så, FDA är otroligt alltför försiktig av uppenbara skäl. Bakterier växer snabbast mellan 41-140F, och de 2 timmarna är baserade på detta intervall och fördubblingstiden för bakterier.
men inte mycket kommer att växa om det inte finns någon källa till” dåliga ” bakterier. Och rakt upp protein (speciellt om det är salt involverat) är inte alltid det bästa odlingsmediet. Var du rent med att förbereda kycklingen? Är det helt kokt? Använde du säkra livsmedelshanteringsmetoder när du lagrade, överför, etc kycklingen? Doppade du det i ett kärl av salmonella? Klippte du den i badrummet? Har du någonsin ätit mat på en fest eller picknick som har suttit ute med många människor att få sina smutsiga händer upp i det? Blev du riktigt sjuk av chips och salsa?
det finns idealiska mathandlingsmetoder, då finns det verklighet. Om maten inte går tillbaka ut ur farozonen i slutet av 4 timmar, borde du förmodligen kasta den… Men kom ihåg att klockan inte startar så fort du drar ut något ur kylen, den börjar när den når över 41F, vilket ger lite mer svängrum.