Hur man lagrar torra bönor på lång sikt

bönor anses vara en av de ultimata akutmatarna eftersom de är mycket näringsrika och icke-förgängliga. Bönor blir dock dåliga om de inte lagras korrekt.

här är vad du behöver veta om långsiktiga lagringsmetoder för bönor.

Hur Länge Kan Du Lagra Torra Bönor?

när de förvaras i sin ursprungliga plastförpackning, kommer torra bönor att vara ca 1 år. Det är dock möjligt för torra bönor att hålla 25+ år med vissa lagringsmetoder, inklusive DIY-lagringsmetoder.

varför torra bönor går dåligt

som med alla torra livsmedel är bönor känsliga för syre, ljus, fuktighet och värme. Syre är särskilt ett stort problem eftersom det kommer att få de naturliga fetterna i bönorna att försämras, vilket får dem att bli rancid. I områden med hög luftfuktighet kan bönor också bli mögliga.

även om bönorna förblir säkra att äta kan exponering för syre och ljus få bönorna att förlora sina näringsämnen. Efter bara 2 år sker betydande vitaminnedbrytning och praktiskt taget inga vitaminer kan vara närvarande efter 5 år. Protein-och mineralkomponenterna i bönor kommer emellertid fortfarande att vara intakta. (källa)

hur man berättar om torra bönor har gått dåligt

• Rancid lukt: torra bönor bör inte ha någon märkbar lukt
• synliga tecken på mögel: det kan se ut som fuzz eller en film över bönorna
• färgförändring: Missfärgade bönor är ofta fortfarande säkra att äta men deras vitamininnehåll har förmodligen utarmat

Weevils och andra bönor skadedjur

ett annat problem med att lagra bönor på lång sikt är att de kan bli angripna av weevils eller malar. Ofta är weeviläggen redan inne i bönorna när du köper dem. Kontrollera bönorna för hål; dessa är ett tecken på insektsägg.

det kan ta flera veckor innan äggen kläcks och utvecklas, så äggen är vanligtvis inte ett problem om du använder bönorna strax efter köpet. Men om du planerar att lagra bönor i mer än en månad eller så kan vivlarna kläcka in i vuxna, lägga fler ägg och då har du en angrepp.

för att förhindra weevils i din bönlagring:

• rotera genom din bönlager eller
• använd lagringsmetoder som dödar ägg

Läs mer om att förebygga och bli av med weevils.

bästa sätten att lagra torra bönor

om du vill lagra bönor i 3+ månader, här är de bästa lagringsmetoderna.

alternativ 1: lufttäta behållare

Hållbarhet: 3 år

Förvara aldrig torra bönor i plastpåsen som de kom in; det är för lätt för fukt och insekter att komma in i dessa påsar. Överför istället bönorna till lufttäta förvaringsbehållare.

Förvara behållaren på en sval, mörk plats. De borde vara minst 3 år på detta sätt. Jag rekommenderar dock inte att du lagrar fler bönor än du kan rotera igenom om 3 månader; bönorna är för känsliga för skador, även i lufttäta behållare.

som tidigare nämnts är ett vanligt problem att det redan kan finnas weevil ägg i bönorna när du får det. Äggen kläcks sedan och plötsligt har du en enorm angrepp. Således måste du vidta åtgärder för att döda insektsägg innan du lagrar bönorna, till exempel genom att frysa eller mikrovågsugn dem först.

några bra lufttäta behållare inkluderar:

• Mason burkar
• vakuum sealer Behållare
• lufttäta behållare som de som gjorts av progressiva Prepworks eller Rubbermaid s briljans.

Alternativ 2: Frys

Hållbarhet: På obestämd tid

förvaring av torra bönor i frysen skyddar dem mot värme, ljus och insekter. De borde hålla år på detta sätt. För att lagra torra bönor i frysen:

1. lägg bönorna i en förseglingsbar fryspåse.
2. Märk bönorna med datumet så att du enkelt kan rotera dem.
3. om du behöver ta bort dem men inte planerar att använda dem (för att göra mer utrymme i frysen), se till att du tar bönorna till rumstemperatur innan du lägger dem i någon förvaringsbehållare eftersom kondens kan bildas.

alternativ 3: Vakuumtätning

hållbarhet: 5 + år

vakuumtätning är en process där en maskin suger luften ur en speciell påse och sedan förseglar den. Eftersom det finns lite luft kvar i påsen kan vakuumförseglade bönor hålla mycket längre.

det är dock viktigt att notera att vakuumförseglingspåsar inte är helt lufttäta. Det finns små hål i påsarna som så småningom tillåter syre och fukt att komma in. De skyddar inte heller mot insektsangrepp eller skador från ljus.

om du vill använda vakuumtätning för att lagra bönor:

• vidta åtgärder för att döda eventuella insektsägg i bönorna först, till exempel genom att frysa bönorna
• sätt in ett torkmedel med bönorna för att kontrollera fukt
• Märk påsarna med datumet och var noga med att rotera genom dem
• förvara de förseglade påsarna på en sval, mörk plats

alternativ 4: behållare med syreabsorbenter

hållbarhet: 5+ år

ett enkelt sätt att lagra stora mängder bönor är att lägga dem i skopor, burkar eller återvunna behållare, såsom plastflaskor. Problemet med detta är att det kommer att finnas mycket luft i behållarna och syret kommer så småningom att få bönorna att bli dåliga.

en enkel lösning är att få syreabsorbenter och lägga dem i behållaren med dina bönor. Syreabsorbenter är små paket som innehåller järn och absorberar syre. Det reducerade syret innebär också att alla insektsägg i bönorna inte kan överleva.

i teorin kan bönor lagras på obestämd tid så här. Men de flesta containrar är faktiskt inte lufttäta. Skopor kommer så småningom att förlora sin tätning och syre kommer att läcka in (även om skopor med packningslock tenderar att göra bättre).

återvunna plastflaskor läcker också så småningom. Konserveringsburkar är mer tillförlitliga och du kan se att de fungerar eftersom locket kommer att se ”sugas ner”, men de kan inte hålla så mycket mat och är mottagliga för att bryta. Således rekommenderas användning av syreabsorbenter med Mylar-påsar.

Läs mer om syreabsorbenter för långtidsförvaring av livsmedel.

alternativ 5: Mylarpåsar med Syreabsorbenter

hållbarhet: 25 + år

det bästa sättet att lagra bönor på lång sikt är att försegla dem i Mylarpåsar med syreabsorbenter. Mylar är ogenomtränglig för fukt och gaser och blockerar ljus. Eftersom OAs tar bort syre från påsarna skyddas bönorna från praktiskt taget all förstörelse.

när de lagras på detta sätt kan bönor vara 25+ år med minimal näringsförlust.

det här inlägget ger steg-för-steg-instruktioner om hur man lagrar mat i Mylar-påsar.