restauranger har kommit långt från dagarna med serviceklockor och servitriser på rullskridskor, så varför ser ditt kassaregister ut som det byggdes av Ben Franklin?
POS-system (Restaurant Point Of Sale) förändrar hur restauranger fungerar, vilket ger data från baksidan av huset till servrarna, kassörerna och greeters på framsidan. De kan göra det möjligt för dig att ta betalningar från nästan var som helst i din restaurang – på framsidan, vid utgången, eller ens på nätet. Att förena dessa betalningsströmmar är avgörande, särskilt när du överväger onlinebeställning har vuxit med upp till 3,868% på vissa ställen sedan februari.
i den här artikeln kommer vi att täcka hur man använder ett POS-system i en restaurang, hur de förbättrar din restaurangs effektivitet och hur man utvärderar vilken som fungerar bäst för dina behov.
Vad är ett Restaurang POS-system?
ett Restaurang POS-system är ett fint namn för systemet som accepterar betal-eller kreditkortsbetalningar. Din POS är med andra ord där dina kunder betalar för dina tjänster. Det kan vara vid disken, vid bordet eller till och med online. Moderna POS-system spårar betalningar, kvitton, lager, kund-och försäljningsdata och kan till och med hjälpa dig att hantera dina anställda.
annars känd som inköpsstället var kassaregistret traditionellt beläget nära utgången så att kunderna kunde betala på väg ut. Som restauranger, och dessutom tanken på att äta, har förändrats, begreppet försäljningsstället har förändrats med det, vilket möjliggör mer frihet och flexibilitet när det gäller var kunderna kan betala – och där restauranger kan få sina pengar.
i de flesta restauranger idag är POS-system den centrala behandlingsenheten för i stort sett all information som går in och ut ur verksamheten. Varje finansiell transaktion registreras vid försäljningsstället, och ditt POS-system kan ansluta den informationen till ditt lager, korsreferera det med dina menyalternativ och producera detaljerade finansiella rapporter som skärs upp på nästan vilket sätt du kan tänka dig.
Hur använder du ett POS-system i en restaurang?
du kan använda ett POS-system för en mängd olika funktioner utöver att ta kundens pengar. POS-system kan användas för:
- snabb beställning
- datasäkerhet
- lagerhantering
- finansiell rapportering
- menyoptimering
- personalplanering och kontroll
och så mycket mer. För att dra full nytta av ditt POS-system bör du integrera det med så många operationer som möjligt, inklusive din lagerhanteringsplattform, dina personalhanteringslösningar och ditt ekonomiska ledningssystem. Integrationer är verkligen där POS-system lyser starkast och där de kan göra mest för ditt företag. MarketMan kan till exempel integrera med din POS för att hjälpa till att förena din lagerförsörjningskedja och livsmedelsverksamhet med din försäljning och ekonomi. För att ta reda på vilka POS-system vi integrerar med, kolla in vår sida om integrationer.
Hur hjälper ett Restaurang POS-system ditt företag?
POS-system kan hjälpa till att effektivisera din restaurangs verksamhet och förena dina restauranger framför huset och baksidan av huset i ett lättanvänt system. POS-system kan hjälpa till med reservationer, framsidan av huset och baksidan av huset kommunikation, matlagning, avfall och stöld minskning, menyoptimering, och resultatrapportering.
bokningar och sittplatser i ditt POS-system
att ta bokningar är en av de svårare delarna av kundupplevelsen: planer ändras, olyckor inträffar och ibland är din 6pm-fest på fyra faktiskt en fest på sju.
i gamla dagar skulle restauranger hålla en pappersbok med reservationer tillsammans med en laminerad planlösning för att hantera sittplatser. I slutet av din genomsnittliga fredagskväll skulle boken klottras över och skrivas om, och planlösningen skulle vara så fläckig med filtmarkör att du knappt kunde ta reda på vad som var ett namn och vad som var ett bord.
moderna POS-system kan integrera dina bokningar från telefon-och onlinebokningar, så att du enkelt kan byta bord, namn och tider. Detta tar bördan av din servering och väntar personal när reservationer avbryta eller ändra.
du kommer att kunna göra universella ändringar på en surfplatta eller dator, så att alla kan hålla sig i slingan om vem som sitter på en hög topp, vilken familj som delar mozzarella-pinnarna och vem som inte visade sin jubileumsmiddag.
framsidan av huset och baksidan av huset kommunikation via ett POS-system
varje restaurang behöver ett system för att ta order för köket och baren, och dela dessa order med kockar, servrar och bussers. Traditionellt, framsidan av huset och baksidan av huset restaurang ops kör mycket annorlunda, med tanke på arten av deras jobb. På grund av det är det lätt för störningar i kommunikationen att inträffa, eftersom arbetsflödena har olika saker som händer vid olika tidpunkter.
POS-system kan hjälpa till att förenkla denna process – att ha servitörer som skriver ner beställningar, går dem till köket och svarar på frågor från kocken lämnar mycket utrymme för fel och felkommunikation.
serverar och servitörer kan skriva in beställningar direkt i ditt POS-system med anteckningar och kommentarer, så kockar kan ta emot dem när beställningen görs. Vissa restauranger har tabletter eller andra enheter för att tillåta personal att mata in order som de väntar på kunder, medan andra ger kunderna tabletterna att låta dem beställa själva.
POS-system och matlagning
beräkning av matkostnader är ett av de bästa sätten att hålla koll på din restaurangs hälsa, men har du någonsin försökt göra det för hand? Lyckligtvis för dig lämnade vi det med roterande telefoner och disketter.
de flesta POS-system är utformade för att spåra ditt lager, liksom ingredienser som används för varje menyalternativ. Så när din server skriver in ”1 burger utan ost, dubbla pickles” kommer ditt lager att återspegla dessa förändringar.
för att hålla koll på dina matkostnader behöver du exakta data som POS-system kan tillhandahålla, så att ingenting kan glida genom sprickorna. Om du inte tjänar tillräckligt med pengar på ett dyrt menyalternativ kan du se det genom realtidsrapporter från din POS.
dessutom integreras många POS-system med ditt lagerhanteringssystem så att du kan effektivisera processen ytterligare – det betyder att när den dubbla pickleburgaren tömmer din sista burk Vlasic, kan du schemalägga en beställning omedelbart. Dessutom kan data som samlas in av din POS hjälpa dig att utvärdera avvikelser mellan dina recept, beställningar och faktiska lager, så att du kan identifiera områden med avfall, stöld eller där du bara kan bli lite effektivare.
minimera matavfall och stöld
du har nog hört ordspråket: ”Vad blir uppmätt, blir hanterat”, och det kunde inte vara sannare för restaurangbranschen. Ett POS-system, integrerat med en restauranghanteringsplattform, kan låta dig spåra matkostnader och matavfall under hela den normala verksamheten.
du kan jämföra lager från dina leverantörer, såväl som fakturor, med faktisk användning och beställning för att hitta eventuella avvikelser och förbättringsområden. Genom att spåra ditt lager i takt med försäljningen kan du få värdefull inblick i var din verksamhet kan förbättras.
när allt kommer omkring skadar matavfall inte bara miljön, det är en av de största anledningarna till att restauranger misslyckas. Små, individuella kostnader från matavfall kan lägga upp mycket snabbt och suga bort pengar i onödan. Oavsett om det beror på att dina portioner är för stora eller dina prep-kockar inte använder ingredienser effektivt, är matavfall en onödig kostnad som kan gå ur hand lika lätt som det kan hanteras.
på en annan anteckning, anställd stöld är en olycklig verklighet för många restauranger. Eftersom det är så hektiskt i köket kan det ibland vara svårt att säga när någon skummar av toppen. Några bitar här och en extra biff där kan lägga till allvarliga förluster över tiden, särskilt när man tänker på vinstmarginalerna för de flesta restauranger. Paring POS-data med lagerhanteringsdata kan hjälpa dig att spika ner tjuvar innan de kan råna dig blind.
därför är ett POS-system, integrerat med din lagerhanteringsplattform, avgörande för att driva en restaurang 2020.
menyoptimering
om du inte kan berätta nu kan ett POS-system allvarligt förbättra ditt lagerhanteringsspel. Ett av de mest kraftfulla sätten det kan göra är att ge dig data för att optimera din meny. Traditionellt måste du hålla ett öga på hur mycket människor äter och ändra priserna stegvis för att optimera dina priser, menyalternativ och serveringsstorlekar.
med ett POS-system kan du whittle ner veckors arbete till några minuter. Du kommer att kunna se föredragna rätter, identifiera svaga punkter i din meny och korshänvisa den med försäljningsdata och matkostnader. Du tar bort alla gissningar och justerar prissättning och menyordning i farten, vilket gör menyinställningen mindre av ett experiment och mer av en vetenskap.
genom att para ihop försäljningsinformation med lager-och matavfallskostnader kan du dessutom se vilka menyalternativ som inte är värda pengarna och vilka recept som kan ändras utan att gunga båten.
rapportering av Personal och restaurangprestanda
ditt POS-system kan hjälpa dig att spåra nyckeltal för anställda som försäljning per anställd, genomsnittliga tips, närvaro och mer. Du kan också spåra saker som antalet kunder som serveras, tabellomsättning och antal nya kunder som sitter på någon tidsmässig basis.
att jämföra Personal-och restaurangrelaterad statistik varje vecka, varje månad och årligen via din POS kan hjälpa dig att hålla koll på din restaurangs ekonomiska hälsa, hantera personalprestanda och vidta åtgärder för att förbättra prestanda över hela linjen. Att få dessa data är avgörande för att kunna hantera din främre del av huset och baksidan av huset anställda, beväpna dig med relevanta, aktuell, och korrekt rapportering data för att fatta beslut om bemanning och mer.
dessutom kommer ditt POS-system att göra din restaurang effektivare inom alla områden. Om du till exempel vet att din genomsnittliga tid till sittplatser är över 20 minuter, din genomsnittliga tid till servering är över en timme och ditt genomsnittliga kundbesök är en och en halv timme kan du dra slutsatsen att du behöver några allvarliga effektivitetsförändringar.
utan ett POS-system måste du hålla flikar på detta själv, spela in dessa data för hand eller ha dina chefer hålla ett öga. Genom ett POS-system kan du hantera allt detta direkt och justera dina planer, sittplatser och bemanning på en bråkdel av tiden.
hur man väljer ett POS-system
det finns många olika POS-system, med massor av funktioner, tillägg och integrationer – men inte alla är lika. För att hitta den som fungerar bäst för din restaurang, fokusera på de väsentliga kriterierna. Ställ dig själv dessa frågor:
- accepterar det kredit-och debettransaktioner på min plats?
- kan den integreras med min andra programvara?
- har den de rapporteringsmått jag behöver?
integrationer och rapportering är tydliga differentiatorer för ditt POS-system. En del av det som gör dem så kraftfulla är att data kan användas över din restaurangs verksamhet för att driva upp ditt beslutsfattande. POS-system som kan integreras med lagerhanteringsplattformar kan till exempel ta bort gissningar i lagerhantering,menyoptimering och så mycket mer. Du har all data till hands för att beräkna matkostnader, justera menypriserna och ta itu med matavfall.
du kan också spåra lager över hela linjen, från det ögonblick som någon beställer en hamburgare till det ögonblick som en prep-kock öppnar ett annat paket med nötkött. Ett integrerat POS-system kan ge dig fullständig kontroll över din livsmedelsproduktion och försäljningsprocess. MarketMan erbjuder ett branschledande lagerhanteringssystem som sömlöst integreras med nästan alla POS-system för att hjälpa dig att få ut det mesta av din restaurang och spendera mindre tid på att oroa dig för siffrorna och mer tid på att göra det du älskar. För att lära dig mer om vad MarketMan kan göra för dig, begär en demo eller kontakta oss idag.