kolgrillar är ökända för att kontrollera värme. Av alla grilltyper är kolgrillar de svåraste i detta område.
varje ägare av en gas eller en infraröd grill kommer att berätta hur lätt det är att kontrollera värmen: du vrider bara temperaturknappen i rätt vinkel.
att räkna ut hur många kolbriketter som ska användas för 250 grader Fahrenheit (eller 121 grader Celsius) är avgörande.
Använd för många briketter, och temperaturen blir högre. För få, och det blir inte tillräckligt varmt.
mängden beror mest på hur du planerar att sprida briketterna runt grillen: det varierar från 20 till 100 stycken.
här kommer jag att diskutera dessa metoder:
- Tvåzonsbrand
- ormmetoden
- Minionmetoden
ta en titt nedan på vad du behöver tänka på.
innan jag dyker in: Temperaturtest
Hur mäter jag temperaturen på min Grill?
temperaturen mäts exakt med termometern. Vissa grillar har dem inbyggda i locket.
du kan också använda din hand för att bestämma hur varm din grill är om du inte har en termometer.
du kan approximera temperaturen genom att hålla handflatan på ett avstånd av 5-6 tum ovanför grillristen och dra tillbaka den efter en tid.
vid en låg värmetemperatur på 250 grader kan du bara hålla handen över grillen bekvämt i cirka 5 sekunder.
jag erkänner, det är inte 100% korrekt men det är fortfarande bättre än att bara winging det.
Är Grilltermometrar Korrekta?
de flesta dome termometrar är de billigaste tillverkarna kan få sina händer på (du kan få dem också för runt $10 på Amazon eller eBay) och är oftast felaktiga eftersom temperaturen är i genomsnitt över längden på stammen.
vissa är mer exakta, medan andra är mindre. Detta gäller särskilt för billigare kolgrillar.
en annan fråga dome termometrar närvarande är hur de mäter temperaturen.
termometern kontrollerar temperaturen på stammen.
Varför är detta ett problem?
problemet här är att stammen ligger i den andra änden av värmekällan, dvs brinnande kol.
det är mycket varmare under gallren än ovanför dem.
det är därför vissa grillare (jag ingår) rekommenderar att du använder termometerprober och mäter temperaturen en tum eller två ovanför gallren.
hur många kolbriketter ska användas för 250 grader?
för att nå 250 grader behöver du faktiskt inte många briketter eftersom det här är en mycket låg temperatur.
det finns många andra faktorer som påverkar temperaturen på en grill och inte bara mängden briketter, som omgivningstemperaturen, vinden, hur du placerar kolet etc.
den sista (kol layout) är mycket viktigt.
hur du fyller och sprider dina briketter kommer att påverka hur mycket värme din grill gör.
här är några primära sätt att sprida dina briketter:
Tvåzonsbrand
Detta är den vanligaste konfigurationen som innebär att du sprider briketter på någon av sidorna på din grill eller båda.
det är perfekt för matlagning och rökning med låg temperatur.
det resulterar i låg värmetemperatur, och det kräver en hel skorsten för att börja med cirka 100 briketter.
rökning
det är en mycket långsam matlagningsmetod som använder indirekt värme och rök för att laga mat.
flisat trä och lövträbitar blötläggs i vatten för att producera den rökiga doften du känner och älskar.
du kan röka endast vid lägre temperaturer, dvs. under grillning.
rökning är också möjlig vid grillning, men rökningsresultaten är försumbara.
grillning och grillning är dock inte samma sak. Ta en titt på den här grillguiden för att ta reda på mer.
ormen
Vad är Ormmetoden för grillning?
Trä (antingen flis eller pellets) och släckta briketter sprids cirkulärt runt kanten av grillen.
i ena änden av ormen lägger du till några upplysta briketter för att påbörja processen, som brinner långsamt i timmar.
detta resulterar i låg värme och kräver 100 släckta kolbriketter, 6-8 briketter för att starta ormen och ytterligare briketter för senare.
Minion-metoden
denna metod är valet för rökare och grillälskare.
med denna kolplaceringsmetod kommer du att nå och enkelt behålla magic 250 Exception F utan att behöva lägga till bränsle.
konceptet är enkelt: placera heta briketter ovanpå kalla och använd ventilerna längst ner för att reglera luftflödet.
du kan laga låg och långsam under en längre tid, upp till 18 timmar.
enligt skaparen av denna metod, Jim Minion, måste du tända 20-60 briketter, beroende på vädret.
beroende på hur länge du vill laga mat på 250 grader, kan du lägga till samma antal släckta briketter som tänds på grillen eller mycket, mycket mer.
det finns många varianter av denna metod, och här är den vanligaste:
andra faktorer som påverkar hur många briketter du ska använda
oavsett hur du uppnår temperaturen på 250 grader, måste antalet briketter som ska användas justeras för vissa situationer.
Tänk på följande faktorer:
vind
det får briketterna att brinna snabbare och varmare eftersom vinden tillför syre till elden och blåser bort värmen.
därför kan du behöva ett vindblock eller skapa en sköld för din grill när du lagar mat i blåsiga förhållanden för att minska vindens negativa påverkan.
höjd och fuktighet
vid högre höjder är luften tunnare och därmed behovet av fler briketter.
mycket hög luftfuktighet orsakar problem när du skjuter upp kolet.
båda faktorerna kommer att resultera i att man använder ännu fler briketter för att nå och bibehålla önskad temperatur.
du kan använda en skorstensstartare för att snabbt tända din kolbrikett.
Omgivningstemperatur och solljus
kall luft och högre luftfuktighet rob värme, medan för mycket direkt solljus Gör en svart gjutjärn grill värma upp snabbt.
direkt solljus och varma temperaturer skapar förhållanden som kräver färre briketter för din matlagning.
du kan behöva laga mat under en nyans för att skydda dig mot direkt solljus.
Grillmaterial
materialet som din grill är gjord av gör en subtil skillnad i att nå och bibehålla rätt temperatur.
Aluminiumgrillar värms upp snabbt, till skillnad från gjutjärngrillar som värms upp långsamt men behåller värmen längre. Rostfritt stål är något i mitten.
nu vet du hur många kolbriketter som ska användas för 250 grader
det finns många faktorer som påverkar antalet kolbriketter att bränna.
men när du lär känna dem blir beräkningen andra natur.
hur ofta grillar du vid denna temperatur?