denna grillade lax har stor rökig smak, krispig hud och en enkel beredning som låter fiskens smak lysa. Detta kan tillsättas som ett protein för sallader eller serveras som en förrätt som passar bra med många sidrätter.
lax har alltid varit min favoritfisk, och en som jag har ätit rikligt i många former, från lunchvänlig laxsallad till festklar rökt lax spridd till lax och ägg till frukost. Men jag älskar enkelheten i en hälsosam grillad lax med huden på!
varför gasgrillen är bäst här
jag äger 3 grillar, men jag föredrar att använda en gasgrill av två skäl: responsiv temperaturkontroll och hög värme.
jag har också en Traeger och en kolgrill, och medan jag älskar min Traeger blir det inte tillräckligt varmt för detta. Kolgrillen blir varm, men den är inte lyhörd som en gasgrill eftersom kolen bara är där och gör sin sak.
What ’ s Great About This Recipe
exceptional Crispy skin-jag har alltid älskat krispig laxhud och tycker att det är en så fin kontrast till det mjuka köttet. Jag ska visa dig vad du ska göra för att få hud som är skarp, rökig och utsökt.
ingen stickning-jag kommer att dela flera tips för att laga lax på grillen utan att hålla fast, för att ha bitar av hud eller kött fast vid grillen är det värsta!
bisexuell fuktig inredning-lax avnjuts bäst när den kokas till en inre temperatur på 125F, vilket är medium. Vi kan få huden mycket krispig här utan att överkoka interiören.
enkelt-det är verkligen inget komplicerat på gång i den här metoden, det är bara ett rakt framgrillat laxrecept. Jag kryddar med salt och peppar, men jag har förslag nedan för att lägga till fler smaker via kryddor, såser eller sidor.
vilken typ av lax att använda
du kan använda den här metoden för att grilla alla typer av lax, antingen odlade eller vilda. Se bara till att du köper en bit med huden fortfarande på.
som en allmän regel tenderar vild lax att ha mer smak men är också mer mager och därför mindre förlåtande för överkokning. Odlad lax tenderar att vara fetare, men har en sämre smak än vild. Det enda sättet att lära sig dina önskemål är att ge dem alla ett försök någon gång och se vad du gillar bäst.
min ultimata rekommendation är Wild Alaskan King Salmon, eftersom den har det bästa av två världar med utsökt smak och ömhet, men det är ganska dyrt. Du kan se hur fuktigt det är här:
kryddor och Såsförslag
för min grillade laxkrydda lägger jag helt enkelt salt och peppar. Eftersom jag splurge på King sorten, jag gillar verkligen att njuta av smaken av det. Men om du vill ha en sås eller kryddor är det några bra alternativ:
- Cilantro Lime Dressing-Drizzle den på när du serverar.
- Cajun krydda – strö den på båda sidor innan du lagar mat.
- Chimichurri – servera den på tallriken.
- tartarsås – servera den på tallriken.
- rostad Rödpepparsås – droppa på den när du serverar.
- Tapenade – servera den på tallriken.
Förbered fisken
Här har jag en 1,5 lb Bit vild Alaskan King lax, och jag börjar med att använda detta verktyg (affiliate) för att ta bort skalorna från huden. Du kan också skrapa den med en kniv men den är lite rörigare. Ibland kan du få fiskhandlaren att göra detta åt dig innan du tar fisken hem.
istället för att tvätta skalorna föredrar jag att borsta bort dem med en pappershandduk så att vi inte tar med extra vatten och fukt i ekvationen (detta hjälper till att hålla huden krispig senare).
ta bort eventuella ben med pincett (om fiskhandlaren inte redan har tagit bort dem), linda sedan hela fileten i ett lager pappershandduk och låt sitta vid rumstemperatur i 15 minuter medan du förvärmer grillen.
när grillen är förvärmd, skär laxen i bitar och krydda generöst med salt och peppar.
om du undrar hur man grillar lax med huden utan att klibba, är det viktigt att lägga lite fett direkt på huden.
jag rekommenderar starkt ghee, vilket är smör utan mjölkfastämnen. Den har en mycket hög rökpunkt, och jag gillar att när du sprider den på huden, fastnar den och stannar kvar.
om du inte har ghee kan du använda något annat högrökfett.
se till att krydda hudsidan med salt och peppar också.
koka fisken
när grillen har förvärmts till minst 600F, stäng av grillen helt, tillsätt snabbt fileten och stäng sedan locket. Observera att jag inte smörjer gjutjärnsgaller, eftersom fisken redan är smord med ghee. Jag har aldrig haft problem med att hålla fast.
varför stänga av grillen?
detta förhindrar flareups från brännande ghee på huden, och galler och grill kommer att förvärmas nog att det kommer att koka fisken försiktigt.
låt fisken koka med locket stängt i 5 minuter.
vrid fisken
sätt på grillen igen på hög värme. Öppna sedan locket, vrid försiktigt varje bit 90 grader och stäng locket igen, låt fisken laga mat i ytterligare 3 minuter:
detta är samma teknik som jag använder för grillad Ribeye och grillad kycklingbröst, och det i princip får du mer karamellisering och smak medan matlagning på samma sida. Plus, cross hatch grill märken ser ganska också!
vänd!
vänd försiktigt över varje bit (jag byter vanligtvis till tång för detta istället för spateln, men använd något av verktygen du känner dig mer bekväm med), stäng sedan locket igen och låt koka i ytterligare 1 minut.
använd en termometer, kontrollera om det finns en inre temperatur på 125F.om det inte är tillräckligt varmt ännu, fortsätt att laga mat i 1-2 minuter och kontrollera igen.
vad du ska servera med detta recept
servera laxen omedelbart medan den är varm och tillsätt gärna ett strö av färska örter eller skär citronkilar. Jag älskar också dessa sidorätter för parning:
- röd potatissallad
- saffran ris
- Tabbouleh
- ört svamp korn
- Zucchini Fritters
recept FAQ och Tips
för en 1,5 ” tjock bit behöver du cirka 10 minuter för att laga den helt. En 1 ” bit kan behöva ca 8 minuter. Du vill laga laxen 90% av vägen med huden nedåt och vänd den sedan i 1 minut bara för att laga toppen.
förvara i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar.
ja, förvara i en lufttät behållare i upp till 2 månader.
lax värmer inte bra, eftersom det är mycket benäget att torka ut. Jag föredrar att lägga till det kallt till saker som Kale Caesar sallad eller göra lax sallad från den. Men om du insisterar, försök mikrovågsugn på 50% effekt i 1 minut för en 6-ounce bit.
Tyckte du om receptet? Lämna ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och / eller en recension i kommentarfältet längre ner på sidan. Eller följ mig på Facebook, Instagram eller Pinterest!
Grillad lax
recensioner
lämna en recension ”
ingredienser
- 1.5 lbs lax *
- 2 msk ghee * *
- salt
- peppar
instruktioner
-
om inte fiskhandlaren redan har gjort det, ta bort skalorna från huden och borsta sedan bort dem med en pappershandduk.
-
Vik laxen med pappershandduk och låt sitta vid rumstemperatur i 15 minuter medan du förvärmer grillen.
-
Förvärm en gasgrill på hög så att den inre temperaturen når minst 600F. för mig Kan jag uppnå detta med förvärmning 2 av de 3 brännarna.
-
packa upp fisken, skär den i bitar efter önskemål (skär en bit på 1,5 lb i 4 bitar ger dig 6 uns portioner, vilket är bra för en servering) och sprid sedan ett tunt lager ghee på huden.
-
krydda fisken överallt med salt och peppar, inklusive på huden.
-
öppna grilllocket, stäng av flammorna helt, lägg sedan snabbt laxen i gallren, skinnsidan nedåt och stäng locket. Att stänga av flammorna förhindrar flareups från att bränna huden. Låt laxen laga mat med locket stängt (öppna inte det!) i 5 minuter.
-
vrid grillens brännare tillbaka till hög värme, öppna sedan locket och vrid varje bit 90 grader för att karamellisera mer av huden. Stäng locket och fortsätt att laga mat i 3 minuter.
-
Öppna locket igen och vänd varje bit fisk över, stäng locket och koka i ytterligare 1 minut.
-
Kontrollera med en termometer för en inre temperatur på 125F.om det inte är tillräckligt varmt inuti, fortsätt att laga mat i 1-2 minuter tills minst 125F i mitten.
-
servera snabbt och njut!
anteckningar
Näring
näring beräknas med hjälp av en livsmedelsdatabas och är endast avsedd att användas som riktlinje för informationsändamål.