pärlbyg är ett utsökt spannmål som enkelt kan kokas i saltat vatten. Servera det istället för ris med hjärtliga grytor. Eller tillsätt okokta korn till blandade grönsaksoppa. Krupnik, en polsk kyckling -, grönsaks-och pärlkornssoppa är en av vi älskar mest. Enkel, tillfredsställande och frysvänlig.
studier har visat att korn hjälper till att sänka kolesterol och reglera blodsockernivån i kroppen långt efter måltiden. Det är också högt i protein, fiber, viktiga vitaminer och mineraler, vilket innebär att korn till frukost som du skulle havre eller spannmål med mjölk, är faktiskt ett mycket näringsrikt val. Det innehåller gluten så det är inte lämpligt för coeliacs eller de med glutenallergier.
hur man lagar pärlbyg?
jag har alltid älskat alla typer av korn, men pärlkorn har varit min favorit sedan barndomen. Det kan bero på att det är lite nötaktigt och jordnära i smak, eller för att det har en härlig klibbig konsistens som går ack så bra med sås-stil nötkött, svenska köttbullar eller svampsås.
för att laga pärlkorn, lägg en mängd korn och fördubbla mängden vatten i en kastrull. Krydda med en nypa salt. Koka upp och låt sjuda, täckt, i cirka 30 minuter. Se utskrivbara recept nedan med serveringsförslag.
Skriv ut recept Pin recept
hur man lagar pärlbyg
ingredienser
- 1/2 kopp pärlkorn
- 1 kopp vatten
- nypa salt
instruktioner
-
Lägg korn i en kastrull. Tillsätt vatten och salt. Koka upp. Simma täckt i cirka 30 minuter. Rör om ibland. Vattnet ska absorberas nästan helt, dränera eventuellt överskott.
-
servera med saucy köttnummer. Alternativt kan du njuta av varm mjölk och en sked honung som frukostflingor.
-
du kan hålla kokt korn i kylskåpet i 3-4 dagar och värma upp i en kastrull eller mikrovågsugn efter behov.
pärlkorn och grönsakssoppa recept inspirerat av polsk Krupnik
det andra sättet att använda pärlkorn, och det vanligaste, är i grönsaksoppa (se min version av polskt Krupnik recept nedan). Hjärtliga grönsaker, näringsrik korn och sötbuljong gör denna soppa till den perfekta, men lätta och näringsrika vintervärmaren.
du kan använda en butiksköpt färsk soppmix för att göra soppan. Alternativt hugga upp några morötter, potatis, purjolök, lök, selleri. Frysta fänkålblad och löviga delar av selleri stjälkar kan också tillsättas. De ger extra smak och näringsämnen. Det är den veganska och vegetariska versionen.
Lägg till lite kyckling på benet. Vingar eller trumpinnar är bra för detta eftersom köttet förblir saftigt och saftigt under hela tillagningen. Jag poppar faktiskt ofta frysta trumpinnar i grönsaker och vatten. Det gör för en snabb middag utan att behöva tina något.
servera med lite färsk grädde eller mjölk omrörd. Slutligen strö i lite färsk eller frusen hackad dill.
Skriv ut recept Pin recept
pärlbyg och grönsaksoppa (Krupnik)
ingredienser
- 1 stor brun lök
- 2 stora morötter
- 2 stora potatis
- 2 selleri pinnar
- 2 matskedar extra jungfruolja eller smör
- 1/4 tesked salt
- 6 koppar vatten
- 3/4 kopp pärlkorn
- 4 kycklingstrumpor (6 kycklingvingar eller 4 kycklinglår)
- 4 lagerblad
- 5 hela svarta pepparkorn
- 2 matskedar hackad dill (färsk eller fryst)
- 1/4 kopp färsk grädde eller mjölk
instruktioner
-
Skala lök, morötter och potatis. Fin tärning lök, skär morötter och potatis i små kuber. Fint tärning selleri.
-
(om du använder, kan du också lägga till din frys stash grönsaker” bitar ” lägg till gröna delar av purjolök, fänkål fronds)
-
värm olja i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt lök och salt. Koka, rör om i 2 minuter. Tillsätt morot och selleri och koka i ytterligare en minut under omrörning.
-
tillsätt vatten, pärlbyg, kyckling, lagerblad och pepparkorn. Öka värmen och koka upp. Täck och låt sjuda mycket försiktigt på låg värme i 30 minuter, rör om då och då. Tillsätt lite extra vatten i soppan och krydda med extra salt om du föredrar en mer rinnande konsistens.
-
ta bort kyckling från soppan och strimla, köttet, inklusive huden. Återgå till soppan.
-
(ta bort alla frysta hela grönsaker” bitar ” om du använder, till exempel fänkålblad, etc. Kassera eller hugga upp fint och lägg tillbaka till soppan)
-
servera med en matsked eller två färsk grädde eller mjölk omrörd genom soppan. Strö med dill.