OK, så det är typ av en tricktitel.
”hur man värmer upp King Crab” skulle vara mer exakt. I USA är nästan alla kungskrabbor som du hittar i butikerna redan kokta. (Det är fångat, kokt och sprängt fryst för att bevara sin färska smak.)
den här är mer metod än det faktiska receptet. Målet är att få Krabban varm utan att torka ut den. I verkligheten är det verkligen, väldigt enkelt. Nyckeln är att hålla dem väl inslagna (eller täckta) med vätska.
King Crab ben är som bäst när de serveras helt enkelt: varm med en sida av smält smör för doppning. Kalla mig purist.
Vad är en kungskrabba, hur som helst?
Låt oss backa upp en sekund innan vi steker denna beastie.
jag vet inte om dig, men för mig, King Crab har alltid varit en av dessa kapital ”F” Fancy livsmedel. Det är precis där uppe med filet mignon och ostron rockafeller. Det är en stor aktör i klassiska steakhouse surf n ’ turf. Det känns som om det borde vara komplicerat att göra.
men vad är exakt King Crab?
det finns cirka 121 arter av den prickiga, kalla Vattenkungskrabben som klättrar runt i haven. Tre används oftast för mat: red king crab (mest uppskattad för smak), blue king crab (sökt efter sitt söta kött och jätteklor) och golden king crab (den minsta av de tre och mildaste i smak).
som med de flesta skaldjur finns det fiskekrav (storlek och kön…endast män kan hållas för mat). I USA fångar vi King Crab upp i Alaska (därmed Alaskan King Crab). Alaskas största skörd äger rum i Bristol Bay, där King Crab-befolkningen är riklig och hälsosam.
som du kan berätta av den monströsa storleken på benen är de riktigt stora. (Yikes!)
(foto av modig kvinna + krabba med tillstånd av National Oceanic and Atmospheric Administration)
krabborna är en mörk, vinröd när de lever och ljusröd när de är kokta. Köttet är snövit, med ljusa röda höjdpunkter.
Åh, och det är notoriskt farligt arbete att fånga dem. Så innan du sätter dig ner för att äta, säg ett ord eller två tack till de modiga fiskarna som kämpade för att frysa temps och turbulenta hav för att få dem till din marknad. King Crab fishing är föremål för Discovery Channel populära show, Deadliest Catch. (För mer fiskefakta har Deadliest Catchs webbplats ett bra avsnitt som heter Crab Fishing 101. Kolla in det här.)
är kungskrabba en hållbar skaldjur?
Tja, det beror på var din krabba fångades. Seafood Watch rekommenderar att man undviker kungskrabba som fångats utanför USA, men säger att inhemsk kungskrabba är ett bra alternativ.
jag har läst att en hel del av Alaskan kungskrabba säljs i USA är faktiskt från Ryssland, så köparen akta. Alla ansedda Fiskaffär kommer att kunna berätta var deras grejer fångades utan att slå ett öga.
visste du det?
om det inte var tillräckligt med information om King Crab för dig, här är några fler fakta:
- King Crab ben har en storleksklassificering, som liknar räkor. De mäts av hur många ben som utgör 10 kg. Så, en storlek på ”6-9” betyder att 6-9 ben skulle väga 10 kg. I grund och botten, ju mindre storleksklassificering desto större är benen.
- medan vi alla vet om benen, är King Crab claws också enligt uppgift mycket välsmakande. Om du har chansen att prova dem, hoppa på det!
- kungskrabbor kan leva upp till 20 år.
- proteinrik kungskrabba har inga kolhydrater och nästan inget fett
serveringsstorlekar
OK, det här är helt subjektivt, men jag skulle räkna med 2-4 ben per person om du serverar dem som huvudrätt. Eftersom det kan vara en ganska dyr affär, Jag gillar att tjäna kungskrabba som förrätt, med 1 Ben per person.
4 sätt att laga King Crab
OK, här är affären. Eftersom de flesta kungskrabba redan är kokta när det gäller marknaden, behöver du bara värma upp den igen. Detta tar i allmänhet 5-10 minuter, beroende på hur du värmer dem. Här är 4 metoder att prova.
1. Ångad-Fyll en stor kruka ca 1/3 full med vatten. Koka upp det. Lägg krabbbenen i ett durkslag över det kokande vattnet. Sätt ett lock på potten för att ånga dem för att värma upp dem. Det tar cirka 10 minuter.
2. Kokt-ta med en stor kruka med vatten för att koka. Slå ner värmen så att vattnet håller en simmer. Släpp i dina krabbben. Simma i 5-7 minuter. Ta bort från vattnet, dränera och servera.
3. Grillad-borsta benen med olja (för att förhindra att de fastnar). Grill i 5 minuter på varje sida på en 325 graders grill.
4. Bakad – (det här är vad jag gjorde). Bakning är ett bra sätt att göra kungskrabba ben för en folkmassa. Benen kan vara ganska stora, så om du har mer än några av dem kan de vara svåra att passa i även den största lagerpotten.
Förvärm ugnen till 350 grader. Lägg krabbbenen på en plåt.
pressa en citron eller två över benen.
tillsätt bara tillräckligt varmt vatten för att täcka botten av pannan. (Se till att ditt vatten är varmt.)
Vik hela pannan i folie. Du vill ha en ganska tät tätning, för att hålla ångan i.
poppa pannan i din förvärmda 350 graders ugn. Grädda i cirka 10 minuter tills den värms upp. När tiden är ute, ryck pannan ur ugnen, ge dem ett snabbt test för temperatur (jag spricker bara i en och ser om det är varmt i mitten), och…voila! Du gjorde just kungskrabba.
överför till en tallrik. Servera med massor av smält smör för doppning. Var noga med att lägga ut några hummer/mutterkakor. Du behöver dem för att komma in i vissa delar av dessa skal!
Njut!
näringslära
kalorier
kolhydrater
Protein
Klicka här för full Nutrition, utbyten och min tallrik Info
den hungriga musen
Detta är mer metod än det faktiska receptet. Målet är att baka krabbbenen och få dem varma utan att torka ut dem. Nyckeln är att hålla dem väl inslagna och dränkta i vätska.
spara receptingredienser
instruktioner
- Förvärm ugnen till 350 grader. Lägg krabbbenen på en plåt.
- pressa en citron eller två över benen.
- tillsätt bara tillräckligt varmt vatten för att täcka botten av pannan. (Se till att ditt vatten är varmt.)
- förpacka hela pannan i folie. Du vill ha en ganska tät tätning, för att hålla ångan i.
- poppa pannan i din förvärmda 350-graders ugn.
- baka i ca 10 minuter tills den värms upp. När tiden är ute, ryck pannan ur ugnen, ge dem ett snabbt test för temperatur (jag spricker bara i en och ser om det är varmt i mitten)
- Voila! Du gjorde just kungskrabba. Njut!
https://www.thehungrymouse.com/2011/07/09/how-to-cook-king-crab/