Hur Gör Du Frystorkad Frukt?

köper du din frukt i bulk, bara för att den ska förstöra efter att ha gått orörd länge? Eller kanske du söker efter ett sätt att bevara din favoritfrukt som ett alternativ till frysning och upptining. Frystorkning av din frukt är ett bra alternativ för dem som söker ett hälsosamt alternativ till godis och andra snacks som är fyllda med salt och socker. Medan många butiksköpta torkade frukter hävdar att de är näringsrika, är många fyllda med konserveringsmedel som ibland förstör och eliminerar viktiga näringsämnen. För detta ändamål är frystorkning inte bara mer ekonomisk utan kan spara hjärtat av att konsumera så kallade hälsosamma mellanmål.

Vad Är Frystorkning?

frystorkning är en gammal process för att bevara frukt som går tillbaka hundratals år. Frystorkning odlas genom att torka mat i solen. Det är en tradition som har funnits ganska länge i Östasien, Sydamerika och Nordeuropa, där vintrarna var mycket kyliga och höjderna var mycket höga som ett sätt för frukten att torka mycket snabbt. Idag är frystorkningstekniker lite mer banbrytande och många livsmedelsmärken använder denna teknik för att bevara måltider utan förlust av näringsämnen.

till skillnad från uttorkningsprocessen, vilket innebär att man bara tar bort en tredjedel av fukt som kan leda till mögel och bakterietillväxt, tömmer frystorkningstekniken helt frukt och grönsaker av fukt. Men när vatten tillsätts kan frystorkade livsmedel regenerera tillbaka till sin ursprungliga form. Eftersom frystorkning helt tömmer en mat av fukt, finns det väldigt lite behov av att tillsätta konserveringsmedel för att hålla bakterier borta. Genom att använda rätt förpacknings-och lagringsmetoder kan frystorkade livsmedel vara i flera år i taget.

energi och näringsämnen är viktiga faktorer i torkningsprocessen. Några ytterligare metoder för att säkerställa optimal kvalitet och smak inkluderar:

• osmotisk dehydrering-avlägsnar delvis vatten från växtvävnad.
• vakuumtorkning – fukt avlägsnas genom användning av en vakuumapparat.
• överhettad ångtorkning – använder värmeånga bortom kokpunkten för att avlägsna vatten.
• värmepumpstorkning – avfuktar och återcirkulerar luften. Bäst för värmekänsliga livsmedel.
• spraytorkning – snabbtorkning med en het gas för att skapa ett pulver från mat.

hur man fryser-torr frukt

Frysmetoden

du kan frysa-torka din frukt med eller utan maskin. Processen innebär emellertid att man eliminerar fukt ur maten medan den fryser, därför skulle det vara mycket lättare att göra med en vakuumkammare som använder låg värme. Livsmedel som innehåller en riklig mängd vatten är mycket lättare att arbeta med och kommer att behålla sin ursprungliga form när frystorkningen är klar. Det är också bäst att skära din större frukt, som apelsiner, citroner eller tomater innan du implementerar denna metod.

vad du behöver

• frukt av ditt val
• bakplåt
• djupfrysare

instruktioner

1. placera all din frukt på ett bakplåt, sida vid sida.
2. placera försöket i en djupfrysare.
3. när frukten fryser, ta ut ur frysen och låt sedan tina vid rumstemperatur.
4. om frukten blir svart efter upptining är torkningsprocessen ofullständig. För att förbättra dina chanser att frystorka frukt framgångsrikt, se till att din frukt har ett högt vatteninnehåll, som vattenmelon, bär och grapefrukt för att förbättra chanserna för att denna process lyckas. Om frystorkningsmetoden lyckas behåller frukten sin färg, så testa en bit i taget för bästa resultat.
5. när torkningen är klar förseglar du bara frukt i en ziplock-behållare och lagrar.

torris teknik

applicera denna teknik när luften är låg luftfuktighet. Att göra det på en regnig dag kan hindra torkningstiden.

vad du behöver

• frukt av ditt val
• isolerade handskar
• stor behållare, till exempel en kylare
• torris (tillräckligt för att täcka mat)

instruktioner

1. täck helt över maten med torris. Använd samma mängd is som frukten du torkar.
2. när torris smälter kommer den att avge gas, så lämna locket upp för att lindra eventuellt tryck.
3. när torrisen är helt smält, ta ut frukten (den ska torkas) och förvara i en lufttät påse.

vakuummetod

vad du behöver

• vakuumkammare
• skivad frukt

instruktioner

1. placera skivad frukt i en bricka och placera i en vakuumkammare under låg värme. Låt sedan sublimering ske.
2. efter att vattenkristallerna på frukten har torkat helt, inspektera för att se om all fukt är helt borta från frukten.
3. placera i en lufttät behållare eller blixtlåspåse och förvara.
4. när du är redo att använda din frukt, tillsätt bara lite vatten för att behålla sin ursprungliga färg, utseende och smak.

bästa frukt att använda för frystorkning

nästan alla frukter kan frystorkas och sedan återupplivas när den är klar för användning. När det gäller stor frukt med tjocka skrov, som cantaloup eller vattenmelon, är det bäst att Kubera dem i mindre bitar för att få ut allt vatten och för enkel förvaring. Ingen frukt är begränsad när det gäller denna teknik och allt du behöver handlar om en kopp vatten för att få dem tillbaka till sin ursprungliga struktur. Den enklaste frukten att frysa-torr inkluderar:

• jordgubbar
• bananer
• persikor
• vattenmelon
• druvor
• bär
• Apelsiner
• grapefrukt

eftersom vissa frukter innehåller mer vatten än andra kan mer eller mindre torkningstider vara krävs. Men de flesta frukter tar mellan 24-36 timmar.

frystorkade livsmedel är underbara att ha till hands, oavsett om det är en förlängd campingresa eller en nödsituation. Oavsett behov kan frystorkade frukter och andra typer av mat vara ett nödvändigt koncept för att förstå så att du är fullt förberedd för vad livet kastar dig.

fördelar med frystorkning

fuktförlusten gör att frystorkad mat kan användas för pålägg för en mängd olika livsmedel. Dessutom, även om frystorkad mat kräver frysningstemperaturer, behöver den inte vara frusen och kan bevaras under mycket lång tid vid rumstemperatur och behåller fortfarande sin smak och näringsämnen.

en annan viktig fördel med frystorkad mat är att den inte kräver några tillsatser för att hålla den fräsch. Under frystorkningsprocessen avlägsnas endast fukten från maten, Därför förblir näringsämnena intakta. Eftersom fukt är det enda som används, och eftersom frystorkad frukt inte kokas, behåller den också majoriteten av sin smak. Till skillnad från konservering och skärande, som har en hållbarhet, är frystorkning enklare att genomföra och du kan också frysa-torka stora måltider för att packa bort i många år framöver.