Serverar: 2
händer på tid: 20 minuter
Total tid: 1 timme och 30 minuter
ingredienser
2 (12-uns) strip loin biffar
3 msk extra virgin olivolja
Kosher salt och nymalen svartpeppar
instruktioner
dra biffar ur kylskåpet 1 timme före tillagning.
Värm en grill till hög värme. Om din grill har en termometer, sikta på mellan 550 och 700 grader.
borsta båda sidorna av varje biff med olivolja och krydda med salt och peppar. När grillen är varm, placera biffarna diagonalt på grillen — om din grill var en klocka, starta biffarna klockan 10 — och koka i 3 till 4 minuter med locket stängt. Nästa, ge biffar en twist, vrida dem till klockan 2 på grillen, för att ge biffar de perfekta criss-cross grill märken.
stäng locket och låt stekarna koka i ytterligare 3 minuter, vänd sedan för att laga den andra sidan tills en snabbläst termometer läser 125 grader, 4 till 6 minuter (för medium-sällsynt). Överför biffarna till en tallrik och låt vila i 5 till 10 minuter innan du skivar. Servera.
om receptet
oavsett om du föredrar kol eller gas, är detta en grundläggande teknik för att grilla en biff ordentligt. Att dra biffen ur kylskåpet minst 1 timme innan du lagar mat hjälper till att säkerställa en jämnare doneness i hela biffen. Lika viktigt är att låta biffen vila i 5 till 10 minuter innan den skärs. Viloperioden gör att juicerna kan omfördelas genom köttet och se till att de stannar i biffen och inte på tallriken eller skärbrädet.