hur man gör de bästa Shortcrust Pastry Mince Pies från grunden!

delning är omtänksam!

(det här inlägget har uppdaterats från den ursprungliga December 2017-versionen för att ge en bättre upplevelse för dig)

ingenting skriker jul mer än Köttfärs pajer rätt?! Ja, du kan köpa massor av dem i butikerna – både bra och dålig kvalitet, men om du gör din egen garanterar jag att du aldrig kommer att se tillbaka! Dessa små snöflinga skönheter är långt ifrån alla köttfärs pajer du kan köpa och jag lovar, dina vänner och familj kommer att märka också! De måste absolut vara på din att göra-lista i år. Om du vill använda dem som härliga hemlagade gåvor, bör du absolut kolla in min white chocolate pecan cranberry Fudge och easy chocolate florentines också-de skulle vara det perfekta festliga ackompanjemanget!

talar om underbara hemlagade julklappar och godis – uppenbarligen kommer dessa köttfärs pajer att vara glasyren på kakan men om du piskade upp ett parti av denna supersnabba & easy No bake white chocolate cranberry tiffin, garanterar jag att de alla kommer att älska dig för alltid! Om du verkligen vill gå den extra milen, jag har en härligt festlig citron & ginger Christmas cookies recept som skulle göra oemotståndliga små presenter också! Väl, det är säsongen att ge är det inte?

hur man gör Shortcrust Pastry Mince pajer från grunden

här är vad du behöver göra 12.

(för en skrivarvänlig version, se receptkortet i slutet av detta inlägg)

för köttfärs (gör ca 1,2 kg)

• 300g (10.5 oz)/2 x små Bramley äpplen, kärnade & hackad (skal inte)
• 25 G (1/4 kopp) hackade mandlar
• 120 G (3/4 kopp) Sultanas
• 120 G (3/4 kopp) vinbär
• 175 g (1 + 1/8 kopp) russin
• 120g (1 + 1/2 koppar) blandad skal
• riven zest & juice av 1 x Orange
• riven zest & juice av 1 x citron
• 120g (1 kopp) strimlad suet
• 175g (3/4 kopp) mjukt mörkt brunt socker
• 2 tsk blandad krydda
• 1/4 tsk mald kanel
• nypa nygrädd muskot
• 3 msk Cointreau (orange Likör)

för pajer

• 350g (2 + 3/4 koppar) vanligt mjöl
• 150g (2/3 kopp) osaltat smör, kallt & kubad
• 1 tsk Caster socker
• nypa Salt
• 400g (14 oz) köttfärs
• mjölk, till glasyr
• florsocker, att dekorera (tillval)

Viktig utrustning

• mycket stor ugnsfast skål
• 10cm räfflad cirkel Cookie Cutter
• 7cm räfflad cirkel Cookie Cutter
• stor snöflinga Plunge Cutter
• 12 hål Muffin / Cupcake tenn

* Observera att det tar ca 2 dagar att göra köttfärs*

hur man gör köttfärs

för att göra köttfärs, tillsätt alla ingredienser, exklusive Cointreau, i en mycket stor ugnsfast skål & ge det en riktigt bra blandning. Låt sitta över natten eller minst 12 timmar.

Förvärm nu ugnen till 110 C/fläkt 100 C och täck skålen löst med folie. Placera i ugnen och koka i 3 timmar.

ge det en bra omrörning låt sedan köttfärs svalna helt innan du tillsätter Cointreau (3 msk) och rör om väl en sista gång.

och ditt köttfärs är klart! Om du ska använda allt, placera i en lufttät behållare, förvara vid rumstemperatur & använd inom 2-3 dagar. Om du ska förvara den eller ge den som gåvor – sterilisera några Kilnerburkar genom att tvätta i varmt tvålvatten. Förvärm sedan ugnen till 180 C / fläkt 170 C, placera dina burkar (minus tätningarna) på en bakplåt och baka i 10 minuter. Fyll med köttfärs medan burkarna fortfarande är heta, placera på tätningarna och stäng locken. Du kan nu lagra ditt köttfärs på en sval mörk plats i upp till 3 år!

hur man gör köttfärs pajer

för att göra shortcrust bakverk – i en stor skål, gnugga ihop mjölet (350g | 2 + 3/4 koppar), smör (150g | 2/3 kopp), caster socker (1 tsk) & salt (nypa) tills det bildar smulor och det finns inga stora bitar smör kvar.

lägg nu gradvis i tillräckligt med vatten så att det kommer ihop för att göra en deg och skålen är ’ren’.

sätt sedan in din shortcrust pastry-deg i fastfilm och lägg i kylen i 30 minuter för att kyla.

när ditt bakverk har vilat, på en lättmjölkad arbetsyta, rulla ut det så tunt som du kan få det utan att riva. (Inte tjockare än 2 mm när bakverket puffar upp under tillagningen.)

skär sedan ut 12 stora cirklar med en 10 cm räfflad kakskärare.

samla bakverksresterna och reroll så tunn som möjligt igen. Skär sedan ut 12 mindre cirklar för lock med en 7 cm räfflad kakskärare.

för en sista gång, samla resterande bakverk och reroll tunt. Klipp ut 12 snöflingor med en stor snöflinga.

en i taget, gnugga topparna på mince pie-locken med lite kallt vatten och stick en snöflinga på var och en.

du är nu redo att montera dina Köttfärs pajer!

hur man monterar och bakar Mince Pies

Förvärm ugnen till 200 C/fläkt 190 C.

smörj hålen lätt i en 12-håls muffin/cupcake-tenn och linja var och en med en av de större bakverkskretsarna.

fyll var och en med en halv matsked köttfärs. Tricket här är att inte överfylla eller det kommer att bubbla ut under tillagningen. Lite ’spill’ bidrar till den rustika hemlagad charm men, överdriva det, och din kommer att simma i Grejer och vara mycket svårt att ta bort från tenn!

slutligen, gnugga lite vatten runt kanterna på varje köttfärs paj och tryck på locken för att täta. Pensla lätt med lite mjölk och hoppa sedan in i den förvärmda ugnen för att baka i 25-30 minuter tills den är lätt gyllene.

låt svalna i tenn för 5 minuter innan överföring till en tråd rack för att svalna helt. När det är svalt, damm med lite florsocker och förvara i en lufttät behållare vid rumstemperatur. Konsumera inom 7 dagar.

ser de inte vackra ut?! Att göra din egen köttfärs sätter verkligen dessa köttfärs i en egen liga. Den bästa delen? När det lagar mat i ugnen och hela huset luktar jul! Det finns inte ett Yankee-ljus i världen som till och med kommer nära hur otroligt det är. Dessa små skönheter skulle göra en underbar hemlagad gåva och ett perfekt komplement till någon part buffet bord. Jag ber dig att gå den extra milen och göra din egen från grunden – jag lovar att du inte kommer ångra det!

har du gjort detta recept?

jag älskar det när du delar vad du har gjort! Du kan komma i kontakt genom att lämna en kommentar nedan, tagga mig på sociala medier eller skicka mig ett mail. Jag bryr mig inte om hur, jag älskar bara att höra från dig!

Älskade Detta Recept? Fäst Den!

Gillade Det Här Inlägget? Du kommer också att älska…

Terrys choklad Orange Tiffin citron & ingefära jul Cookies Cranberry valnöt kanel Cookies

som presenterat på Julias Simply Southern Meal Plan måndag #193

delning är omtänksam!