i det här inlägget delar jag min mammas enkla metod att rengöra och förbereda gris maw eller gris mage som ska användas i matlagningsrecept.
i Asien är gris maw / gris magsoppa en av de populära sopporna. Ärligt talat, det är mina favoriter också bisexuell jag vet att det låter grovt för människor som inte tycker om att äta slaktbiprodukter, men det är en sådan behandling för mig. Så när min mamma var här för några år sedan bad jag henne snabbt att lära mig hur man rengör pig maw/pig Mage ordentligt. Det var inte så komplicerat som jag trodde det var, men det är inte det mest härliga jobbet på planeten jorden, men någon måste göra det rätt?
vad du behöver för att rengöra pig maw
egentligen behöver du inte mycket. Här är vad du behöver:
1. Salt
2. Majsstärkelse
3. Kniv
4. Köksaxar
5. En stor panna eller en wok
6. Ett par handskar (tillval)
hur man rengör och förbereder gris maw för recept
1. Dela ut lite salt och majsstärkelse i separata skålar. Mängden du behöver kan vara mer eller mindre
2. Detta är utsidan av grisen maw
3. Detta är insidan av grisen maw. De ser slemmiga ut och det är viktigt att rengöra insidan noggrant
4. Gnid utsidan med lite salt överallt och vänd det sedan inifrån och ut och gnugga med salt. Skölj av det med rent rinnande vatten. Du kan skära av eller dra bort överflödigt fett eller slemhinnan i magen på vägen om du ser någon
5. Applicera lite majsstärkelse
6. Gnid inuti maw. Gnid noggrant. Skölj av med vatten och upprepa sedan igen tills du inte luktar någon funky arom. Vänd maw tillbaka inifrån och Ut
7. Förvärm en stor panna eller wok. Sätt grisen maw och låt den skålla i några minuter på wok
8. Det kommer att finnas någon mjölkaktig brunaktig vätska som sipprar ut
9. Låt det skålla i bra 5 minuter, vända fram och tillbaka på båda sidor
10. Ta sedan bort från pannan eller wok. Kassera vätskan
11. Du kan vända insidan ut igen för att kontrollera. Insidan ska inte kännas slemmig längre. Du kan använda köksaxar för att trimma bort överflödigt fett om du vill
12. När den har svalnat helt, linda in den i flera lager med klämfolie och lägg den i en fryspåse. Du kan hålla dem frusna i ca 1 månad. Tina helt enkelt över natten i kylen när du är redo att använda dem i receptet
har du någonsin rengjort en gris maw tidigare?
jag älskar det när ni knäpper ett foto och taggar för att visa mig vad du har gjort bisexuell helt enkelt tagga mig @WhatToCookToday #WhatToCookToday på Instagram och jag kommer säkert att sluta med och ta en titt på riktigt!
du kanske också vill kolla in dessa
hur man rengör och förbereder grisens njure för matlagning
hur man rengör Biffhoneycomb Tripe (steg-för-steg)
hur man rengör och förbereder gris Maw (gris Mage)
ingredienser
- gris maw / gris Mage
- 1 kopp majsstärkelse eller mer efter behov
- msk kopp salt eller mer efter behov
instruktioner
Rengör med salt och majsstärkelse:
-
dela ut lite salt och majsstärkelse i separata skålar. Mängden du behöver kan vara mer eller mindre
-
gnid utsidan med lite salt överallt och vänd det sedan inifrån och ut och gnugga med salt. Skölj av det med rent rinnande vatten. Du kan skära av eller dra bort överflödigt fett eller slemhinnan i magen på vägen om du ser någon
-
applicera lite majsstärkelse och gnugga inuti maw. Gnid noggrant. Skölj av med vatten och upprepa sedan igen tills du inte luktar någon funky arom. Vänd maw tillbaka inifrån och Ut
skala den rengjorda grisen maw:
-
Förvärm en stor panna eller wok. Sätt grisen maw och låt den skålla i några minuter på wok. Det kommer att finnas någon mjölkaktig brunaktig vätska som sipprar ut. Låt det skålla i bra 5 minuter eller så och ta sedan bort från pannan eller wok. Kassera vätskan
-
du kan vända insidan ut igen för att kontrollera. Insidan ska inte kännas slemmig längre. Du kan använda köksaxar för att trimma bort överflödigt fett om du vill
förvaring:
-
när den har svalnat helt, linda in den i flera lager med klämfolie och lägg den i en fryspåse. Du kan hålla dem frusna i ca 1 månad. Tina helt enkelt över natten i kylen när du är redo att använda dem i receptet