för många av oss, lyckliga nog att leva i en värld av Wifi, el och de vanliga mod-cons som finns i väst, är ett kylskåp en av de viktigaste föremålen på checklistan när vi flyttar in i vårt första hem. Då, utan katastrofer, kommer vi aldrig att vara utan en igen.
de flesta har en frysenhet ansluten till kylskåpet, men vissa går ännu längre och har en dedikerad frys på sidan. Jägare, homesteaders och folk som bor långt från butikerna litar på en frys för att hålla maten färsk ännu längre än ett kylskåp.
liksom El behöver vi inte exakt veta hur ett kylskåp / frys fungerar för att njuta av det, men skulle du inte vilja veta grunderna i en ålder av upplysning?
normalt ligger bakom kylskåpet, en kompressor är en elektrisk pump driver köldmedium runt ett slutet system av rör i och utanför kyl och frys. (Vi använder samma teknik för båda.)
kompressorn pumpar kylmedelsgas i spolarna som ses utanför de äldre enheternas baksida och kyls till en vätska. Högt tryck tvingar vätskan längs linjen till en expansionsventil, som sjunker trycket, och lågtrycksvätska Kylmedel strömmar in i förångarspolarna inuti frysen.
alla livsmedel som är varmare än köldmediet blir kallare genom att förlora värme till förångaren. Köldmediet omvandlas till gas på väg till kompressorn, där cykeln upprepas.
den varmare maten släpper ut värme till köldmediet och svalnar därmed. Kylmediet värms sedan upp med den utstrålade värmen och vänder sig till gas. Denna överföring tar bort värmen från frysen och returnerar gasen till kompressorn. Från kompressorn pumpas gasen tillbaka till kylspolarna och fortsätter cykeln.
dessa spolar är dolda från vår syn i moderna maskiner, men du kan vara säker på att de fortfarande finns där. Många gamla kylskåp / frysar hade hyllor gjorda av förångarspolarna själva, men främst av fåfänga skäl är dessa spolar nu dolda i enhetens väggar.
grunderna är naturligtvis lite enklare än detaljerna, och om du är kattliknande i din nyfikenhet kommer du utan tvekan att vilja lära dig mer. Jag ska klargöra flera andra aspekter av frysar i följande avsnitt.
vilka köldmedier används i våra kylskåp / frysar?
ett köldmedium måste vara ett ämne som snabbt kan vända från en vätska till en gas och återgå till en vätska igen utan nedbrytning. Tillverkare använde ursprungligen ammoniak, men myndigheterna fann att det var giftigt när det läckte ut.
Freon, ett varumärke för Chemours company, är ett Klorfluorkolväte (CFC) som används i många år men anklagades för skadorna på ozonskiktet och fasades ut enligt Montrealprotokollet.
företag använder främst fluorkolväten (hfc) som köldmedier; int. al. Iso-butan, en färglös, luktfri gas, är ett exempel.
Varför Är Valet Av Köldmedium Så Viktigt?
även om det finns flera köldmedieegenskaper, om vi tittar på situationen ur ett miljöperspektiv, kan vi se att de viktigaste är ozonnedbrytningspotential (ODP), global uppvärmningspotential (GWP) och brandfarlighet.
eftersom kylmediet stannar inne i kylsystemet, varför anses ODP och GWP vara så viktiga? Kylsystem tenderar alla att läcka. Dessa läckor kan uppstå genom sammandragning och expansion vid svetsar i köldmediumrör, systemuppladdning eller under frysens eventuella bortskaffande. Ju lägre ODP-och GWP-tal är, desto mindre risk för naturen.
moderna köldmedier har en ODP på noll, vilket gör dem helt säkra för ozonskiktet. Ändå, om du vill veta vilket kylmedel din frys använder, kontrollera namnskylten på din enhet-Det bör noteras.
jag föreslår att du alltid använder en EPA-certifierad köldåtervinning när du äntligen kasserar din frys, och se till att naturliga köldmedier kyler ersättningskylskåpet/frysen.
hur länge kan mat hålla i en frys?
ingen kan ge dig ett definitivt svar, men förutsatt att mikroorganismer inte får trivas i och på din mat kan du vara bra att gå på obestämd tid. Enligt United States Department of Agriculture (USDA) måste din frys vara kvar på 0 grader F (-18 grader C) för att göra detta. Men bara ett strömavbrott och din temperaturkedja kommer att äventyras.
eftersom du och jag inte lever i ytterligheter, men i den verkliga världen, låt oss överväga något oändligt mer praktiskt:
USDA rekommenderar att du slänger all frusen mat i enlighet med följande tidslinje:
- tillagad mat efter tre månader
- okokt köttfärs efter fyra månader och
- okokt kött efter 12 månader.
du kommer att märka att fisk, färska grönsaker och frukt inte täcks här, så jag kontaktade den största fiskhandlaren i min stad, och han rekommenderar att vi kastar fisk efter fyra månader om vakuumförseglad. Han tillägger att lägga till en omslag av tidningen till den förslutna fisken hjälper till att förhindra frysbränning.
om de är ordentligt frysta kan grönsaker hålla åtta till tio månader i en frys. Frukt måste blandas, eventuellt i smoothies, eller användas vid bakning och varar ett år.
Vilka Livsmedel Kan Du Frysa?
gjort noggrant, du kan frysa nästan vilken mat som helst, men vissa kommer inte att tina såväl som andra och kan behöva användas av dig på olika sätt.
grönsaker med hög fukthalt är mest knepiga eftersom frysprocessen bryter ner cellväggarna vilket resulterar i mushy veg när de tinas, men dessa kan blandas eller läggas till ratatouille, grytor, soppor etc.
jag undviker i allmänhet att frysa gröna grönsaker som kål, spenat och sallad som är livlösa när de tinas, men jag vet folk som kommer att lägga till avfrostad spenat till smoothies.
du kan frysa ärtor, morötter, majs, broccoli, blomkål, squash och gröna bönor och mer för pasta, grytor och soppor.
blanchering kan vara till hjälp. Grönsaker drar nytta av att blancheras före frysning. Du måste skölja och förbereda grönsaker för matlagning som vanligt. Ta bort stjälkar, rötter och eventuella skadade bitar och skal färska ärtor och bönor.
om du vanligtvis skalar grönsaken innan du lagar mat, gör det nu. Hacka större bitar i en enhetlig storlek för jämn blanchering.
förbereda mat för frysning
om du klickar på hyperlänken nedan kommer den åt en sida där National Center for Food Preservation erbjuder riktlinjer för hur länge du ska blanchera olika livsmedel före frysning.
- blanchera en typ av mat i taget eftersom olika livsmedel tar olika tider för att blanchera ordentligt
- Värm en kruka med färskvatten till kokpunkten
- ha ett isbad redo i närheten
- Placera maten i kokande vatten under den rekommenderade tiden
- när du är klar (de borde fortfarande vara fasta), placera dem i kylan vatten
- när det är svalt, ta bort och klappa torrt med pappershanddukar. Gör detta korrekt för att undvika frysbränning senare.
du kanske vill frysa veg på en plåt i frysen. Sprid ut de enskilda bitarna så att de inte rör varandra och lämna dem i frysen över natten. När de är frysta bör du överföra dem till rena, fryssäkra påsar eller andra behållare. Kom ihåg att träffa dem.
praktiskt tips – jag går ett steg längre och noterar vad jag har placerat inuti på frysdörren, korsar saker när de tas bort för måltider.
några vanliga problem när du använder din frys
ställa in temperaturen för hög
vi lagrar bäst mat på eller kallare än 0 grader F (-18 grader C), så försök inte spara pengar genom att ställa in det lite varmare för att undvika att det krävs en mejsel för glassen, säg. Denna tro kan kosta dig mycket mer på lång sikt.
frysa mat för länge
Märk din mat väl, som vi diskuterade tidigare, och kanske till och med rotera föremålen om du har en stor frys, så du glömmer ingenting förrän du upptäcker det år senare.
förlora små föremål som örter och chilipeppar
du kanske vill ägna en fryssäker behållare i vilken alla små föremål placeras och aldrig förbises.
lämnar mat i för länge
när matlagning, jag överväga möjligheten att frysning kan krävas, och om det är, jag gör det så snart maten svalnar. Detta förseglar i den mest smak som möjligt.
att hålla frysen nästan tom
du kanske tror att detta kommer att spara strömkostnader, men det gör precis tvärtom. Fryst mat hjälper till att kyla frysboxen, medan det tomma området inte behåller kyla så effektivt som maten kan och kräver mer kylning.
slumpmässigt packa frysen
trots att du försiktigt packar frysen enligt datum, typer av mat etc., Vi bör se till att aldrig stänga några ventiler, eftersom detta utan tvekan kommer att leda till extra driftskostnader och kan leda till reparationer som krävs av dig själv senare.
nästa steg
en frys – och ett kylskåp – kan hålla dig i många år. Behandla det väl, och det kommer att hålla din familj säker från bortskämda livsmedel och levereras med viktiga saker i livet, som glass.
vi har sammanställt en komplett lista över vanliga köksfrågor för nya och erfarna husägare.
vårt team av experter svarar på dessa frågor för att hjälpa dig genom DIY-projekt och hemreparationer.