tycker du att kycklingbröst är svåra att laga? Även med en bra rökare eller grill kan kycklingbröst bli torra och tuffa.
oroa dig inte om du inte är ensam.
om du lagar kycklingbröst förbi 165 kcal f eller 73 kcal c tenderar de att smaka något torr kartong. Men å andra sidan, om du undercook kyckling hittar du dig själv i farozonen.
så, hur håller vi oss borta från att slakta vår kyckling? Kan det inte finnas en lätt att laga utsökt öm kyckling?
Ja, det finns! Du måste lära dig att tenderizing kycklingbröst!
Innehållsförteckning
ska du Tenderize kycklingbröst?
100% Ja! Att tendera dina kycklingbröst ger dig en köttbit som är öm, juicepress och smakligare.
en annan bonus för att tenderizing dina bröst är att de kommer att platta ut och bli jämn i hela bröstet. Att ha jämnt stora bröst kommer jämnt att laga mat. Inga fler halvtorka-halv perfekta kycklingbröst!
Varför är kycklingbröst ibland tufft?
om du har tuffa kycklingbröst är du inte ensam. Det finns ett fenomen som kallas ’Woody Bröst’.
Woody Breast har haft fjäderfäindustrin såväl som fjäderfäätare stumpade i flera år. Woody Bröst drabbar cirka 10% av kycklingarna över hela världen.
exakt vad som gör att köttet blir tufft, kornigt och obehagligt. Det är inte känt exakt vad som orsakar detta fenomen. Det finns teorier om att det sätt vi föder upp större kycklingar snabbt nuförtiden är en bidragsgivare.
Vad är det bästa sättet att Tenderize kycklingbröst?
det bästa sättet att mörda kyckling hemma är att använda en klubba. Att använda en klubba för att möra din kyckling är det enklaste sättet att få fin jämn, öm kyckling. De andra metoderna nedan kan användas, men jag tycker att jag får de bästa resultaten med en klubba.
Tenderizing kycklingbröst hemma
Tenderizing kycklingbröst är ett bra sätt att se till att du får en läcker anbud kock varje gång.
för att möra kycklingbröst har du ett par olika alternativ: du kan försöka lägga till lite fukt genom att injicera bröstet med en vätska, pounding, och du kan också försöka marinera eller salta dem. Men vid marinering eller saltning kan den tjockare delen av bröstet vara svårt för fukten att tränga igenom.
beroende på vad du gör med din kyckling kommer att spela en stor roll i hur du ska tenderize den och laga den.
om du gör en smörgås eller en burgare som marinerar ett helt bröst och lagar det hela är det en dålig ide. Den tjocka delen av kycklingen kommer att bukta ut och göra det besvärligt att äta (för att inte tala om kock). Du kommer förmodligen också att sluta med ett halvt överkokt halvt underkokt Bröst.
nedan finns 3 olika sätt att tenderizing kycklingbröst. Dessa 3 matlagningsmetoder är vanligtvis vad jag använder när jag lagar kycklingbröst.
1. Pounding kycklingbröst
- bestäm först om du vill ha huden på eller av. Om du gillar kycklingskinn, ta bort den. När bort strö skinn med salt och peppar och skär dem i 1/2″ rutor. Koka dem långsamt i en het panna tills de är krispiga. Dessa fungerar bra som garnering.
- täck kycklingbröstet innan du pundar det. Vik köttet i plastfolie eller en blixtlåspåse. Detta håller alla juicer i köttet. Använd inte vaxat papper eller folie eftersom det kan riva. En blixtlåspåse kan vara praktisk om du ska salta eller marinera köttet.
- få din klubba och Pund din kyckling. Nyckeln här är att inte punda det för hårt, detta kan skada kycklingbröstets inre struktur. Pund din kyckling tills den är jämn tjocklek hela vägen.
- packa upp och laga mat!
hur man pundar kyckling utan en klubba
hur mör du kycklingbröst utan en klubba? Försök använda en kruka, kastrull eller stekpanna. Rullpinne och metallklubbor kan tendera att riva köttet.
när du slår ditt kött, kom alltid ihåg att du inte ska slå det som en hammare, bara försiktigt slå den tjockare delen av bröstet utåt med din panna.
för att använda en kastrull, kastrull eller stekpanna, följ bara samma steg som ovan. Det kan vara en konstig känsla att börja med men du kommer dit.
kom alltid ihåg: om du bestämmer dig för att tenderize ditt kycklingbröst, se till att du justerar din kocktid. Du hittar det kockar mycket snabbare när du har tenderized det med hjälp av en av dessa metoder!
2. Skivning kycklingbröst (eller Butterflying)
när du gör smörgåsar eller hamburgare, skivning eller butterflying kycklingbröst är mycket viktigt. Detta gör att du kan få ett anbud, till och med laga mat.
att skära ett kycklingbröst:
- placera kycklingbröstet platt på en skärbräda.
- lägg sedan handen på toppen av bröstet och skär med en vass kniv genom mitten av bröstet. Målet här är att producera två jämna bitar kyckling.
- när du har två jämna bitar är det bästa sättet att skära över bredden på varje bröst till din storlek & tjocklek.
- Njut!
slutliga tankar
ingen gillar en torr bit kyckling, även mina pojkar som är som mänskliga soptunnor, gav mig en titt när jag serverade torra kycklingbröst. De visste att jag kunde göra bättre och det gjorde jag också.
jag satte mig på den oändliga portalen som är internet och upptäckte vägen för de saftiga kycklingbrösten där ute. Ovanstående är vad jag lärde mig och det har fungerat för mig sedan dess.
Glad Rökning!
Charlie
Sugen På Mer?