det är rabarbersäsong! Och med glut om just nu är det vettigt att frysa en last för framtida bruk.
lyckligtvis fryser dessa underbara rosa pinnar mycket bra med minimal ansträngning – så du är aldrig för långt från en smula, paj eller pavlova.
för att frysa
se till att din rabarber är fräsch, skarp och fläckfri. Om stjälkarna är fibrösa, dra av de hårda yttre fibrerna. Rengör under kallt rinnande vatten.
skär sedan längderna i grova 2,5 cm (1 tum) bitar.
att blanchera eller inte blanchera?
innan du fryser rabarber kan du blanchera den för att bevara färg och smak – detta rekommenderas om du planerar att hålla rabarbern fryst i mer än tre månader.
men det kan också frysas utan blanchering.
för att blanchera
Koka din rengjorda och hackade rabarber i en kastrull med kokande vatten i 1 min.
Töm och kasta omedelbart i isvatten för att stoppa tillagningen och ställa in färgen. Töm igen och sprid på kökspapper för att torka.
nästa kommer ett annat beslut – vill du dekantera mindre mängder av din frysta rabarber, eller använda hela mängden på en gång?
om den senare kan du bara packa din hackade (och blancherade, om det är gjort) rabarber i en fryspåse eller fryssäker Behållare. Detta fryser som en fast massa, men avfrostas väl för användning i recept.
om du vill kunna ta ut handfull frusen rabarber (och inte använda hela mängden), är det bäst att öppna-frysa de hackade (och blancherade, om de är färdiga) rabarberbitarna i ett enda lager på en bakplåt fodrad med bakpärm.
en gång fryst (ca 2 timmar) packa i en fryspåse eller fryssäker Behållare.
frys i upp till 9 månader. Avfrostning vid rumstemperatur eller i kylen och Använd som önskat!
Gillar du den här artikeln? Anmäl dig till vårt nyhetsbrev för att få fler artiklar som detta levereras direkt till din inkorg.
registrera dig