tillagningstid:
lita inte på paketet för att ge dig rätt tillagningstid (detta är bara en riktlinje). Börja timing när vattnet återgår till koka. De flesta pasta lagar mat på 8 till 12 minuter.
testa torr pasta för doneness efter ca 4 minuters matlagning genom att smaka på den. Det är svårt att ge exakta tillagningstider eftersom olika former ochtjocklek av pasta tar mindre eller mer tid att laga mat.
titta noga på pastaens tillagningsprocess. Pasta kan överkoka mycket snabbt. Pasta ska vara öm men ändå fast när du äter den, vad italienarna kallar ”al dente.”För att vara säker, bita i en bit pasta (ta en bit pasta från pannan, klipp av en liten bit och tugga den i munnen). Kom ihåg-Pasta fortsätter att laga mat och mjukna även efter att den har tagits från vattnet.
Definition av” al dente ”(ahl-DEN-tay): på italienska betyder frasen” till tanden ” och är en term som används för att beskriva rätt grad av doneness när du lagar pasta, risotto och grönsaker. Maten ska ha ett litet motstånd (seg) när den biter i den, men bör inte vara mjuk, överdriven eller ha ett hårt centrum.
Fulvia Guygers italienska tips för att stoppa tillagningstiden: när pasta har nått ”al dente” – steget, stäng omedelbart av gasvärmen eller ta bort potten från värmen om du använder elektrisk värme. Tillsätt cirka 1/2 till 1 kopp kallt vatten till det varma vattnet med pastan. Detta sänker omedelbart vattnets temperatur och stoppar tillagningen.
hur man lagar perfekt Pasta för bakade rätter: Eftersom pastan kokas två gånger (kokas först och sedan kombineras med andra ingredienser och kokas i ugnen), ska pasta i bakade rätter koka mindre tid än normalt. Koka tills det bara är flexibelt men ändå ganska fast (vanligtvis ungefär 1/3 av den normala tillagningstiden). För att testa, skär i en bit.
Töm omedelbart:
Töm omedelbart i ett stort durkslag som står i diskbänken och plocka sedan upp durkslag med dess innehåll och skaka det väl för att ta bort överflödigt vatten.
skölj inte om inte receptet säger att göra det. Stärkelsen som får pastan att hålla fast vid sig själv hjälper också såsen att hålla fast vid pastan. Om du ska kasta pastan med såsen omedelbart bör stickning inte vara ett problem.
viktigt: när din pasta är klar, stäng av värmen och skopa ut 1 kopp pasta kokvatten och lägg åt sidan. Detta reserverade pastavatten innehåller essentiell stärkelse som kan användas senare för att justera konsistensen på din sås, från förtjockning till gallring. Detta soppiga vatten som du brukade kasta ner i avloppet är faktiskt en mirakelingrediens!
Aldrig, Aldrig Över Avlopp Pasta:
undantag: förutom vid sås med tunna eller brothy såser som färsk tomat eller skaldjur, måste pasta vara fuktig för att kombinera bra. Så snart den är tömd, ta bort den från durkslaget och lägg den antingen tillbaka i kokpannan för att hålla den varm för att kasta den med såsen, eller lägg den i en förvärmd serveringsfat eller individuella förvärmda serveringsskålar. När pastan är i pannan eller skålen, använd en gaffel och sked och kasta den snabbt med såsen.
skölj inte Pasta:
undantag: skölj den breda pastan, till exempel lasagne nudlar. Om du inte gör det kommer du att ha svårt att separera nudlarna utan att riva dem.
skölj också när du gör en kall Pastasallad. Det tunna skiktet stärkelse på pastan blir klibbigt när det är kallt.
Drunkna inte Pasta:
aldrig över sås pasta. Italienarna klagar över att amerikanerna drunknar sin pasta i för mycket sås. Italienarnas sätt är att kasta pasta med tillräckligt med sås för att belägga den utan att lämna en stor pöl på botten av plattan.
värma en serveringsskål: häll lite varmt vatten i den och låt stå tills den är klar att användas. Häll sedan ut vattnet och torka skålen. Varma tallrikar genom att sättain i en 250 graders F. ugn i 10 till 15 minuter strax före servering.
återuppvärmning av Pasta: mikrovågsugn pastaen i förvaringsbehållaren på hög i 1 till 3 minuter, kasta pastaen halvvägs. Hur lång tid i mikrovågsugnen beror på hur mycket pasta du har. Du kan också värma upp pastan genom att lägga den i ett durkslag och rinna mycket varmt vatten över den. Var noga med att tömma pastaen väl innan du lägger på sås.
Göra Pasta Framåt: Koka pastan som vanligt, var särskilt försiktig med att laga den bara tills al dente. Töm, skölj under kallt rinnande vattenför att stoppa matlagningen och dränera noggrant igen. Låt pastan svalna helt och släng sedan med ett par teskedar olja så att den inte fastnar ihop. Pasta kan förvaras i en plastpåse eller i en täckt skål i kylen i upp till tre dagar.
Pasta Etiquette:
den perfekta metoden för att äta spaghetti eller annan långsträngad pasta är att snurra den runt din gaffel. Använd en sked för att hjälpa om det behövs. Det är också acceptabelt att skära pasta med en kniv och gaffel. Du kan få lite hävstång genom att vrida pastaen medan du håller gaffelns pinnar mot kanten på din tallrik. Det är till och med korrekt att skära pastaen snyggt om twirling är för svårt.
vad är onekligen dåliga sätt är sörplande i en munsbit av avslutande pasta utan nytta av snurra eller kniv. Det är ofta högt, och det är aldrig vackert.
servera om möjligt varm pasta i varma, grunda skålar istället för på tallrikar. Skålens sidor hjälper till att vrida pastanudlar på gaffeln.
under 18 och 19-talen åt vanliga människor spaghetti med handen. När gaffeln uppfanns, pasta blev mat passar för royalty samt, eftersom de nu kunde äta det utan förlust av värdighet. Italienarna säger att en mans karaktär kan bestämmas av hur han äter spagetti.
kolla in Restaurang och middag Manners och etikett:Dining etikett Guide.
bordsskick spelar en viktig roll för att göra ett gynnsamt intryck. De är synliga signaler om vårt sätt och är därför avgörande för professionell framgång. Poängen med etikettregler är att få dig att känna dig bekväm, inte obekväm.