Runner beans har en kort säsong. I Storbritannien runner bönor är i säsong från juli till September. Och som någon angelägen trädgårdsmästare vet, smakar de ännu bättre när de är hemodlade.
när du köper löparbönor väljer du Unga Små pods som fortfarande är fasta. De gamla kan vara trådiga och tuffa och inte särskilt trevliga att äta. Färska bönor kommer fortfarande att ha en snap när de är trasiga. De håller sig bra i kylskåpet i 3-4 dagar.
* hur man förbereder runner beans
* hur man lagar runner beans
* hur man lagar runner beans: koka
*hur man lagar löparbönor: ånga
*hur man lagar löparbönor:stek
*hur man lagar löparbönor: blanchering
*hur man lagrar löparbönor
*hur man fryser löparbönor
* våra bästa löparböna recept
hur man förbereder runner beans
det är viktigt att förbereda runner beans ordentligt för att undvika att de är trådiga och gritty när de kokas.
först måste du tvätta bönorna och sedan toppa och svans dem. Till toppen och svansen avskurna ett par millimeter från varje ände av bönan. Använd sedan en grönsaksskalare eller kniv för att försiktigt ta bort de trådiga kanterna.
skär bönorna i antingen sneda former genom att hugga diagonalt eller skära längs tre eller fyra gånger för att skapa långa remsor. För att göra denna uppgift enklare kan du använda ett bönskivverktyg.
om du har massor av bönor att förbereda kan det vara snabbare att hålla bladet på en liten kniv mellan tummen och toppen av pekfingret. Knippa toppen av bönan mot kniven och vrid handen för att knäppa den spetsiga toppen av bönan. På så sätt förblir toppen fäst vid alla trådiga bitar och du kan dra av dem.
hur man lagar löparbönor
det finns några olika sätt att förbereda löparbönor: kokt, ångat eller stekt. Det bästa sättet är att helt enkelt koka dem och rör sedan igenom lite smör. Detta skapar ett bra komplement till varje måltid.
hur man lagar löparbönor: koka
- koka upp en liten kastrull med saltat vatten.
- tillsätt de beredda bönorna och koka tills de är mjuka, detta bör ta cirka 5-8 minuter. Avlopp.
- rör om en halv matsked saltat smör för att servera.
hur man lagar löparbönor: ånga
- Fyll en kastrull med cirka 2 tum vatten. Koka upp.
- lägg de beredda bönorna i ångkorgen och lägg dem i pannan med lock på och värmen på lågmedium.
- koka i 15-20 minuter tills kniven är öm.
hur man lagar löparbönor: stek
- Värm en wok eller stor stekpanna till hög värme.
- tillsätt en matsked olja och eventuella aromater som du gillar, t.ex. vårlök, ingefära, vitlök.
- lägg bönorna i pannan med en nypa salt och stek i 3-5 minuter tills kniven är öm.
hur man lagar runner beans: blanchering
blanchering är bra om du vill förbereda grönt i förväg och sedan värma upp det innan du serverar eller om du vill lägga till det i en sallad. Processen håller lite crunch till bönorna och behåller den ljusgröna färgen.
- koka upp en kastrull med saltat vatten.
- lägg de beredda bönorna i vattnet och koka i 4-6 minuter, de borde fortfarande vara en livlig grön färg.
- Töm bönorna och lägg i en kastrull med isvatten. Töm igen när du är redo att servera.
- bönor kan värmas upp i varmt vatten igen innan de serveras eller stekas.
hur man lagrar runner beans
det är viktigt att lagra runner beans väl så att de håller sig fräscha så länge som möjligt.
okokta löparbönor kommer att hålla i grönsaksdragningen i 3-5 dagar. Om de går lite mjukare kan du skarpa dem i kallt vatten.
blancherade löparbönor förblir färska i en lufttät behållare i kylen i upp till 4 dagar.
du kan också ta bort bönorna från insidan av baljorna och sedan låta dem torka ut på en varm och torr plats. Dessa bönor kan sedan förvaras i en lufttät behållare i ett år och sedan lämnas i blöt innan de lagas, som med andra torkade bönor.
hur man fryser löparbönor
Löparbönor är säsongsbetonade och ofta knepiga att få tag på under lågsäsong. Så att lagra bönor i frysen är ett utmärkt sätt att se till att du har tillgång året runt.
vi rekommenderar att du tvättar och skär löparbönorna, blancherar sedan i 3 minuter i kokande vatten och lägger dem sedan i isvatten för att svalna snabbt. Frys de kylda bönorna i en fryspåse. De frysta bönorna håller sig bra i ungefär tre månader.
du kan laga de beredda bönorna från frysta. Lägg bara till kokande vatten, koka tillbaka och koka tills det är ömt, vilket bör ta cirka 5 minuter totalt.
för mer råd läs vår guide om det bästa sättet att frysa mat, inklusive grönsaker, kött, kakor och andra föremål.
våra bästa löparböna recept
om du är osäker på hur du serverar löparbönor har vi gott om inspiration för dig. Vi har avrundat några av våra bästa löparböna recept; kastade i sallader, ihop med lammkotletter eller smörade med fisk …