läggs till kakan. Detta minimerar eventuell förskjutning av dina tårtlager när du lägger till en crumb coat.

kylda tårtlager är också mycket lättare att skära, om du arbetar på en skulpterad tårta.

om mina tårtlager är vid rumstemperatur och jag försöker skära dem, tycker jag att mina lager är smula och är mycket svåra att forma.

när mina lager är kylda kan jag klippa och forma dem i vilken form jag är ute efter.

Key Takeaways

detta slutade mycket längre än jag tänkte, Så här är en liten sammanfattning av de viktigaste takeaways att göra tårta lager i förväg:

• kakskikt kan göras flera veckor i förväg om de är ordentligt inslagna enligt ovan (fördubblat inslagna!)
• lager ska tinas i cirka 30 minuter innan du planerar och bygger kakan
• att göra en tårta med kylda tårtlager (tinas ut ur frysen i 30 minuter) minskar smulande
• kylda tårtlager är lättare att stapla och hugga

vänligen meddela mig om du använder olika metoder för att frysa tårtlager, jag skulle gärna höra om dem!!

Andra Inlägg Du Kanske Gillar:

• 

• 

• 

•