Craft beer har fått enorm popularitet i Indien under de senaste åren och banat väg för tillväxten för Mikrobryggeribranschen. Ölkonsumtionen har ökat stadigt i Indien, särskilt bland den urbana tusenåriga generationen. Med ökningen av personlig disponibel inkomst och högre levnadsstandard föredrar människor att gå ut till det lokala vattenhålet eller bryggpub efter arbetstid.
ölförsäljningen förutspås se en ökning med 6.9% årligen mellan 2018 och 2022, varför många restauratörer i Indien föredrar att starta ett mikrobryggeri i stället för en vanlig bar.
innan vi går in i detaljerna måste vi förstå vad ett mikrobryggeri är och varför människor blir galen på det. Vanligtvis, mikrobryggeri, även känd som en brewpub, eller hantverk öl bryggeri är den typ av bryggeri som ansvarar för produktion av mindre mängder öl. Det drivs i allmänhet självständigt av bryggmästare som har förkunskaper om processen för produktion av hantverksöl.
en steg-för-steg-Guide om hur man öppnar ett mikrobryggeri i Indien 2021
när du har förstått hur du vill att ditt mikrobryggeri ska vara, måste du komma in i tekniken med det. Men innan allt annat borde du veta vad faktorerna att tänka på för att starta ett mikrobryggeri i Indien är.
- du behöver veta strukturen och storleken på din målmarknad och dina potentiella kunder. En mikrobryggeri inrättas fungerar mest där det finns fler människor ägnat sig åt att gå ut och dricka.
- du måste titta på ölens preferenser och popularitet som en drink på din målmarknad.
- rätt plats kommer alltid att vara en främjande faktor.
- innan du får dina händer smutsiga med allt arbete, få alla dina licenser, distributiva handelsmetoder, lokala godkännanden och produktgodkännanden på plats.
när allt detta är sorterat kan du gå vidare med steg för steg-proceduren.
Slutför designen och temat
det första och främsta steget att inkludera i dina att göra-böcker är slutförandet av platsens design. Den perfekta designen av ditt drömmikrobryggeri bör ha tillräckligt med utrymme och attraktiva interiörer. Dessa interiörer är enbart beroende av vilken typ av atmosfär du vill ha för din plats. De flesta mikrobryggerier går till en elegant plats med en hipster-atmosfär, som passar deras kunders preferenser.
eftersom människor besöker vanligtvis besöker mikrobryggerier efter kontorstid eller över helgen, för att koppla av, måste interiören och möblerna vara bekväma.
Välj platsen för ditt mikrobryggeri
plats blir en av de drivande faktorerna för framgången för ett varumärke. Olika städer har olika gränser för liter öl som produceras, vilket påverkar storleken på ditt mikrobryggeri. Det finns ett minimiutrymme på cirka 0,1 kvadratmeter per liter öl som produceras i ett mikrobryggeri.
i genomsnitt produceras 5000 liter öl varje dag i ett mikrobryggeri, så du måste bestämma ditt utrymme enligt produktionsenheterna. Det minsta utrymme som krävs för att öppna ett mikrobryggeri är 700-800 kvadratmeter.
förutom de rumsliga kraven måste mikrobryggeriet också placeras på en plats som är lättillgänglig för din målkundbas. Områden i närheten av företag gör en utmärkt plats för mikrobryggerier eftersom de kan locka den arbetande befolkningen som vill spola tillbaka efter en lång dag.
sortera ut dina resurser och kapital
det finns många underdelar till det kapital du behöver, som utrustningskostnad, produktionskostnad, licenser, hyra och personal. Engångsavgiften för att starta ett mikrobryggeri är Rs. 2.5 lakhs.
de stora kostnaderna för dig skulle vara för din produktionskostnad, eftersom olika städer kommer att ha olika punktskatt. Om vi talar om bryggeriet, det skulle kosta dig om 50 lakhs till 1 crore för installationen. Den totala kostnaden, inklusive licenser, hyreskostnader och andra minutkostnader, kommer att ligga runt 1-2 crores som helhet.
investerings-och driftskostnader är några av de stora utmaningarna när man startar ett mikrobryggeri.
” driftskostnader och avfallskostnader är i allmänhet högre i ett bryggeri, eftersom råvarornas hållbarhet är för liten. Det betyder att om du inte säljer tillräckligt med färsk öl kommer det att bli slöseri”, säger Ashish Dangwal, Restaurangkonsult, Hospitality Solutions
vet om din maskinutrustning
vi har listat den väsentliga uppsättningen utrustning som du behöver för att driva ditt företag smidigt. Om du lägger till ett mikrobryggeri i din befintliga restaurang kan du också använda den befintliga infrastrukturen för den.
den nödvändiga utrustningen som du skulle behöva i ett bryggeri skulle vara en separat vattentank, AVHÄRDARE maskin, en RO maskin setup, och separata fermentorer. Andra typer av utrustning som du kan behöva nämns nedan.
- Mashing tuns och vattenkokare
- kylmaskin
- PHEs (fysiska värmeväxlare)
- elskåp
- Ölfilter
- panna
- Distributionstankar
- PLC touch-typ process controller
- Serveringssystem
- Lauter Tuns
- fermentorer
Håll alla licenser och behörigheter till hands
att få sprit – och matlicensen tillsammans med brandtillstånd bör vara din högsta prioritet för att öppna en mikrobryggeri företag. När du har fått dessa måste du fokusera på bryggerilicenserna, vilket skulle kosta dig runt 2,5 lakhs till 6 lakhs, varierande från stat till stat.
du är inte berättigad att ens stå i kö för att få en sprit/bryggeri licens innan du ställer in din plats och maskiner. Det är därför licenser och behörigheter kommer på nummer 5 på din att göra-lista. Att få dessa licenser är avgörande och lika hektiska.
” den första barriären jag mötte när jag startade ett mikrobryggeri var licensproblem, arbetade med poliser och BMC-tjänstemän för att skaffa spritlicenser etc. Lyckligtvis, eftersom branschen blomstrar i en sådan snabb takt, har det skapat konsulter av alla slag ” – Dishant Pritmani, grundare, The Daily Bar & Kitchen
för att säkerställa att du får dessa licenser i första hand, måste du hålla en checklista över de faktorer som skulle hjälpa dig att få alla dessa licenser. Här är en lista som du kan hålla i sista minuten för att undvika avvikelser.
- kommersiell elledning
- kommersiell vattenledning-kommun/ underjordisk borrvatten
- markregistrering/ leasing sanktion
- företagsregistrering
- certifikat för bortskaffande av avloppsvatten från föroreningsstyrelsen
- kvalitetscertifikat för tillverkad utrustning
hitta ditt huvud brygger
eftersom mikrobryggeri verksamhet är fortfarande i ett tidigt skede i de flesta städer, några av de människor även relaterade till livsmedels – och dryckesindustrin inte har en tydlig inblick i det. Detta gör det svårt för dig att hitta din dröm Huvud bryggeri eller ens att träna din bartender att vara din bryggeri.
huvudbryggaren som du anställer bör ha djupa insikter i bryggningsprocessen och bör känna till de tekniska termerna relaterade till den. Han / hon skulle behöva ha analytiska och ledande färdigheter för att se till att bryggningsprocessen inte snedvrids. Huvudbryggaren måste också vara medveten om alla affärstrender som går runt i hans/hennes stad för att kunna komma med olika kampanjer för att locka kunder. Han borde också ha en rättvis uppfattning om efterproduktionsprocesserna för bryggning och jäsning
ta hand om ölproduktionen
att nå detta steg betyder inte slutet på din process för att starta ett mikrobryggeri. Det betyder att du precis har börjat. Rent generellt, anställa ett huvud brygger eller ha några utbildningar för din bartender skulle vara fördelaktigt. Det förväntas mindre slöseri under ölproduktionsprocessen om din personal känner till varje steg i processen.
Hantverksölproduktion innebär maltning, kokning av korn och jäsning. Huvudbryggaren ska kunna identifiera konsumtionen av korn/vetekorn vid varje steg för att optimera produktionen. Kornen sätts sedan i varmt kokande vatten för att aktivera enzymer som extraherar socker ur dessa korn.
därefter sker fermenteringsprocessen i stora fermenterare som möjliggör alkoholproduktion. Dessa fyra steg leder till produktion av nybryggt öl. Huvudbryggaren behöver därför känna till processen, utrustningen och de tekniska detaljerna för vart och ett av stegen för bästa möjliga resultat.
Bestäm rätt meny
medan du erbjuder nybryggt hantverksöl till dina kunder, får du inte glömma matmenyn som skulle följa med ölet också. Livsmedelsförsäljningen bidrar till en betydande del av mikrobryggeriets totala intäkter. Välj således menyalternativ som kompletterar dryckerna och föredras också av kunderna. Om du till exempel erbjuder en global matmeny, ta dig tid att analysera de mest sålda artiklarna på menyn och de som inte bidrar till försäljningen lika mycket.
kom med variationer av menyalternativen som fungerar bra. Till exempel, om pommes frites är en hög säljande objekt på din brewpub, du kan inkludera variationer runt pommes frites, såsom Peri-Peri frites.
marknadsför ditt Mikrobryggeriföretag
genom att undersöka din marknadsplats måste du hitta det saknade elementet på din marknad och hur ditt varumärke kan fylla tomrummet. Att göra en social närvaro är en absolut prioritet, vare sig det är din webbplats eller via andra sociala medieplattformar. Detta behöver catchy annonser, ett klassiskt varumärke, en utsökt kvalitet på ölet, och en atmosfär som folk inte kan motstå att komma till. ’
många varumärken arbetar med olika marknadsföringskampanjer för att excitera hantverksöl på ett sådant sätt att kunderna blir glada över det. Pravesh Pandey, ägaren till bygg Brewsky-företaget, försökte en kampanj för att marknadsföra sin hantverksöl, som tidigare inte accepterades av sina kunder.
med den som en kampanj som heter October Fest var kunderna mer än redo att prova den nya ölen, och det blev så småningom en stor framgång. Mikrobryggerier måste arbeta konsekvent med sina marknadsföringskampanjer för att säkerställa medvetenhet bland sina kunder och för att upprätthålla hype.
dessa marknadsföringsaktiviteter måste beslutas baserat på styrkan i mikrobryggeriverksamheten. Till exempel kan du komma med en dryck-tema festival runt den mest sålda drycken. Detta skulle hjälpa dig att behålla de kunder som redan är partiella med den drinken och också sprida mun till mun för att locka nya.
Välj rätt mikrobryggeri POS
samtidigt som man tar hand om produktion och distribution effektiviserar närvaron av en restauranghanteringsprogramvara processerna med en väsentlig faktor. En riktig POS-programvara hanterar ditt varumärkes inventering, upprätthåller ett standardrecept för din öl och hjälper dig också att analysera din försäljning och tillväxt på en skärm.
en rätt POS hjälper dig också att analysera hur bra dina marknadsföringskampanjer fungerar genom att ge dig illustrerade data om antalet försäljningar under den aktuella kampanjens varaktighet. Detta hjälper dig också att bestämma happy hours och när du ska köra en specifik kampanj.
det viktigaste jobbet med en restauranghanteringsprogramvara i ditt mikrobryggeri är att ta hand om inventeringen och ditt råmaterial. Eftersom ett mikrobryggeri är funktionslöst utan korrekt hantering av råvaran och en produktiv relation med dina leverantörer och leverantörer blir det viktigt att du har en effektiv Försäljningsprogramvara.
Sammanfattningsvis går det igenom varje steg från den här guiden hjälper dig att ta hand om de minsta detaljerna och hjälpa dig att blomstra ditt företag på nolltid. Att starta ett mikrobryggeri är en betydande risktagande verksamhet, men när du har en checklista blir processen enklare.
