Spoiled Bacon: hur man berättar för din råa Bacon har gått dåligt
det första att säga är att det finns ett fuskläge för det här spelet.
det kallas ett utgångsdatum.
innan den obligatoriska tryckningen av utgångsdatum på varje kött – och proteinprodukt på marknaden kan du lyckligtvis – eller åtminstone nervöst-spela Wheel of Botulism med en mängd artiklar i din dagliga eller veckovisa livsmedelsbutik.
med ankomsten av utgångsdatum blev det mycket enklare när det gäller att veta om din bacon var bra eller dålig.
så-bara kontrollera utgångsdatum, och om det är inom datum, brand upp brännaren?
det är inte så enkelt som det. Naturligtvis är ett utgångsdatum bra för oöppnade paket med bacon, som hålls korrekt i kylda förhållanden.
låt temperaturen sjunka för länge och du börjar smälta bort giltigheten av utgångsdatumet. Den minut du öppnar paketet och exponerar baconet för utomhusluften, utgångsdatumet är värt en hel del diddly med en sida av squat.
så, visst, utgångsdatumet är till hjälp. Men de omständigheter under vilka du håller din bacon när du kommer hem kommer tydligt att ändra datumets giltighet.
finns det regler för hur länge du kan hålla bacon färskt när du kommer hem?
riktlinjer, säker.
om du håller din oöppnade bacon förseglad i förpackningen och i kylskåpet är du förmodligen säker att äta den i ungefär två veckor efter utgångsdatumet. Om baconet bara sitter där, alla förseglade och försummade, och du vill hålla det livskraftigt längre, kan du gärna frysa det i sitt paket och det kommer att vara i upp till 8 månader innan du äntligen ger upp spöket av sitt svin syfte.
om du öppnar ett paket med bacon, kan du fortfarande lämna det i upp till en vecka innan du börjar verkligen ifrågasätta dess godhet, men självklart kommer någon plastfolie som du kan presentera för det att vara din vän när baconbehovet slår, eftersom det kommer att hjälpa till att hålla några mikrober och förfall från ditt skattade griskött.
om du har gått vidare och kokat baconet och sedan tänkt bättre på att äta det, är två saker sanna.
den första är att vi fortfarande inte kommer att döma dig, även om massor av bacon-fans kanske. Den andra är att du kan hålla den kyld i upp till 10 dagar innan du måste kasta bort den som en vänlighet mot all kvarvarande bacon överallt och en säkerhetsåtgärd för alla som använder det kylskåpet.
när du har öppnat ett paket bacon, kanske konstigt, slår du omedelbart av två månader från frysens livslängd, men lämpligt inslagna, kan du fortfarande hålla den frusen i upp till ett halvt år. Vem väntar sex månader mellan baconbehov? Vi är inte säkra, och bevisen tyder på att svaret är ”ingen amerikan som äter bacon” – men nu vet du att du kan göra det om du vill. Så oöppnad bacon varar längre än öppnad bacon oavsett om det är kalkonbacon eller vanliga baconskivor.
Okej, så det ger oss en grov guide om hur länge bacon fortfarande kan vara säkert i olika stater – rå, kokt, förseglad, oförseglad etc.
men det blir ingen överraskning att det finns några enkla sätt att kontrollera statusen för din bacon.
Använd dina ögon
du vet hur färsk bacon ser ut, eller hur?
det är inte en facetisk fråga. Bilden av färsk bacon är över hela vår kultur, från Tom & Jerry cartoons till Top Chef episodes. Kanske är det konstiga att du kan lita på dessa bilder.
om vi skulle ge dig en popquiz just nu om hur färsk bacon ser ut, vet du att du skulle säga ett par saker. Om vi bad dig rita och färga en bild av lite färsk bacon vet du redan hur din ritning skulle se ut. Köttet skulle vara rosa. Fettet skulle vara vitt eller högst en blekgul.
det är de färger du letar efter i ditt kylskåp bacon. Rosa kött-ja tack, ta en panna. Vitt eller blekt fett? Det kommer att skarpa upp vackert i en handfull hjärtslag.
färger du inte letar efter? Det finns ett par som är uppenbara. Om du ser grönt, det är inte ett tecken som betyder att du får en panna. Det är ett go-tecken som betyder att din bacon ska gå rakt in i soporna.
om du ser blå? Kom ihåg det faktum att kockar på restauranger använder blå bandhjälpmedel när de skär sig, just för att det finns väldigt få råvaror som är blåa, så Bandhjälpmedlen kommer inte att förväxlas med ingredienser.
kött och blått går ihop som en smörgås och matförgiftning. Blå bacon ska slå även grön bacon till soporna.
det finns ett par andra färger att se upp för också. Om köttet i din bacon har gått mörkbrunt-sopor. Om det har blivit grått? Det är bacon som också ska kastas. Det är inte bacon-ageism, det är ren självbevarande.
det finns ganska mycket bara en bra färg för köttet, och en bra färg för fettet, av färsk osmokad bacon. Om du kan Kisa på din bacon och fortfarande se rosa och vitt, ta tag i din panna, det är bacontid. Något annat? Det är överväga-en-bättre-bacon-management-plan tid.
ta ett djupt andetag
så mycket som vi använder våra ögon för att berätta för oss det mesta av vad vi behöver veta dagligen, kan mänskliga näsor skilja mellan över 1 biljon olika lukt. Det är mer lukt än vi har ord för. Om din bacon ser rosa ut är det förmodligen bra, men ge det en sniff innan du släpper den i pannan.
färsk bacon luktar inbjudande, lite köttig och riskerar att förenkla… färskt.
om du sniffar din bacon och får en syrlighet i näsborrarna är det ett tecken på att allt inte är helt rätt med baconet du har, oavsett om det ser friskt ut eller inte.
varje anstrykning av fishiness, eller något som gör att du rygga på dess obehag, är värt att notera också, eftersom matlagning det är osannolikt att bli av med att surhet, att ’felaktighet. Dålig lukt beror oftast på bakterietillväxt, och det kan hända även på kött som ser helt bra ut att äta.
så innan du släpper din bacon i pannan, ge det ett lukttest. Alla färska och köttiga och bra? Du är nästan på scenen för den perfekta baconsmörgåsen.
tryck på ditt kött
det här låter kanske som det mest ovanliga råd du någonsin har hört om att laga bacon, men du kan berätta mycket om dess färskhet genom att helt enkelt köra ett rent finger längs köttet och sedan ge ett finger snap.
färsk bacon, välsmakande bacon och framför allt säker att äta bacon ska kännas mjuk och fuktig, men inte klibbig eller slemmig.
om du rör-testa din bacon och få en slemmig eller klibbig rester på fingret, kan du vara på god väg att ha någon bacon.
varför? Eftersom slimheten eller klibbigheten inte är naturlig för bacon, Det är därför. Något får det att känna så. Och det som mest sannolikt kommer att få det att känna så är mjölksyrabakterier.
du vill inte ha någon del av mjölksyrabakterier på din bacon. Dessutom, när du vet att din bacon är slemmig, och att slemmen är en bakterietillväxt, förlorar den mycket av sitt överklagande. Försök locka en vän med officeren på en bacon, sallad, tomatsmörgås med en mjölksyrabakterier dressing, och se hur snabbt de springer iväg.
om din bacon misslyckas med någon av dessa tre grundläggande tester – ögontestet, snifftestet och finger-snap – testet-hatar vi att berätta det här, men du borde bli av med det snarare än att riskera att laga det.
idealiskt, packa upp det innan du kasserar det, för bacon som redan är dåligt kommer inte att börja lukta något sötare i ditt sopor än det gör på nära håll när du sniffar det – och alla andra i huset har samma kraftfulla miljarder luktkänsliga näsa som du gör.
det är den vänliga, socialt ansvarsfulla saken att göra för att hålla tang av ruttande bacon borta från näsan så långt du kan.
”men min farbror brukade äta dålig bacon hela tiden …”
varje gång du berättar för folk om farorna med att äta dåligt kött, finns det en oundviklig klappback. ”Men min farbror åt dåligt bacon hela tiden och han levde för att vara 93…”
bra för din farbror. Men här är saken. Riskerna med att äta dålig bacon-och att äta något dåligt kött, för den delen – är inte obetydliga.
för det första, om ditt kött ser dåligt ut, luktar dåligt eller är täckt av slem, är sannolikheten att det kommer att smaka bra och ge dig det nöje du förväntade dig av det minimal.
mer än det, men dåligt kött har risker utöver de du kan se, lukta, känna eller smaka.
vi pratar om dolda bakterier i stora mängder. Du har hört talas om några av de största stjärnorna i bakterievärlden – Staphylococcus, Salmonella, Bacillus, Clostridium och Escherichia coli (känd för sina vänner informellt som E-Coli).
om du vill spela matförgiftning Jeopardy, prova detta på för storlek:
dessa inkluderar vanligen illamående, kräkningar, buksmärtor, feber, huvudvärk, värk i kroppen, och kan inkludera svår buksmärta, blod kräkas, svår uttorkning, hög feber, och extrem dåsighet.
om du just sa: ”Vad är symtom på matförgiftning?”- grattis, du vann precis spelet utan att lägga ner din mag-tarmkanal som säkerhet. Vilket sätter dig före cirka 48 miljoner amerikaner per år som kontraherar någon form av matburen förgiftning (det är ungefär 1 i varje 6 personer).
visst, men det är inte allvarligt, eller hur? Tja, ja och nej. Visst, många fall av matförgiftning https://medlineplus.gov/ency/article/001652.htm – vilket inte är att säga att de är ett roligt sätt att tillbringa en helg.
men om du vill upp ante och spela Healthcare Roulette istället, det är värt att komma ihåg att matförgiftning resulterar också i 128,000 sjukhusvistelser per år i USA, och att omkring 3,000 människor dör – varje år – från matförgiftning.
du vill spela spelet igen, men den här gången gör det intressant? Gå vidare och koka upp din slemmiga, grönfärgade, stinkande bacon.
vi väntar…