lär dig hur man gör superfin socker med dessa snabba och enkla tips!
vad är superfin socker?
innan vi går in på hur vi gör våra egna, låt oss först prata om vad det är och hur det skiljer sig från det vanligare granulerade sockret.
enkelt uttryckt är superfin socker en finare version av standardgranulärt socker. Kornen är bara mindre och finare. Det finns egentligen inte mer än så.
du kan också se det kallat caster socker, castor socker, baker socker, ultrafint socker eller bar socker.
varför använda superfin socker?
eftersom superfint socker har ett finare korn än sin mer traditionella motsvarighet, kommer det att lösas upp och blandas lättare. Detta är användbart i luftiga, känsliga bakverk och desserter. Du ser det ofta i recept för maränger, soufflor, makaroner, puddingar och mousser.
det används också ibland i mer vanliga bakrecept. Strukturen på dessa bakverk kan vara lite lättare och mjukare genom att använda superfint socker. Det används också ofta i kalla drycker på grund av dess förmåga att lösa sig bra utan värme.
min förståelse är att superfin socker (eller caster socker) används oftare utanför USA fortfarande, det borde vara tillgängligt i de flesta livsmedelsbutiker tillsammans med andra sockerarter.
vad kan jag ersätta superfin socker?
i de flesta fall kan du använda vanligt strösocker istället för superfint socker. Strukturen kan vara lite annorlunda, men du kanske inte kan se skillnaden annars.
en kopp superfin socker har något mer socker än en kopp granulerat socker. Om du inte använder en stor mängd är skillnaden ganska försumbar. Det betyder att du vanligtvis kan använda en 1: 1 substitutionshastighet. Var noga med att ersätta volymen, eftersom vikterna för de två sockerarterna är olika. En kopp granulerat socker väger 200 g, medan en kopp superfin socker väger 220 g.
som alltid, kom ihåg att de bästa ingredienserna för ett recept är de som det listar. Att ersätta något kommer att påverka smak, konsistens och det övergripande resultatet.
det finns ett par saker du kan göra för att substitutionen ska fungera bättre. Om du krämer sockret med smör, börja med smöret lite kallare än normalt. Det ger sockret mer tid att blanda med smöret. För saker som maränger, blanda socker och äggvitor på låg hastighet för att låta sockret mer tid att lösa upp.
Hur gör jag superfin socker?
om du vill använda superfin socker men inte har något i ditt kök är det väldigt enkelt att göra det själv. Allt du behöver är granulärt socker och en matprocessor eller mixer.
ge helt enkelt strösocker en snurr i din matberedare. Med bara några pulser har du din egen hemlagade version!
för varje kopp superfin socker som behövs, bearbeta en kopp plus 2 till 3 teskedar granulerat socker. Se till att matprocessorn är tätt täckt. Puls tills kornen verkar mindre. Var noga med att inte gå för långt, annars får du något närmare Konditori (pulveriserat) socker.
var noga med att mäta ditt socker när det är klart oavsett om du mäter efter vikt eller volym. En DIY-version kommer sannolikt inte att vara lika enhetlig som en kommersiellt tillgänglig produkt, men det kommer att vara ett bra ersättare i de flesta bakningsanvändningar.
mer Ingrediens Substitution Tips
- hur man gör själv stigande mjöl
- kärnmjölk substitut i bakning
- ägg substitut i bakning