Redaktörens anmärkning: originalartikel (21.11.17) uppdaterad den 13.11.20
Fall är synonymt med pumpor och squash, men har du provat en annan mer exotisk orange ingrediens som också börjar visas runt denna tid på året?
Persimoner, även känd som’ mat av gudarna ’ (från det grekiska namnet Diospyros), och Sharon frukt är lika bra för att lägga till en färgstänk till rätter kommer de kallare månaderna. Vanligtvis, beroende på typ, bör persimmon ätas skivad eller biten i helhet i fall av fuyu-typen eller skärs i halva skopa frukten ut med en sked i fall av hachiya-typen.
Persimmon, den ovanliga gulorange och utsökt söta frukten kommer i säsong mellan November och December och kommer från varmare klimat som Kina, Korea och Japan. Även om vissa sorter också finns i USA.
persimon: Hälsofördelar
näringsmässigt sett är persimmoner också värda mer kostuppmärksamhet, eftersom de är höga i fiber, betakaroten och mineraler som natrium, magnesium, kalcium och järn.
om du är ny på denna dinky frukt har vi några tips om hur man äter en Persimmon.
Persimmon sorter
Persimmons kan i allmänhet hittas kommersiellt i två sorter:
- icke-sammandragande (Fuyu)
- sammandragande (Hachiya)
det är viktigt att känna igen skillnaden eftersom de kan se liknande ut, men bör faktiskt behandlas väldigt annorlunda och ätas i mycket olika mognadsstadier.
hur man skär och lagrar Persimmons
Poh Ling Yeow, Australian Persimmons ambassador, MasterChef all-star och bästsäljande författare, visar hur man skär och lagrar persimmons, både de söta och ursprungliga sorterna.
hur man äter Fuyu och Hachiya Persimmon
denna snygga video nedan belyser de viktigaste visuella skillnaderna mellan dessa två vanliga sorter av persimmon, som måste behandlas och ätas väldigt annorlunda.
non-Astringent Persimmon: Fuyu Persimmon
Non astringent Fuyus är squat och rund som en tomat och bör ätas när den är fast och skarp och knappt mogen. Generellt sett kan de behandlas som ett äpple, skivas upp eller bitas i hela, hud ingår eller skalas.
Fuyus fungerar bra i sallader som visar sin attraktiva inredning eller bakas i pajer och kakor, eller till och med skivas på chia pannkakor till frukost.
med en sådan distinkt interiör har de till och med använts i Ozark folklore för att förutsäga svårighetsgraden av den kommande vintern.
Sammandragande Persimon: Hachiya Persimmon
Astringent Hachiya är formad mer som en jätte ekollon och måste ätas när de är nästan övermogna annars är de tårta och kritiga – när de känner sig som en vattenballong redo att spränga huden, är de redo.
vanligtvis är de för mjuka för att skära och äts bäst i halva, helt enkelt skopa köttet ut med en sked.
i matlagning gör de rika, söta, kryddiga egenskaperna hos Hachiyas dem idealiska för användning i sylt eller kompott.
annars kan du prova en solsken fylld höst / vinter vegan persimon smoothie.
Epicurious har några läckra bakning och salta tips för persimon, Plus cocktails och chutney och sorbet.
om du vill blanda din fruktskål här är 10 hybridfrukter värda att känna igen.