brysselkål fryser väl, så länge du följer ett par knep. Frysning bevarar grönsakernas färskhet ordentligt så att du inte behöver slösa bort överflödiga grönsaker. Se hur man fryser bröstspiror för senare.
annons
du kan frysa antingen rosenkål som du odlar själv eller att du råkar köpa en stor sats i butiken. Som sagt är det särskilt värt att frysa när du har hemodlade eller lokalt upphöjda färska groddar för att bevara deras färskhet. Detta är särskilt värt efter att rosenkål skördas efter frost när de smakar sötare och bättre.
knep för att odla brysselkål
brysselkål är inte den enklaste grönsaken att växa men jag tror att jag har räknat ut det genom åren. Det första tricket är att du måste ta av de nedre bladen när groddarna bildas så att de har utrymme att växa. Det andra tricket är att skära ner toppen runt Labor Day.
efter att ha lyckats göra dessa två saker i år är våra bröstspiror spektakulära.
frysning av rosenkål
efter att ha planterat en hel del växter var det dags att lägga några rosenkål i frysen. Ett pund brysselkål ger ungefär en pint fryst.
tvätta groddarna om de är smutsiga eller kan ha några insektsliftare. Skär sedan av stjälkarna och dra av alla återstående löv.
över en skål skar jag groddarna bort från stjälken.
sedan gick jag igenom högen och tittade på var och en individuellt och tog bort alla bortskämda eller ätna delar. Jag skär också botten i jämnhöjd med spiran.
tvätta dem väl, de var redo att ångas. Jag delade dem i tre delar så att de alla skulle ånga jämnt.
dessa var faktiskt medelstora groddar så de ångades i fyra minuter.
men om dina groddar inte är enhetliga i storlek, gruppera dem efter storlek (små, medelstora, stora) eftersom du vill blanchera dem baserat på storlek.
små groddar = 3 minuter
medelstora groddar = 4 minuter
stora groddar = 5 minuter
Trick: överhett inte. Så här får grönsaker efter frys mushiness. Starta timern direkt när du lägger groddarna i kokande vatten och har en stor skål med mycket isigt vatten redo att gå, så att du kan kasta dem i Is för att stoppa tillagningen. Om du behöver, lägg till fler isbitar i vattnet för att se till att det förblir iskallt.
kyl av rosenkål i iskallt vatten i fyra minuter för att svalna och stoppa matlagningsprocessen. Om dina groddar har en annan storlek: mängden du svalnar i isvatten ska matcha tillagningstiden.
jag använder en ångkorg för att flytta groddar lätt mellan kokande och isvatten.
efter att ha snurrat bort överflödigt vatten placerades de på en ren handduk för att torka lite mer.
Trick: se till att groddarna är helt torra innan de fryser.
placera dem på ett kakblad så att de skulle frysa individuellt, i frysen gick de.
nästa morgon, de placerades i pintpåsar, daterad, och sätta tillbaka i frysen. Ta bort så mycket luft som möjligt från påsarna innan du förseglar.
OBS: Om du inte har tillräckligt stort utrymme för frysning på en bricka, packa sedan groddarna i serveringsstorleksgrupper direkt i fryspåsar. Förvara i ett enda lager och undvik överpackning.
dessa bröstspiror kommer att vara läckra att komma ut och baka eller ånga när snön flyger.
jag fryser mycket av min skörd! Oavsett om du är trädgårdsmästare eller bara inte vill kasta bort mat, se mina tips för att frysa spenat och gröna, frysa majs och frysa paprika.