kokosnötter är kända för sitt smakrika vita kött och näringsrika kokosnötvatten. Om du vill ha sött kokosnötvatten och gelliknande kokosnötkött, gå till en ung kokosnöt. När en kokosnöt åldras förlorar vattnet sitt sockerinnehåll och absorberas när kokosnötköttet blir fastare och tjockare.
i Thailand skördas kokosnötter från träden när de fortfarande är unga och gröna. Efter skalning är skalet vitt och blir snabbt brunt. I de flesta hälsokostaffärer eller asiatiska livsmedelsbutiker ser du kokosnötter med konhuvud som förblir vita eftersom de har behandlats i kemikalier, förpackats i plast och sedan exporterats utomlands. En bra ung kokosnöt känns tung. När du skakar det kan du höra kokosnötvattnet slosh runt. Ju yngre kokosnöten är, desto mer kokosnötvatten finns i skalet.
Tips för att äta ung kokosnöt:
- välj en stor, tung kniv. En kockkniv eller slaktkniv kan göra jobbet bra.
- Täck din köksbänk med en handduk och lägg kokosnöten på sidan.
- skär bort skalet från toppen av kokosnöten för att exponera skalet under det är något brunt.
- Klipp ut en cirkel runt toppen av kokosnöten genom att whacking på den med knivens nedre kant några gånger, eller bara en gång om du är riktigt bra. (Tips: Håll cirkeln liten för att undvika en explosion av kokosnötvatten, men tillräckligt stor så att du kan hålla en metallsked där för att skopa ut alla godisar).
- använd den bakre änden av kniven eller fingrarna för att bända upp toppen.
- stick nu ett sugrör och en lång metallsked i det och njut!
visste du?
- det har skett en explosion i efterfrågan på färskt kokosnötvatten, eftersom det är lågt i socker och kalorier och det är bra som en uppfriskande drink.
- om du är allvarligt uttorkad eller skadad på en exotisk, avlägsen ö, kan du använda vattnet från unga kokosnötter som transfusioner eftersom det ska vara sterilt.
- köttet från en ung kokosnöt kan ätas som det är, eller strimlas och blandas med kokosnötvattnet för extra konsistens.
- efter att ha tömt den unga kokosnöten är skalet en exotisk, naturgjord behållare för en cocktail, smoothie eller till och med soppa. Du kanske vill prova dessa kokosnötvattencocktails eller en klassisk thailändsk soppa.
här är en video från kocken Joy Houston från The Delicious Revolution för att visa dig hur du öppnar en ung kokosnöt medan du håller alla dina tio fingrar:
kokosnöt, mat, matguide, Thailand, ung kokosnöt