hur man gör ostmassa eller dahi eller yoghurt. Så här gör jag ostmassa / dahi / yoghurt hemma. Jag delar steg för steg foton med mina tips om hur man gör tjock och krämig yoghurt som är helt naturlig, konserveringsfri och konsistens är sådan att du kan klippa en bit av den.
sommartid är här och det här är den bästa tiden att konsumera yoghurt eller dahi. Det är inte bara kylning i naturen men det är också ett bra probiotikum och hjälper till att upprätthålla god tarmhälsa och matsmältning.
Detta är också en säsong för att konsumera vanlig eller sötad yoghurt, en mängd lassi, shrikhand och raita. Curd och yoghurt är basen för alla dessa. För att göra alla ovanstående yoghurtrecept behöver du en ostmassa av god kvalitet och du kan enkelt göra den bästa yoghurten hemma med min metod.
Hoppa till:
- Varför måste du göra yoghurt hemma?
- ingredienser för hemlagad yoghurt
- steg för steg metod: Hur man gör tjock och krämig Dahi hemma
- titta på Video
- recept anteckningar och FAQ för att göra yoghurt/ostmassa
- vilka rätter du kan göra med ostmassa eller yoghurt?
- fler sådana recept och hur är det
- recept för att göra en kaka
Varför måste du göra yoghurt hemma?
- det är helt naturligt och konserveringsfritt.
- det sparar mycket pengar för att göra yoghurt hemma. Till samma kostnad kan du göra 2,25 gånger mer.
- du kan använda vilken mjölk du vill. Personligen använder jag ekologisk mjölk hemma så jag gör ekologisk yoghurt som är svår att hitta i snabbköpet.
- det har inget tillsatt socker.
- du kan göra vegansk yoghurt med samma metod antingen med cashewmjölk eller mandelmjölk.
ingredienser för hemlagad yoghurt
du behöver bara två ingredienser för att göra hemlagad yoghurt.
mjölk: fullmjölk eller färskhelmjölk är bäst för att sätta tjock och krämig ostmassa och yoghurt. Det är bra för att göra marknader som dahi som de säljer i söta butiker. I FAQ-avsnittet kommer jag att prata mer om vilken som är den bästa mjölken för att göra yoghurt hemma.
kultur: kultur för yoghurt är inget annat än en dags gammal ostmassa eller några dagar gamla ostmassa för att lägga till mjölken för att ställa in yoghurten.
steg för steg metod: hur man gör tjock och krämig Dahi hemma
för att göra dahi först ta en kastrull och skölj den. Sköljning av pannan förhindrar bränning och stickning av mjölk i botten av pannan.
i denna panna tillsätt mjölk och värm den tills den känns ljummet. Det bästa testet är att doppa lillfingret och mjölken ska känna sig bekväm, varm och aldrig varm. Om du har en ugnstermometer bör temperaturen vara mellan 35-40 grader Celcius.
ta nu bort pannan från värmen och håll den åt sidan.
ta en lerkruka (om möjligt) annars kommer någon keramik-eller metallkruka att göra jobbet. Yoghurt som i lerkärl potten har en jordnära och söt smak så jag föredrar att använda det.
ta nu en liten mängd yoghurt (starter/kultur) från föregående sats eller butiksköpt yoghurt och sprid den jämnt på botten av potten eller behållaren där du ställer in ostmassan.
till detta tillsätt den varma mjölken och blanda starteren snyggt med en ren sked.
täck det med ett lock och placera denna kruka eller behållare på en varm plats för att göra ostmassan.
på sommaren tar det någonstans 5-6 timmar att ställa in en perfekt tjock och krämig ostmassa. Efter det gillar jag att hålla den i kylen i 30-40 minuter och sedan är den redo att konsumeras.
för att ställa in ostmassan på vintrar måste du hålla den under längre perioder i en varm miljö för den perfekta konsistensen av ostmassa.
titta på Video
Receptanteckningar och vanliga frågor för att göra yoghurt/ostmassa
rätt temperatur på mjölk för att ställa in ostmassa
för att ställa in tjocka ostmassa bör mjölktemperaturen vara mellan 35-40 grader Celsius. Det ska aldrig vara för varmt. Det kan döda kulturen / starteren, mjölken kan koagulera och ostmassan blir rinnande och vattnig.
om du använder för kall mjölk för att ställa in ostmassa kan det leda till att ostmassan inte alls ställs in. Kulturen behöver en optimal temperatur för att växa och därmed omvandla mjölken till ostmassa. För varm mjölk bör aldrig användas för att göra yoghurt eftersom mjölk kan förstöra under jäsningsprocessen och ostmassa som resulterar kanske inte är lämplig att konsumera eftersom den är sur.
under blandning av ostmassa kultur se till att blanda och lösa upp starter i den varma mjölken jämnt. Placera denna behållare på en varm plats.
vilken mjölk är bäst för att ställa ostmassa?
den bästa mjölken för att ställa ostmassa är helmjölk eller fullmjölk. Du kan använda mjölk med låg fetthalt eller 2% mjölk men ostmassan från mjölk med låg fetthalt kanske inte är så tjock och kan innehålla mycket vassle. Om du är okej med det kan du använda mjölk med låg fetthalt. För att göra vegansk yoghurt använd någon av vegansk mjölk som cashewmjölk eller mandelmjölk men se till att de också är fulla feta.
Hur kan man stoppa ostmassa blir slemmig eller klibbig?
bra starter betyder mycket. Om du ställer ostmassa med grekisk yoghurt eller redan slemmig kultur finns det chanser att den resulterande yoghurten blir slemmig eller klibbig.
för att förhindra slemmig ostmassa etc Använd riktig yoghurt. Antingen använder jag Den som jag får från den lokala söta butiken eller sparar en liten mängd dahi från föregående dag. Ibland använder jag en förrätt från Ultimate Dahi pack och tar alla vanliga tips för att göra perfekt ostmassa som jag har delat här.
hur mycket starter eller dahi att använda för att ställa ostmassa?
mängden starter som du behöver för att ställa ostmassa beror på vilken typ av mjölk du använder och hur mycket mjölk du ställer för att göra yoghurt. För att göra en liter yoghurt använder jag vanligtvis en tesked yoghurt.
hur man gör ostmassa utan ostmassa?
för att göra en starter när du inte har ostmassa hemma. Du kan göra en starter först och sedan använda den starteren för att ställa in ostmassan. För att göra en yoghurtstartare, värm först 1 kopp mjölk. Tillsätt cirka 3-4 torkade röda chili med stjälkar till den. Placera den på en varm plats och låt den ställa in. Yoghurten med den här metoden kanske inte är perfekt men det fungerar bra som förrätt så att du kan använda detta som förrätt för att göra färsk yoghurt hemma utan ostmassa.
hur man ställer ostmassa på vintrarna?
i vintrar tar yoghurt mycket längre tid att ställa in. För att göra yoghurt på vintrar antingen linda den i en varm filt och placera den på den varmaste platsen i ditt hem.
du kan placera behållaren i en stor behållare där du lagrar ris eller fullkornsmjöl.
ett annat favorittrick av mig är att jag lägger en yoghurtskål i ugnen. Förvärm först ugnen till 80 grader Celsius och öppna ugnsdörren i 2 minuter. Placera sedan skålen eller behållaren där jag ställer in ostmassan och stäng dörren. Efter 6-7 timmar är den perfekta osten klar hemma. Men var försiktig så att du bara använder den här tekniken på vintrar.
om din ugn har en yoghurtinställning, tryck bara på det och gör tjock och läcker ostmassa på nolltid.
vilka rätter kan du göra med ostmassa eller yoghurt?
- ostmassa smörgås – indisk stil smörgås
- ostmassa ost och Veggie smörgås
- Dahi kabab Recept
- Paneer Dahi Kabab
- Dahi ke sholey
- Shrikhand
- gurka raita
- rödbeta raita
fler sådana recept och hur är
recept
hur man gör yoghurt hemma
Print Pin
utrustning
-
någon djup panna eller holländsk ugn
ingredienser
- 500 ml mjölk
- 1 tesked yoghurt för kultur
instruktioner
-
för att göra dahi först ta en såspanna och skölj den. Sköljning av pannan förhindrar bränning och stickning av mjölk i botten av pannan.
-
till denna panna tillsätt mjölk och värm den tills den känns ljummet. Det bästa testet är att doppa lillfingret och mjölken ska känna sig bekväm varm och aldrig varm. Om du har en ugnstermometer bör temperaturen vara mellan 35-40 grader celcius.
-
ta bort pannan från värmen och håll den åt sidan.
-
ta en lerkruka (om möjligt) annars kommer någon keramik eller metallkruka att göra jobbet. Yoghurt som i lerkärl potten har en jordnära och söt smak så jag föredrar att använda det.
-
ta nu en liten mängd yoghurt (starter/kultur) från föregående sats eller butik köpt yoghurt och sprida den jämnt på botten av potten eller behållaren där du ställer in ostmassan.
-
till detta tillsätt den varma mjölken och blanda starteren snyggt med en ren sked.
-
täck det med ett lock och placera denna kruka eller behållare på en varm plats för att göra ostmassan.
-
på somrarna tar det någonstans 5-6 timmar att ställa in en perfekt tjock och krämig ostmassa. Efter det gillar jag att hålla den i kylskåp i 30-40 minuter och sedan är den redo att konsumeras.
-
för att ställa in ostmassan på vintrarna måste du hålla den under längre perioder i en varm miljö för den perfekta konsistensen av ostmassa.
Video
anmärkningar
använd fullmjölk helmjölk för att ställa in yoghurten.
Använd rätt mängd kultur
näring
