all din övning lönade sig och du (äntligen) Pilade en Vild kalkon! Grattis!
”kul” börjar nu. Det är dags att slakta din kalkon för dess 8-till 10-plus pounds av kött. Det betyder att rädda benen, låren och bröstköttet, som alla är otroligt läckra.
alla hjortjägarefält klär sin hjorts slaktkropp, vilket innebär att man tar bort sina organ och andra ingångar. Det arbetet hjälper till att bevara köttet, kyla slaktkroppen, långsam bakterietillväxt och dränera blod och rester från kroppshålan.
vilda kalkoner-som är en mindre, tvåbenad, tvåvingad varelse med fjädrar — skiljer sig från whitetails och erbjuder andra alternativ. Många jägare föredrar att plocka hela fågeln, ta bort ingångarna och rädda dess giblets: hjärtat, kråset och leveren. Andra jägare tar dock inte bort ingångarna. De tar helt enkelt bort köttet från slaktkroppen, vilket är en enklare och snabbare uppgift om du följer dessa sju steg:
montera din utrustning.
de enda verktyg du behöver är en vass kniv, latexhandskar och gallon-storlek frys-förvaringspåsar. De flesta tycker att en kalkons innards är mindre skrämmande än en hjort, så det är en bra inlärningsmöjlighet för början slaktare.
hitta bredhuvudet.
om du inte återställde din pil och bredhuvud kan bredhuvudet vara inne i kalkon. Om du inte kan ta bort eller lokalisera broadhead, noga titta på det när du gör dina nedskärningar och debone fågeln.
placera Turkiet.
Lägg kalkon på ryggen och lokalisera bröstbenet. Bröstbenet definierar kroppens mitt och är vanligtvis den högsta utskjutande punkten på fågeln när den är på ryggen.
gör ditt första snitt.
gör det första snittet precis ovanför bröstbenet och skala huden. Fotokredit: GrandView Outdoors
gör ett grunt, tumlångt snitt precis ovanför bröstbenet. För in fingrarna under huden och dra bort den för att exponera köttet. Skala huden tills du ser vingarnas botten, svansfjädrarna och toppen av trumpinnarna. Använd din kniv för att dra tillbaka huden, om det behövs. Skjut fågelns ben bakåt och ner för att poppa dem från höftuttaget och stabilisera slaktkroppen.
notera: Det lösa, slappa området mellan skägget och bröstbenet ligger ovanpå ingångarna. Skär inte i det området medan du skinnar köttet.
extrahera bröstköttet.
för in din kniv längs bröstbenet och filera köttet från benet tills det når botten av bröstplattan. Dra bort köttet när du går. Vinkla din kniv något mot bröstplattan för att få så mycket kött som möjligt. På toppen av bröstet skär du försiktigt köttet bort från de inre organen. Följ muskellinjen och du kommer att bli bra.
bröstet ska vikas upp som en bok när du skär. Du kommer att märka två bitar av anslutet kött. Den mindre muskeln är den inre tenderloin, och den större muskeln är bröstet. Du kan ta bort dem tillsammans eller individuellt. Det är också lättare att trimma bort fettet medan köttet är fäst vid fågeln. Skär bindväven som håller köttet för att frigöra bröstet.
upprepa denna process på motsatt sida.
ta bort lår och ben.
avsluta skärningen av huden och fjädrarna längs benet tills den når den grova, texturerade ytan på fågelns anklar och fötter. Skär fogen strax under köttet och böj underbenet tills fogen bryts. Skär senorna för att frigöra underbenet. Klipp längs lårmuskeln där den ansluter till kroppen. Om du bröt boll-och-hylsan i steg 4, ska benet kopplas bort när du har klippt bort allt kött. Upprepa denna process på det andra benet.
väska ditt kött.
sätt på köttet och lägg det omedelbart på is eller i kylen så snart du kan. Foto Kredit: goHUNT
vissa jägare sköljer köttet, men det är inte nödvändigt om det inte är en röra av smuts, blod, fjädrar eller inre rester. Använd rent vatten. Skölj inte det i en damm eller ström. Sätt på köttet och lägg det på is eller i kylskåp. Koka köttet inom sju dagar, eller pressa luften ur påsen för att förbereda den för frysning. Märk påsen och frys den. En korrekt förseglad påse bör hålla flera månader.
det är det! Du har slaktat din fågel.
Håll fågeln hela
om du planerar att laga fågeln hela som en Thanksgiving kalkon, måste du fält klä den. Placera kalkon på ryggen, hitta bröstbenet och sätt lätt in din kniv direkt under den. Var försiktig så att du inte tränger in i hålrummet medan du skär till anusen. Nå upp i bröstkaviteten för att bryta luftröret, hjärtat och lungorna; dra ut alla ingångar och väska hjärtat, lever och gizzard. Kyl kaviteten genom att placera is inuti bröstet. Vissa jägare skäller fågeln i varmt vatten innan de plockar den. Hur som helst, häng fågeln i nacken och börja arbeta. Du kan också flå Kalkon, vilket är snabbare och lättare än att plocka, men köttet behåller inte fukt också när du lagar mat.
besök Bowhunting 360s” Wild Meat ” webbsida för att hitta kalkonrecept och matlagningsmetoder.