gravid chokladmousse

chokladmousse är vår tradition här för nyår. det enda problemet för nyår 2019 var att jag just hade fått reda på baby #2s existens & mitt mousse recept har råa ägg. Detta stör mig inte en bit på en ’normal’ dag, men jag äter mer noggrant för mina små. Inspirerad av min senaste graviditet när jag gjorde gravid tiramisu visste jag att jag kunde hitta ett sätt att göra denna efterrätt gravid Vänlig också. Det visade sig att det var ganska lätt!

de grundläggande ingredienserna för min mousse är choklad, smör och en grundläggande (fransk) maräng – bara äggvitor & socker piskad tillsammans. Tack vare den stora brittiska Bake Off har jag lärt mig att det faktiskt finns 3 typer av maränger: franska, schweiziska och italienska. Fransk maräng är den enda där äggen förblir råa om du inte bakar den. Därför tänkte jag att om jag använde en av de andra typerna av maräng för att göra min mousse, skulle resultaten likna det ursprungliga receptet medan de var graviditetssäkra. Jag hade rätt!

jag valde att använda en italiensk maräng för att göra mitt nyårs behandling. Resultaten var ganska nära mitt original! Konsistensen och smaken är ungefär densamma – kanske en touch sötare. Jag njöt av det så mycket att jag gjorde det igen när min kusin & hennes familj kom för att besöka oss några dagar på våren. Det är en av hennes favoritdesserter.

detta var min första erfarenhet av italiensk maräng. Jag var ursprungligen orolig för att jag inte gjorde det ordentligt eftersom det fanns en bra bit socker crusted i såspannan, men marängen fluff upp snyggt och var mycket söt nog. Jag borde nog investera i en godistermometer istället för att använda min All-purpose mattermometer. Jag bör också nämna att det är det enda med italiensk maräng – du behöver verkligen en termometer för att berätta när sockerblandningen har rätt temperatur. Jag har inte spelat med det tillräckligt för att känna till några ’hacks’ som kommer att låta dig veta när det är klart utan en. För att vara ärlig, att bli bränd är en av mina största rädslor så jag tror inte att jag kommer att leka för mycket med smält socker!

jag är verkligen nöjd med hur detta recept visade sig, och kommer att överväga att göra detta när jag gör mousse att dela från och med nu!

Baby # 2 är bara några veckor bort från att komma ut! Cupcake ser så fram emot att äntligen hålla sin lillebror.

gravid chokladmousse

• 1 kopp socker
• 1/2 kopp vatten
• 4 äggvitor
• 1/2 tsk citronsaft
• 1/2 tsk vanilj
• 12 oz semi söt choklad chips (en påse)
• 1/2 lb smör (en pinne)

1. kombinera socker och vatten i en såspanna. Värm över hög värme tills sockersirap når 240 kcal F på en omedelbar läs-eller godistermometer. Borsta ner sidorna av såspannan efter behov med en konditoriborste doppad i vatten för att minimera skorpan.
2. kombinera äggvitor och citronsaft i skålen på en stativblandare med en vispfäste. Ställ blandaren till medelhastighet och blanda tills mjuka toppar bildas, ca 2 minuter.
3. drizzle långsamt varm sockersirap i mixerskålen medan den är igång. Öka hastigheten till hög och piska tills maräng bildar styva toppar. Tillsätt vanilj medan mixern piskar.
4. smält chokladflis & smör i ett varmt vattenbad.
5. vik försiktigt smält chokladblandning i maräng tills den är jämn & enhetlig i färg. Låt den sätta i kylen över natten antingen i enskilda portioner eller en stor behållare. Servera på egen hand eller med färsk frukt.